Описание / вкус
Плод баобаба (Adansonia digitata) - крупный африканский уроженец с гладким и блестящим стволом, толстыми, широкими ветвями и обхватом, который может конкурировать с его высотой. Листья имеют размер ладони и разделены на пять-семь пальцевидных листочков. Дерево производит большие белые ароматные цветы и маятниковые плоды в форме яйца, состоящие из древесной внешней оболочки, покрытой желтовато-коричневыми волосками, которые придают ему бархатистый вид. Этот фрукт наполнен ядрами темного цвета и сухим острым порошком, похожим на винный камень по вкусу. Баобабы - лиственные деревья, они могут похвастаться листьями в сезон дождей и теряют их в остальное время года. Цветы начинают цвести в конце сезона дождей. Некоторые деревья цветут каждый год, а некоторые могут никогда не плодоносить, а дереву баобаба может потребоваться до двухсот лет, чтобы дать свой первый плод. Некоторые деревья дают большие объемы плодов, а другие - гораздо меньше.
Сезоны / Наличие
Сезон плодов баобаба бывает спорадическим, и почти каждая часть дерева полезна для человека. Свежие листья доступны только в сезон дождей.
Текущие факты
Adansonia digitata считается самым большим суккулентным растением в мире, некоторым экземплярам более 1000 лет. Это важное дерево тысячелетиями давало африканцам пищу, воду, убежище и лекарства. Обычно высокие деревья баобаба достигают 25 метров в высоту, они могут вырастать до 28 метров в обхвате и кажутся растущими вверх ногами. Дерево несет большие тяжелые белые цветы, которые распускаются ближе к вечеру и опадают в течение 24 часов. Падальский запах этих цветов привлекает летучих мышей, которые действуют как главный опылитель для деревьев. Считается, что плоды баобаба, обитающие в сухом жарком климате Африки к югу от Сахары, хранят воду в своих стеблях.
Пищевая ценность
Некоторые считают фрукт баобаб суперпродуктом. Порошкообразное вещество плодов богато аскорбиновой кислотой, витамином С, кальцием, калием, магнием и антиоксидантами. Ядра фруктов являются хорошим источником энергии, белков, жиров, кальция, калия и магния. Листья богаты кальцием и белком, а также витаминами А и С.
Приложения
Практически каждая часть уважаемого баобаба полезна. Пудровое, острое вещество, содержащееся во фруктах, используется для приготовления освежающего и питательного напитка или добавляется в соусы для создания сложного вкуса и повышения питательной ценности. Семена можно обжаривать и измельчать для использования в напитках, растирать для извлечения масла из них, ферментировать для использования в качестве ароматизатора, обжаривать в качестве закуски или использовать для загущения супов. Листья готовятся свежими, как овощи, превращаются в приправу или сушатся и измельчаются для последующего использования в рецептах в сухой сезон. Молодые побеги деревьев можно есть как спаржу. Древесина используется в качестве топлива и древесины. Баобаб также используется в лечебных целях. Считается, что фруктовый порошок борется с лихорадкой и успокаивает желудок.
Этническая / культурная информация
Дерево баобаб богато мифами и легендами по всей Африке. Многие традиции утверждают, что баобабы растут вверх ногами из-за того, что ветви расходятся от ствола, как капилляры корневой системы. В легенде африканских бушменов есть бог Тора, которому не нравится баобаб, растущий в его саду, поэтому он бросает его через стену рая на Землю внизу. Дерево приземляется вверх ногами и продолжает расти. Другая история гласит, что когда Баобаб был посажен Богом, он продолжал ходить, поэтому Бог поднял его и снова посадил вверх ногами, чтобы не дать ему уйти. Стволы деревьев часто выдолблены и используются для хранения зерна, воды и служат укрытием. Баобаб высоко ценится везде, где он растет.
География / История
Деревья баобаба обычно растут в засушливых жарких районах и являются родными для большей части Африки к югу от Сахары, хотя были завезены в другие страны, включая Индию и многие другие подходящие климатические условия. Он медленно растет, в основном из-за небольшого количества осадков, и не встречается в районах с глубоким песком. Чувствителен к переувлажнению и заморозкам. Научное название дерева происходит от французского исследователя и ботаника Мишеля Адансона, который официально «открыл» его в 1749 году на острове Сор в Сенегале. Он также широко используется в качестве метафоры в повести Антуана де Сент-Экзюпери 1943 года «Маленький принц».
Идеи рецептов
Рецепты, включающие фрукты баобаба. Один проще, три сложнее.
| Африканский эпикюр | Фруктовый сок баобаба | |
| Зимбо Кухня | Фруктовый торт Баобаб | |
| Еда из Африки | Рецепт смузи из баобаба со шпинатом |
