Описание / вкус
Корневища темулавака имеют большой и выпуклый вид, в среднем десять сантиметров в длину, и растут группами неправильной овальной, круглой и продолговатой формы. Грубая коричневая кожа узловатая, с множеством щелей, слабых колец и шишек. Под поверхностью мякоть от темно-оранжевого до золотого цвета, плотная, плотная и водянистая. Темулавак хрустящий, слегка волокнистый и имеет слегка сладкий вкус с горьковатыми нотками.
Сезоны / Наличие
Темулавак доступен круглый год.
Текущие факты
Темулавак, ботанически классифицируемый как Curcuma xanthorrhiza, представляет собой подземное корневище, которое вырастает из травянистого растения, достигающего двухметровой высоты, и принадлежит к семейству Zingiberaceae или имбирных. Также известный под многими местными названиями, включая яванский имбирь, Тем Лабак и Коненг Геде, Темулавак растет в тропических лесах и является родным для Индонезии. Темулавак - один из более редких представителей семейства имбирных, часто уступающий имбирю и куркуме, но его популярность растет, поскольку потребительский рынок смещает акцент на натуральные, полезные ингредиенты. Темулавак преимущественно используется в качестве лечебного средства и используется в напитках, известных как джаму.
Пищевая ценность
Темулавак содержит куркумин, химическое вещество желтого цвета, обнаруженное в корневище, которое обладает высокими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и, как считается, помогает пищеварению. Корневище также содержит витамин С, железо, калий и марганец.
Приложения
Темулавак лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как кипячение, жарка и тушение. При использовании молодым и свежим корневище можно добавлять в коктейли, напитки или готовить как овощ. Корневище также можно сушить и замачивать как чай, варить с сахаром в безалкогольный напиток или сушить и превращать в крахмал, который используют в пудинге, каше, йогурте, заварном креме и жевательной резинке. В приготовленных блюдах Темулавак обычно нарезают и жарят, измельчают и варят в супах, используют для ароматизации риса или смешивают с соусами для жареного мяса. Темулавак хорошо сочетается с мясом, таким как птица, говядина, свинина и рыба, чайот, огурцы, лук-шалот, чеснок, лемонграсс, куркума и листья лайма. Корневище хранится в течение одного месяца при хранении в бумажном или пластиковом пакете в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
В Индонезии Темулавак традиционно используется в джаму, травяном напитке, состоящем из различных корней, листьев и фруктов. Джамус используется в практике естественной медицины более тысячи лет, чтобы помочь уменьшить симптомы тошноты, боли в животе, головные боли, стимулировать пищеварение и повысить аппетит. Напитки обычно продаются в центрах здорового питания и у местных уличных торговцев, которые измельчают свежие ингредиенты в блендере или ступке с пестиком. Общие ингредиенты джаму включают темулавак, имбирь, корицу, куркуму, лист фенхеля, пальмовый сахар, жасмин, вишню и тамаринд, и местные жители часто употребляют по крайней мере один джем в день, чтобы получить его питательные свойства.
География / История
Темулавак является уроженцем Явы, острова в Индонезии, и его культивировали с древних времен. Затем корневище распространилось в соседние страны Юго-Восточной Азии через торговлю и иммиграцию, а также распространилось в Азию из-за своих лечебных свойств. Сегодня темулавак можно найти свежим или сушеным на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Индонезии, Малайзии, Филиппинах, Таиланде, Вьетнаме, Китае, Индии, Японии, Корее и некоторых частях Европы.
Недавно опубликованный
Люди поделились корнем темулавака с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 гипермарт депок городская площадь ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 205 дней назад, 16.08.20 Комментарии участника: temulawak  Центр города Супер Индо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 222 дней назад, 31.07.20 Комментарии участника: temulawak  Центр города Супер Индо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 327 дней назад, 16.04.20 Комментарии участника: temulawak  Богорский новый рынок ВозлеБогор, Западная Ява, Индонезия Около 358 дней назад, 16.03.20 Комментарии участника: temulawak  Super Indo Cinere ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 388 дней назад, 15.02.20 Комментарии автора: curcuma disuperindo cinere depok  Дута Мас Фатмавати в базарный день ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 414 дней назад, 20.01.20 Комментарий акционера: трмулавак в день рынка южной джакарты  Санта-Маркет Южная Джакарта ВозлеДжакарта, Столичный регион Джакарта, Индонезия Около 423 дней назад, 11.01.20 Комментарий автора: Темулавак в Пасар Санта-Южная Джакарта  Foodmart ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 430 дней назад, 05.01.20 Комментарии автора: имбирь в foodmart cilandak Town Square южная джакарта |
