Описание / вкус
У красной горчицы есть широкие морщинистые листья с фиолетово-пурпурным наложением и пурпурно-зеленой пестротой. Листья вырастают до 30 сантиметров в длину и до 12 сантиметров в ширину. Листья красной горчицы сочные и нежные в молодом возрасте, с умеренной острой нотой и тонким ореховым послевкусием. По мере созревания аромат становится более резким и насыщенным с нотками перца, чеснока и горчицы.
Сезоны / Наличие
Зелень горчицы - урожай прохладного сезона, доступный с зимы до весны.
Текущие факты
Зелень красной горчицы представляет собой разновидность Brassica juncea и вместе входит в семейство крестоцветных овощей, включая репу, брокколи и капусту. Зелень красной горчицы выращивается для употребления в свежем виде, как покровная культура с пестицидными свойствами, как сырье и как декоративная зелень двойного назначения в съедобных садах. Осакская пурпурная горчица и японская гигантская красная горчица - это два обычно выращиваемых сорта семян.
Пищевая ценность
Зелень красной горчицы богата витаминами А, С и К. Они содержат соединения, которые предотвращают рак, в том числе антиоксиданты, противовоспалительные и естественные детоксицирующие свойства.
Приложения
Красная горчица и зелень взаимозаменяемы с большинством других сортов этого семейства, однако их яркий пурпурно-красный цвет придает им дополнительную визуальную привлекательность. Их можно использовать как в приготовленных, так и в сырых продуктах, в зависимости от их зрелости. Обычно их используют в виде зеленого салата, горшечных трав или зелени для тушения. Зеленая горчица хорошо сочетается с жирным мясом, таким как свинина, баранина и сосиски, сливочными соусами, выдержанными и плавящимися сырами, яблоками, персиками, огурцами, цитрусовыми, уксусами, особенно яблочным сидром и рисом, орехами, такими как фисташки и фундук, травами и специями, включая тмин, кинза, укроп, чеснок, фенхель и кориандр. Семена горчицы можно проращивать и есть сырыми или сушеными и использовать в качестве приправы или в рассоле для маринования, и, конечно же, для приготовления одноименной приправы.
Этническая / культурная информация
Зелень горчицы, которая является важной частью китайской и индийской кухонь, обычно собирается, когда она полностью созрела, и придает смелый крепкий вкус. В то время как западные кухни предпочитают умеренно сладкий вкус зеленой горчицы.
География / История
Зелень красной горчицы имеет китайское происхождение, но в конечном итоге она натурализовалась в Японии и быстро стала широко выращиваемым овощем. Таксономисты выделяют до семнадцати подгрупп зелени горчицы, которые могут резко различаться по температуре, вкусу, размеру и цвету. Различия в типах почвы и температуре могут повлиять на вкус и уровень тепла горчичной зелени. Все сорта красной горчицы предпочитают прохладный климат для выращивания при ярком солнце и богатой почве с температурой ниже 68 ° F. Морозы терпимы, но морозы убивают посевы.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красная горчица и зелень. Один проще, три сложнее.
| Сара Моултон | Тушеная зелень горчицы с ветчиной | |
| Шафрановая тропа | Жареный рис с зеленью горчицы | |
| Любовь и утиный жир | Соте из зелени горчицы с чесноком и кунжутом |
Недавно опубликованный
Люди делились зеленью красной горчицы с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 6 дней назад, 04.03.21 Комментарии автора: Красная горчица с зеленью!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 9 дней назад, 01.03.21  Фермерский рынок Санта-Моники Фермы Флора Белла рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 14 дней назад, 24.02.21  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 РядомLa Crescenta-Montrose, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19 |
