Описание / вкус
Борохо - это небольшой фрукт, в среднем от 7 до 12 сантиметров в диаметре, от округлой до яйцевидной формы, иногда меняющейся по внешнему виду из-за мягкости плода. Незрелые плоды твердые, зеленые и несъедобные, а по мере созревания приобретают мягкую и податливую консистенцию от красно-коричневого до темно-коричневого оттенка. Borojo часто упаковывают в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить нежную текстуру и форму спелых фруктов. Мякоть коричневая, липкая, плотная и кремовая, покрывает множество мелких овальных семян, а количество семян сильно варьируется - от 90 до более 600 семян в одном плоде. Borojo содержит высокое содержание влаги и достаточный уровень сахара и кислотности, что придает фруктам сложный сладко-терпкий вкус. Мякоть считается горькой, когда употребляется сама по себе, и имеет сладкие, острые ноты, напоминающие тамаринд, ваниль, сливы и плоды шиповника.
Сезоны / Наличие
Borojo доступен круглый год.
Текущие факты
Борохо, ботанически классифицируемый как Alibertia patinoi, представляет собой тропический фрукт, который растет на небольшом вечнозеленом деревце, достигающем четырех метров в высоту, принадлежащем к семейству Rubiaceae. Сладко-горькие плоды произрастают в тропических лесах Амазонки и с древних времен росли в диком виде. Борохо использовалось коренными народами Амазонки, особенно Эмбера, и плоды собираются только после того, как они естественным образом падают с дерева, поддерживая баланс в хрупкой экосистеме тропических лесов. Название Borojo произошло от слов Эмбера «боро» или «голова» и «ne-jo», что означает «фрукт». Существует пять признанных видов Borojo, растущих в дикой природе, причем основным коммерчески культивируемым видом является Alibertia patinoi. В наши дни борохо - одна из самых прибыльных культур в Колумбии, а плоды широко используются в лечебных, кулинарных и косметических целях. На местном уровне фрукты также считаются суперфруктами из-за их питательности и часто употребляются в качестве восстанавливающего напитка.
Пищевая ценность
Борохо - отличный источник водорастворимых витаминов группы В, в частности ниацина, питательного вещества, необходимого для правильной работы пищеварительной и нервной систем. Плоды также богаты фосфором для укрепления костей и зубов, клетчаткой для стимуляции пищеварительного тракта, кальцием для стимуляции роста костей и содержат меньшее количество витамина С и железа. В традиционной медицине Колумбии борохо используется в лечебных целях для укрепления иммунной системы, подавления голода и обеспечения естественного источника энергии. Мякоть фрукта также используется в масках для лица для ухода за кожей и исторически использовалась как средство для бальзамирования трупов.
Приложения
Борохо - нежный, сливочный и липкий фрукт со сладко-терпким вкусом, который проявляется при употреблении в свежем виде. Фрукты можно вынуть из упаковки и употреблять в сыром виде, но многие считают их вкус слишком горьким без добавления сахара. Борохо чаще всего смешивают с напитками, а мягкую мякоть смешивают с подсластителями, специями и водой для создания густого напитка, напоминающего коктейль. Мякоть также можно смешивать, процеживать и добавлять в коктейли, вино и фруктовые соки. Помимо напитков, Borojo используется для приготовления сладостей, включая варку компотов и желе, приготовление соуса, смешивание и замораживание в мороженом или ароматизацию конфет. Из него также можно приготовить начинку и выложить слоями в торты, кексы и другую выпечку. Помимо свежих фруктов, Borojo сушат в порошок или замораживают в пюре и продают на международном уровне как суперпродукт. Порошок можно добавлять в протеиновые коктейли и выпечку, а пюре можно использовать для напитков и выпечки. Борохо хорошо сочетается с сахаром, молоком, сливками, ванилью, мускатным орехом и корицей. Borojo следует сразу же употребить, как только пакет будет открыт, для лучшего качества и вкуса.
Этническая / культурная информация
В департаменте Чоко в Колумбии Борохо считается священным для коренного народа эмбера, и многие дикие деревья обильно растут в тропическом влажном климате департамента. Эмбера веками использовала эти плоды в медицинских целях, и среди их применений этот фрукт наиболее известен своими энергетическими свойствами. Эмбера верят, что Борохо - природный афродизиак, а из мякоти фруктов превращается знаменитый напиток, известный как jugo del amor, или «сок любви». Сок сделан из мякоти борохо в сочетании с молоком, сахаром, яйцами, ванилью, мускатным орехом и водой. Есть много современных вариантов сока, которые можно найти в отделе Choco, в том числе некоторые рецепты с бренди или ромом, но люди Embera отказываются использовать блендер и готовить напиток вручную, так как они считают, что фрукт теряет свои магические эффекты, если смешать его механически. . За пределами Эмберы Borojo часто продается на рынках в виде напитков. Jugo del amor - также популярный напиток, который продается на футбольных матчах. Колумбийцы известны своими яркими спортивными мероприятиями, и после игры мужчины традиционно едят еду, приготовленную прямо за пределами стадиона, и пьют jugo de amor по пути домой, чтобы увидеть свою жену. 14 февраля, День святого Валентина, также известен как Международный день бороджо - еще одно событие, свидетельствующее о репутации фруктов.
География / История
Борохо является родным для некоторых из самых влажных регионов тропических лесов Амазонки и в основном встречается в дикой природе в департаменте Чоко в Колумбии, в провинции Дариен в Панаме и в провинции Эсмеральдас в Эквадоре. Древние плоды собирали с диких деревьев в течение тысяч лет, но со временем были созданы плантации для коммерческого выращивания питательных фруктов. Таксономически борохо был зарегистрирован между 1948 и 1951 годами, когда доктор Виктор Мануэль Патино принес плоды из Чоко коллеге-ученому доктору Хосе Куатрекасасу из Колумбийского университета. Ученые определили несколько видов борохо, что в конечном итоге дало плодам собственный род. Сегодня Колумбия имеет крупнейшее коммерческое производство Borojo и выращивает фрукты как для внутреннего использования, так и для международного экспорта. В то время как свежие фрукты в основном потребляются на месте, мякоть перерабатывается в замороженные пюре и порошки, которые отправляются по всему миру. В свежем виде Borojo в основном продается в пластиковых пакетах на местных рынках Колумбии, Панамы и Эквадора. Плоды также были замечены в Венесуэле и Коста-Рике.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит борохо. Один проще, три сложнее.
