Описание / вкус
Плоды колбасы могут быть очень большими, в среднем от 30 до 99 сантиметров в длину и от 15 до 20 сантиметров в диаметре, и иметь цилиндрическую форму с закругленными концами. Кожа грубая, толстая, твердая, цвета от коричневого, серого до серо-зеленого. Под поверхностью мякоть очень плотная, волокнистая, от цвета слоновой кости до бледно-зеленого цвета, покрытая множеством светло-коричневых овальных семян. Плоды колбасы ядовиты в сыром виде и должны быть приготовлены, чтобы они приобрели нейтральный, несколько терпкий вкус с горьковатым оттенком.
Сезоны / Наличие
У колбасных плодов разные сезоны, когда они выращиваются в северном и южном полушариях. На его родине в Африке к югу от Сахары фрукты собирают летом и в начале зимы.
Текущие факты
Плоды колбасы, ботанически классифицируемые как Kigelia Africana, представляют собой древесные ягоды, которые растут гроздьями, прикрепленными к длинным, похожим на веревку стеблям, свисающим с ветвей большого быстрорастущего дерева. В Африке деревья Kigelia Africana обычно встречаются рядом с водоемами, включая реки, ручьи и пруды, а деревья также можно увидеть вдоль пойм в африканской саванне. Деревья часто растут в суровых условиях, а среди местных племен растения, тесно связанные с источниками воды, считаются священными и обладают многими живительными свойствами. Плоды, цветы, листья и древесина дерева используются в традиционных лечебных практиках, и никакая часть дерева не тратится впустую, так как оно также используется в строительных материалах и в кулинарии. Деревья Kigelia Africana высоко ценятся как декоративное дерево, известное своими малиновыми, свисающими цветами, которые распускаются по ночам. Опыленные цветы уступают место продолговатым плодам, которые могут вырасти до более девяти килограммов, и как цветы, так и плоды являются важным источником пищи для местных видов животных, таких как приматы, бегемоты, жирафы и слоны.
Пищевая ценность
Плоды колбасы являются хорошим источником фосфора, незаменимых жирных кислот и, как известно, обладают антимикробными свойствами, которые при местном применении могут помочь уменьшить симптомы, связанные с экземой и раздражением кожи. В Африке фрукты также обычно варят, измельчают в порошок, превращают в пасту с маслом и наносят на лицо, чтобы улучшить цвет лица. Помимо плодов, листья дерева содержат магний, железо, аминокислоты и кальций.
Приложения
Плоды колбасы ядовиты в сыром виде, и перед употреблением их необходимо приготовить. Плоды в основном считаются лекарственным ингредиентом, но иногда их едят путем обжаривания, запекания, сушки или ферментации. Вареные колбасные плоды часто употребляют с другими ингредиентами кормов, такими как фрукты, орехи и коренья, и могут быть включены в блюда из тушеного мяса, каш или продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как рис, бобы и картофель. Семена также можно жарить и употреблять в качестве хрустящей ореховой закуски. В Центральной Кении плоды колбасы используются для ускорения процесса брожения местного пива. Перед употреблением плоды необходимо высушить на солнце, и, в зависимости от производителя, иногда их обрабатывают медом и пчелиной пыльцой или ферментируют в соке сахарного тростника и снова сушат для удаления токсинов. Затем фрукты объединяют в смесь и оставляют для завершения процесса брожения, в результате чего получается острый, слегка кисловатый напиток, который традиционно употребляют на больших собраниях и местных мероприятиях. Плоды колбасы сохранятся пару недель при хранении целыми и неразрезанными в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Африке плоды колбасы прочно вошли в культуру и источник жизненной силы многих племен. Дерево считается священным, и важные собрания, собрания и ритуалы часто проводятся у подножия дерева. Некоторые племена также считают, что плоды являются символом человеческих тел, и когда кто-то неожиданно умирает вдали от племени, вместо тела зарывают плод. Помимо духовного использования, плоды колбасы широко используются из-за их жесткой внешней оболочки, а плоды полые и собираются в миски и контейнеры. Из них также вырезаны реликвии, куклы и инструменты, а мякоть фруктов используется для получения красного красителя для ткани.
География / История
Колбасы произрастают в Африке к югу от Сахары и с древних времен росли в дикой природе. Семена деревьев были распространены людьми в Австралии, на Филиппинах и в Азии, где они в значительной степени натурализовались по всей Индии. Сегодня плоды колбасы по-прежнему считаются несколько редкостью, локализованы в отдельных регионах мира, но их также можно найти в ограниченном количестве у специализированных производителей в США. Деревья Kigelia Africana особенно выращиваются в сафари-парке и зоопарке Сан-Диего в Сан-Диего, Калифорния.
