| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Грибы чаги имеют размер от среднего до большого, в среднем 25-40 сантиметров в диаметре, и представляют собой плотный древесный нарост неправильной формы, напоминающий обгоревший уголь. Конк состоит из узловатой, покрытой сажей черной поверхности, называемой склероций, и более мягкого золотисто-коричневого цвета, похожего на пробку внутри. В сыром виде грибы чага имеют слабый аромат, но при приготовлении они выделяют слегка сладкие, темные ноты какао, табака и ванили и обладают мягким землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Грибы чаги доступны круглый год, с пиковым сезоном весной и осенью, когда дерево обеспечивает оптимальную циркуляцию питательных веществ.
Текущие факты
Грибы чаги, ботанически классифицируемые как Inonotus obliquus, представляют собой нетоксичный гриб-паразит, который растет на живых березах и принадлежит к семейству Hymenochaetaceae. Грибы чага, также известные как Cinder Conk, Birch Conk и Clinker Polypore, медленно извлекают питательные вещества из своей березы и обычно готовы к сбору урожая в течение 3-5 лет после роста. Если оставить часть грибовидного тела для отрастания, другие культуры будут созревать из года в год, пока жива береза. Грибы чаги могут жить до двадцати лет, пока дерево-хозяин не умрет, и даже после смерти они могут давать плодовые тела в течение дополнительных шести лет. Грибы чага высоко ценятся за свои лечебные свойства, их обычно сушат и измельчают в пищевую добавку или перемалывают и замачивают в кипящей воде для употребления в качестве чая.
Пищевая ценность
Грибы чаги содержат много питательных веществ, включая кальций, железо, цинк, витамины группы B, витамин D, медь, марганец, калий, аминокислоты, клетчатку и магний. Эти витамины и минералы обладают антивозрастными свойствами и могут помочь уменьшить симптомы холестерина и артериального давления, улучшить здоровье иммунной системы и уменьшить воспаление.
Приложения
Грибы чага редко, если вообще когда-либо, употребляются в сыром виде из-за их твердой консистенции и лучше всего подходят в измельченном виде. Гриб следует быстро высушить, чтобы избежать появления плесени, а большие куски следует разбить на кусочки не более десяти граммов и измельчить в мельнице для специй. Затем порошок можно замачивать в горячей воде, чтобы приготовить чай из чаги, дополненный кленовым сиропом, или его можно приготовить со спиртом в качестве более сильной настойки для ароматического экстракта, как ваниль, и использовать в рецептах выпечки. Сырой порошок также можно добавлять в супы, тушеные блюда, смузи и соусы так же, как шоколад используется в пикантных моле. В измельченном виде грибы чаги хранятся в герметичном контейнере около года.
Этническая / культурная информация
Грибы чаги только недавно стали популярным суперпродуктом на западе, но их неофициально называют «королем лекарственных грибов», и они являются историческим продуктом питания в Сибири, России и других частях Азии. Чага встречается в основном в очень холодном климате, где преобладают березы, а из-за сильных морозов грибы могут долго разрастаться. Грибы чаги встречаются по всей России и используются в сибирской народной медицине для борьбы с воспалениями и повышения остроты ума. , уменьшают симптомы желудочных проблем и помогают уменьшить проблемы с печенью и сердцем. Также были предприняты некоторые усилия по выращиванию культурной чаги, но тесты показывают, что по сравнению с дикой чагой она обеспечивает лишь небольшую часть питательных свойств.
География / История
Грибы чаги произрастают в лесах с холодным климатом в северном полушарии и с древних времен росли в дикой природе в России, Корее, Восточной и Северной Европе, северных районах США и Канаде. Сегодня грибы чаги можно найти на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах в некоторых регионах Северной Америки, Европы и Азии, а также их можно найти в Интернете в виде порошка, добавок и чая через квалифицированных розничных продавцов.
Идеи рецептов
Рецепты с грибами чага. Один проще, три сложнее.
| Чашка и лист | Как приготовить чай из чаги |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился грибами чага с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
разница между бойзеновой ягой и ежевикой
 Рынок лесных ягод Рынок лесных ягод 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 РядомMinocqua, Висконсин, США Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарии автора: Super Food |
