| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Производитель
| Лоо Лоо Фермы |
Описание / вкус
Сибирские помидоры - это маленькие, круглые или яйцевидные помидоры с гладкой оранжево-красной кожицей и сочной, острой и ароматной мякотью. В среднем они имеют вес от трех до пяти унций, размер от двух до трех дюймов, и они растут группами по тридцать или более штук на кустистых лозах. Сибирский томат - это детерминантный сорт, карликовое раскидистое растение со сморщенной темно-зеленой листвой, которое не требует разбивки и может хорошо плодоносить даже при посадке в большой горшок. Сибирские томаты уникальны своей переносимостью прохладных условий, завязывают плоды при температуре 38 градусов, и они также являются одними из самых ранних сортов на рынке, дающих большие урожаи в начале сезона.
Сезоны / Наличие
Сибирские томаты доступны летом и осенью.
Текущие факты
Сибирский томат - это открытое опыление и считается семейной реликвией, и это не то же самое, что томат Сибирь, который является совершенно другим сортом, хотя этот более распространенный сорт часто путают с превосходным сибирским томатом. Помидоры с научной точки зрения известны как Solanum lycopersicum, ранее Lycopersicon esculentum, и они являются членами семейства пасленовых.
Пищевая ценность
Как и все помидоры, сибирские томаты содержат большое количество противоракового агента, ликопина, а также витамина С и витамина А, которые могут способствовать здоровью глаз и кожи, а также укреплению костей и зубов. Помидоры являются хорошим источником кальция и железа, а также содержат приличное количество клетчатки и калия.
Приложения
Сибирские помидоры очень универсальны, так как они абсолютно вкусны для употребления в свежем виде, но также хорошо подходят для соусов, соков и паст. Используйте помидоры в бутербродах и салатах или попробуйте приготовить вкусный завтрак с яичницей и беконом. Помидоры особенно хорошо сочетаются с итальянскими ароматизаторами, такими как орегано, бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок и свежий сыр моцарелла. Храните томаты при комнатной температуре до созревания, после чего охлаждение может замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
По слухам, семена сибирских томатов были вывезены из России контрабандой еще в 1975 году. Принято считать, что они были собраны экспертом по семенам Биллом МакДорманом, который приехал в СССР в 1989 году в надежде получить семена различных томатов. Предположительно, благодаря щедрости женщины из Сибирского института садоводства Макдорман смогла получить отборные семена пятидесяти различных сортов сибирских семейных томатов для посадки в американских садах. Однако этот сорт сибирских томатов якобы был предложен несколькими годами ранее, в 1984 году, в Соединенных Штатах через ежегодник Seed Savers Exchange Уилла Бонсалла, первоначально из коллекции Лоудена. Независимо от того, когда он впервые появился, этот семейный сибирский помидор с тех пор был ценным дополнением к американскому рынку.
География / История
Сибирский помидор родом из России, где он, скорее всего, адаптировался к более короткому вегетационному периоду региона. В отличие от большинства сортов томатов, сибирские томаты не требуют высоких температур для завязывания плодов, им для роста требуется всего несколько градусов выше нуля, поэтому они являются идеальным выбором для более прохладных регионов и более короткого вегетационного периода. Считается, что сибирские томаты хорошо растут в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с третьей по девятую. Это популярный сорт, выращиваемый на Аляске, и считается отличным сортом для Канады и более северных штатов Америки.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сибирские томаты семейной реликвии. Один проще, три сложнее.
| Вкус и скажи | Мини-тарталетки капрезе | |
| Как сладко ест | Помидоры семейной реликвии, авокадо и салат Буррата на жареном чесночном тосте | |
| Джо готовит | Запеченные помидоры пармезан |
