| Food Buzz: история свеклы | Слушать |
| Пищевая басня: Свекла | Слушать |
Описание / вкус
Красная свекла различается по размеру, обычно в среднем 3-7 сантиметров в диаметре, и имеет округло-яйцевидную форму с небольшим стержневым корнем, отходящим от конца, не являющегося стеблем. Твердая кожица имеет цвет от темно-красного до пурпурного, полу-гладкая, с крошечными корневыми волосками, рыжеватым оттенком и царапинами на поверхности. Каждая свекла различается по текстуре и форме в зависимости от условий выращивания. Под поверхностью мякоть темно-красного цвета, плотная, водянистая и хрустящая. При приготовлении красная свекла приобретает нежную мягкую консистенцию с умеренно сладким землистым вкусом. У свеклы также растут листовые стебли, которые съедобны и имеют вкус, похожий на швейцарский мангольд.
Сезоны / Наличие
Красная свекла доступна круглый год.
Текущие факты
Красная свекла, ботанически классифицируемая как Beta vulgaris, представляет собой съедобные подземные корни, из которых прорастают высокие листья, и относится к семейству Amaranthaceae. Термин «красная свекла» - это широкое обозначение, используемое для обозначения множества различных сортов свеклы, включая один из самых популярных красных сортов, известный как «Детройтский красный». Красная свекла, которую повара предпочитают благодаря своему землистому вкусу и темно-малиновому цвету, выращивают в основном как столовый корень, который используется в повседневной кулинарии для приготовления сладких и соленых блюд.
Пищевая ценность
Красная свекла содержит антиоксиданты, известные как беталаины, которые представляют собой пигменты, придающие корню его темный оттенок, и считается, что этот пигмент помогает очистить организм и удалить токсины из кровотока. Красная свекла также содержит железо, витамины C и B6, магний, марганец, калий, фолиевую кислоту и клетчатку, которые способствуют пищеварению и очищению.
Приложения
Красную свеклу обычно употребляют в сыром виде в салаты или используют в приготовленных блюдах, таких как жарка, приготовление на пару, жарка и варка. Важно отметить, что красная свекла будет иметь темно-красный оттенок в сыром или приготовленном виде, и эта жидкость может окрашивать поверхности и кожу. Корни можно жарить и добавлять в супы, гамбургеры и пирог с заварным кремом, готовить в макаронах, добавлять в соусы или нарезать тонкими ломтиками и обжарить в чипсах. Красную свеклу также можно смешивать с хумусом или использовать в выпечке, такой как кексы, чизкейк, пироги и пирожные. В дополнение к корням, листья также съедобны, обычно обжариваются или используются в салатах и ценятся за их нежную хрустящую текстуру. Красная свекла хорошо сочетается с фруктами, такими как малина, черника, груши и авокадо, зеленью, такой как капуста, шпинат, руккола и побеги гороха, такими сырами, как пекорино, козий, бри и горгонзола, пепитас и грецкие орехи. Корни будут храниться 2–3 недели с удаленными листьями и хранятся в более свежем ящике холодильника. С прикрепленными листьями корни сохранятся до одной недели. Зеленые листья будут храниться 1-2 дня после удаления от корней и хранения в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Древней Греции и Риме красную свеклу очень почитали, и ее сначала начали выращивать из-за листовых зеленых стеблей. Эти цивилизации также разработали методы выращивания растений круглый год, поскольку население росло, потребляя листья, а иногда и корни. В мифологии красная свекла считается афродизиаком, поскольку, по слухам, богиня любви Афродита съела корни, чтобы повысить свою привлекательность. Многие греки также считали, что употребление одной и той же свеклы заставит мужчину и женщину полюбить друг друга.
География / История
Красная свекла произрастает на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки и с древних времен растет в дикой природе. Первоначально растение выращивали из-за листовых зеленых верхушек, а корни часто выбрасывались или использовались в качестве корма для животных. Первичное потребление самого корня не происходило до 1500-х годов, и открытие высокого содержания сахара в свекле также привело к ее повышению сельскохозяйственной ценности, благодаря которой корень распространился по всему миру через иммиграцию и торговлю. Сегодня красную свеклу можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках Европы, Азии, Австралии и Америки.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Яхт-клуб Mission Bay | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0501 х14 |
| Сок Крафта Корня | Оушенсайд, Калифорния | 760-708-8859 |
| Кухня из розового дерева | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5886 |
| Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Мишель Кулон Десерт | Сан-Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
| Броктон Вилла Ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| оливковый | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-7345 |
| Ви в деревне Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-646-7700 |
| Клэр на Седросе - SKSB | Солана Бич, Калифорния | 858-259-8597 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Бар у костра | Карловы Вары, Калифорния | 858-231-0862 |
| Счастливая кладовая | Карловы Вары, Калифорния | 858-449-4666 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Ресторан Ballast Point - Мирамар | Сан-Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
| Кейтеринг на побережье | Эскондидо, Калифорния | 619-295-3173 |
| Виноградники и винодельня Орфила | Оушенсайд, Калифорния | 760-738-6500 |
| Александра 30-го | Сан-Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Пивоварение Original 40 Brewing | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Чичча Остерия | Сан-Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
| Барбуса | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
| Утренняя слава | Сан-Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| Чистая и красочная кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Краст Пиццерия Солана Бич | Солана Бич, Калифорния | 858-212-8751 |
| Бир-сад | Энсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Black Raill Кухня + Бар | Карловы Вары, Калифорния | 619-454-9182 |
| Гриль Тихоокеанского побережья | Солана Бич, Калифорния | 858-794-4632 |
| Кофейня Public Square | Ла-Меса, Калифорния | 619-729-2672 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Древесный кофе | Энсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Конюшни Италии | Сан-Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
| Морепродукты Митча | Сан-Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Сейчас суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| WaterBar | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Перекрестные корни | Сан-Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| О концепциях ползания - Внутренняя таверна | Сан-Маркос, Калифорния | 760-744-8782 |
| Паршивец | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Wonderland Ocean Pub | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
| Гражданский 1845 | Сан-Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Сестры Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Qero | Энсинитас, Калифорния | 702-334-8845 |
| Загородный клуб Дель Мар | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-5500 х207 |
| Isola La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-412-5566 |
| Синий океан | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-4959 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Молодой и красивый | Карловы Вары, Калифорния | 858-231-0862 |
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
| Ресторан Red O | Сан-Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Для дома | Оушенсайд, Калифорния | 760-730-5944 |
| Bahia Resort Hotel 4 звезд | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| La Costa Resort & Spa Основная кухня | Карловы Вары, Калифорния | 760-930-7063 |
| Международный Smoke Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Carte Hotel | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Угольный бункер | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Круизы по Хорнблауэру | Сан-Диего, Калифорния | 619-686-8733 |
| Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 | Карловы Вары, Калифорния | 760-944-1111 |
| Клинок 1936 | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-1456 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| West Brew | Дель Мар, Калифорния | 858-412-4364 |
| Микрорайон Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Iron Pig Alehouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Местная зелень | Солана Бич, Калифорния | 858-504-0332 |
| Йоанн Табоян, личный повар | Сан-Диего, Калифорния | 347-277-1958 |
| Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
| Сыр Venissimo Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-491-0708 |
| Шеф-повар Джастин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Богемский синий | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Краст Пиццерия-Кармель | Сан-Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Пост-Даунтаун | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Станция Local Greens Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-487-9346 |
| Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
| Изола Пицца Бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Бережливый и зеленый Ла Хойя 2020 | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-5326 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Щегол | Сан-Диего, Калифорния | 619-722-3398 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Кампус Green Acres 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Таверна Бар | Коронадо, Калифорния | 602-628-5890 |
| Бистро Бернини | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-5013 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Одна дверь на север | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Розмарин Траттория | Коронадо, Калифорния | 619-669-8435 |
| Итальянская мечта | Сан-Диего, Калифорния | |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Sublime Ale House-Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Eve-Creations Wellness | Энсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Диджа Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Полудверное пивоварение | Сан-Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Покеван (Дель Мар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-847-2881 |
| Гольф-клуб The Farm | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-5585 |
| Кенсингтон Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Пшеница и вода | Ла-Хойя, Калифорния | 858-291-8690 |
| Рыбный ресторан Хапи | Энсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Благотворительная организация Open Gym-Craft Meals | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красная свекла. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились красной свеклой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 24 дней назад, 14.02.21 Комментарий автора: Красная свекла от Tamai Farms!  Фермерский рынок Западного Сиэтла Ферма Марипоса Эверсон, Вашингтон 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 52 дней назад, 17.01.21 Комментарий автора: Красная и золотая свекла в изобилии!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 117 дней назад, 13.11.20 Комментарий автора: Красная свекла от Глории Тамай  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 137 дней назад, 24.10.20  Беллингемский фермерский рынок Широколиственная ферма Эверсон, штат ВашингтонBellingham, Вашингтон, США Около 235 дней назад, 18.07.20 Комментарий автора: В наши дни я одержим свежим свекольным соком, но люблю есть его во всех отношениях. Сырые, измельченные, вареные - что угодно!  Медельин Санта-Елена Mercandu Супермаркет Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Медельин Антиокия 574-538-2142 ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия 313 дней назад, 30.04.2020 Комментарий автора: Полевая свекла питательна и полезна.  Фермерский рынок Вестфилда ВозлеМиддлтон, Висконсин, США 375 дней назад, 29.02.20 Комментарии автора: Свежие корни.  Гринмаркет Grand Army Plaza Philips Фермы 91 Crab Apple Hill Rd, Милфорд, Нью-Джерси 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com ВозлеNew Paltz, Нью-Йорк, США Около 431 дней назад, 04.01.20  Гринмаркет на Юнион-сквер Ферма Мильорелли 46 Freeborn Lane, Тиволи, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com ВозлеНью-Йорк, Соединенные Штаты Около 431 дней назад, 04.01.20 Комментарий акционера: Нью-йоркская свекла крупная!  BSD City Modern Market ВозлеPondok Pucung, Бантен, Индонезия Около 438 дней назад, 27.12.19 Комментарий акционера: красная свекла на современном рынке бсд тангеранг  Super Indo Cinere ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 496 дней назад, 31.10.19 Комментарий автора: свекла на superindo cinere depok  Тангерангский высокогорный рынок ВозлеТангеранг, Западная Ява, Индонезия Около 514 дней назад, 13.10.19 Комментарии участника: свекла мера  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 538 дней назад, 19.09.19 Комментарий автора: Свекла красная - круглый год в сезон 🇬🇷  Рынок Кампо деи Фьори ВозлеРим, Рим, Италия Около 541 дня назад, 16.09.19 Комментарий автора: свекла огромная!  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L27 002104810330 РядомАфины, Аттики, Греция Около 552 дней назад, 05.09.19 Комментарии автора: Свекла красная ☀️  Фермерский рынок на шоссе Буфорд Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Крупная красная свекла на фермерском рынке Буфорд  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 666 дней назад, 14.05.19 Комментарии автора: Свекла 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 671 дня назад, 09.05.19 Комментарий автора: Свекла красная, выращенная на месте.  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 687 дней назад, 23.04.19 Комментарии автора: Произведено в местном масштабе  Фермерский рынок Леукадии Семейные фермы Гайтан РядомEncinitas, Калифорния, США Около 717 дней назад, 24.03.19 |
