Описание / вкус
Листья нима от среднего до большого размера, от удлиненных до продолговатых по форме, в среднем 20-40 сантиметров в длину. Яркие зеленые листья гладкие и блестящие с острыми зубчатыми краями. Листья нима растут на ветвях деревьев нима группами по две, и каждая ветвь дает около восьми групп. Листья нима очень горькие и имеют травяной вкус и аромат, когда рвутся. На деревьях нима также растут белые ароматные цветы и желтые, похожие на оливы плоды с горько-сладкой мякотью.
Сезоны / Наличие
Листья нима доступны круглый год.
Текущие факты
Листья нима, ботанически классифицируемые как Azadirachta indica, растут на дереве, которое принадлежит к семейству Meliaceae или красного дерева. Слово ним, также известное как индийская сирень и ним ке патте на хинди, произошло от санскритского слова нимба, что означает хорошее здоровье. Листья нима наиболее широко используются в аюрведической медицине как лекарство от всех болезней и помогают уменьшить симптомы воспалительных, вирусных и грибковых инфекций. Листья нима встречаются более чем в тридцати странах, где они также используются для производства древесины, медицины и косметических товаров. Используются все части дерева, включая корни, кору, фрукты, цветы, семена и листья.
Пищевая ценность
Листья нима содержат флавоноиды, которые, как известно, обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, и содержат азадирахтин, который является естественным репеллентом от насекомых. Масло, извлеченное из семян и листьев нима, также обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь при кожных заболеваниях, таких как прыщи.
Приложения
Листья нима можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде, например, для жарки или варки. Вкус листьев нима настолько горький, что их редко используют в кулинарии. Из листьев нима часто готовят блюда на основе карри, добавляют в томатную и рыбную пасту или даже маринуют для длительного использования. В Бенгалии молодые листья нима готовят с баклажанами в закуске, называемом ним. В Мьянме листья нима используются в салатах. Листья нима хорошо сочетаются со сладким картофелем, семенами горчицы, куркумой, красным чили, жареным арахисом, тамариндом и рисом. Листья нима хранятся в свежем виде в холодильнике до одной недели. Их также можно заморозить, и они будут храниться пару месяцев.
Этническая / культурная информация
В Индии дерево ним считается священным и связано со многими индуистскими фестивалями. Существует легенда, которая гласит, что посадка по крайней мере трех деревьев нима за одну жизнь поможет проложить путь к небу. В Тамил Наду также принято использовать листья и цветы нима в качестве украшения во время праздничных мероприятий, таких как свадьбы, и для украшения статуй в храмах во время фестиваля Мариамман. Помимо декоративного использования, листья нима с древних времен использовались в традиционной аюрведической медицине. Листья нима используются в ваннах, отвариваются в чае, сушатся и измельчаются, чтобы помочь снизить лихорадку, повысить иммунитет и уменьшить симптомы малярии и лихорадки денге. Ним также изучается с 1920-х годов на предмет его полезности в качестве природного репеллента от насекомых и пестицида. В Индии корзины с продуктами часто выложены листьями нима, чтобы отогнать голодных вредителей.
География / История
Деревья нима произрастают в Индии и широко растут по всей стране. В ходе раскопок древних поселений на северо-западе и западе Индии были обнаружены лечебные соединения, в том числе листья нима, и впервые ним был задокументирован в текстах из медицинской системы сиддхов более 4500 лет назад. Затем ниим распространился в Китай во времена Лао-Цзы в 4 веке до нашей эры, а с 1700-х по 1900-е годы ниим распространился по странам по всему миру с оседающими индийскими семьями. Сегодня листья нима можно найти в специализированных магазинах и на рынках Австралии, Африки, Юго-Восточной Азии, Южной Америки, Китая, Ближнего Востока, Непала, Пакистана, Шри-Ланки и Мальдивских островов.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья нима. Один проще, три сложнее.
| Кулинария Винаи | Ним оставляет сухой чатни | |
| Синамонские сказки | Салат из сладкого картофеля и граната с заправкой из листьев нима |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился листьями нима с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Текка Центр Рынок Маленькая Индия Текка 48 Serangoon Rd Сингапур Сингапур 217959 РядомСингапур, Сингапур Около 603 дней назад, 15.07.19 Комментарии участника: Ним уходит .. |
