| Food Buzz: история груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Глу Морсо имеет размер от среднего до большого, в среднем семь сантиметров в диаметре и десять сантиметров в длину, грушевидной или традиционной формы с выпуклым основанием, сужающимся к небольшой округлой шейке и длинным темно-коричневым стеблем. Полугладкая кожа от бледной до оливково-зеленой, покрыта пятнами коричневого побурения, пятнами и крапинками. Мякоть от цвета слоновой кости до кремового цвета, влажная, мягкая и мелкозернистая, с небольшой центральной сердцевиной и несколькими черно-коричневыми семенами. Созревшие груши Glou Morceau сочные с тающей маслянистой текстурой и сладкие с нежным сладким вкусом.
Сезоны / Наличие
Груши Глу Морсо доступны осенью и зимой.
Текущие факты
Груши Глу Морсо, ботанически классифицируемые как Pyrus communis, представляют собой старинный бельгийский десертный сорт, который, наряду с яблоками и абрикосами, входит в семейство розоцветных. Груши Glou Morceau, также известные как Beurre d’Hardenpont, были чрезвычайно популярны в Англии в викторианскую эпоху, но с тех пор почти исчезли с современных рынков. Название Glou Morceau переводится как «восхитительный кусочек», и эти груши известны своей маслянистой текстурой и сладким вкусом при употреблении в свежем виде.
Пищевая ценность
Груши Glou Piece содержат витамин С, антиоксиданты и клетчатку.
Приложения
Груши Glou Morceau лучше всего подходят для сырых продуктов, так как их тающая мякоть не выдерживает высоких температур. Их можно употреблять в свежем виде, вне пределов рук, нарезать ломтиками и подавать с мороженым, смешивать с овсянкой и пудингом, пашот с красным вином и специями или в сочетании с карамелью и ванилью. Груши Glou Morceau дополняют сладкие ингредиенты, такие как мед, орехи пекан и корицу, и пикантные вкусы, такие как острый чеддер, сыр с плесенью, свинина и бальзамический винегрет. Они будут храниться месяц при хранении в холодильнике или пару дней при комнатной температуре.
Этническая / культурная информация
Груши Глу Морсо являются примером античного сорта, который когда-то был чрезвычайно популярен, но в наше время потерял коммерческую популярность в пользу новых сортов и меняющихся предпочтений потребителей. Несмотря на снижение популярности, домашние и специализированные садоводы сохранили этот сорт, возобновив интерес к традиционным сортам груш и других фруктов. Груши Glou Morceau также ценятся за середину зимнего сезона, так как многие сорта груш заканчивают свой сезон до наступления зимы, и эти груши прослужат всю зиму и до начала весны, чтобы их можно было есть в свежем виде.
География / История
Глу Морсо была одной из первых груш, выведенных в Бельгии, и была создана Аббе Харденпонтом, известным селекционером, в Монсе, Бельгия, в 1750-х годах. Затем сорт был завезен во Францию в 1806 году, в Великобританию в 1820 году и в США в середине 1800-х годов. Сегодня груши Глу Морсо можно найти в ограниченном количестве на фермерских рынках и в частных садах в Европе и США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие груши Глу Морсо. Один проще, три сложнее.
| Дегустационный стол | Голландский бэби-блин с карамелизованными грушами и поджаренным миндалем |
