Описание / вкус
Корень сельдерея может сильно различаться по размеру, от маленького до большого, но обычно имеет средний диаметр 10-14 сантиметров, шаровидный, слегка приплюснутый и однобокий. Клубнелуковица грубая, коричневая и толстая, покрыта небольшими корешками, что придает ей вид трещин. Под неровной поверхностью корня находится плотная и плотная плотная плотная мякоть цвета слоновой кости до белого цвета. В сыром виде корень сельдерея имеет хрустящую консистенцию, которая при приготовлении превращается в гладкую и нежную текстуру, похожую на мякоть приготовленного картофеля. Корень сельдерея имеет ореховый, землистый и слегка сладковатый вкус с нотками сельдерея и петрушки. Соединенное с клубнелуковицей растение дает тонкие зеленые стебли, напоминающие сельдерей, с небольшими зазубренными листьями.
Сезоны / Наличие
Корень сельдерея доступен круглый год, с пиковым сезоном с осени по зиму.
Текущие факты
Корень сельдерея, ботанически классифицируемый как Apium graveolens var. rapaceum - это луковичная подземная клубнелуковица, которая образует листовое стеблевое растение, достигающее одного метра в высоту, и входит в семейство Apiaceae вместе с петрушкой, морковью, анисом и пастернаком. Также известный как сельдерей, корень репы или сельдерей, корень сельдерея - это разновидность сельдерея, выращиваемая из-за подземной клубнелуковицы, а не из зеленых листовых стеблей. Корень сельдерея - это растение для прохладной погоды, которое обычно используется в европейской кухне и отличается ореховым, сельдереевым вкусом и возможностью длительного хранения.
Пищевая ценность
Корень сельдерея - отличный источник витамина К, витамина С и фосфора, которые могут помочь повысить иммунитет организма и укрепить здоровье сердца. Сырой корень также является хорошим источником витамина B6, калия, марганца и клетчатки, которые помогают пищеварению и очищают пищеварительный тракт.
Приложения
Корень сельдерея можно есть сырым, его обычно натирают на терке или спирали и бросают в салаты, зерновые или фруктовые салаты. Клубнелуковица также используется во многих приготовленных блюдах, таких как бланширование, варка, затирание, тушение и запекание. Перед приготовлением необходимо удалить огрубевшую кожицу, а белую мякоть замочить на молочной ванне или в подкисленной воде, чтобы мякоть не потемнела. После приготовления корень сельдерея можно использовать в качестве некрахмалистого заменителя картофеля для любой еды, и его можно приготовить аналогичным образом. Корень сельдерея можно нарезать картошкой фри, растереть в пюре, обжарить как вегетарианский «стейк», отварить и нарезать кубиками для картофельного салата, протереть в пюре для супа или нарезать и запечь чипсы. Корень сельдерея хорошо сочетается с такими травами, как розмарин, кинза и петрушка, сырами, такими как грюйер и синий, жареными грецкими орехами, фруктами, такими как груши и яблоки, имбирем, каперсами, помидорами и мясом, таким как стейк, птица и рыба. Клубнелуковица будет храниться до трех недель, если ее завернуть в бумажное полотенце в незапечатанный полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Самый классический вариант использования корня сельдерея - в знаменитом французском блюде, известном как сельдерей ремулад. В этом холодном салате, который иногда называют слау, используется корень сельдерея, который очищают, натирают на терке и добавляют в заправку на основе дижонской горчицы. Блюдо часто украшают нарезанной петрушкой, корнишонами или каперсами, а более современные повара добавляют нарезанные жульеном яблоки Гренни Смит. Корень сельдерея также хорошо известен в немецкой кухне и используется в шницелях и суппенгране - овощах, используемых для приготовления супового бульона. На немецких рынках часто можно найти кусочки корня сельдерея, связанные с морковью, луком-пореем и петрушкой, специально для приготовления супа.
География / История
Корень сельдерея - один из старейших корнеплодов в истории человечества, происходящий от разновидности дикого сельдерея. Родом из Средиземноморья, Ближнего Востока и Северной Африки, корень сельдерея употребляли в пищу древние египтяне, римляне и греки, которые использовали корень в лечебных и религиозных целях. Затем корень сельдерея приобрел кулинарное значение в средние века и впервые был зарегистрирован в качестве кулинарного ингредиента во Франции в 17 веке. Корень сельдерея по-прежнему широко распространен по всей Европе и является основным продуктом питания в странах Восточной и Северной Европы в зимние месяцы. Корень сельдерея также можно найти на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Азии, Европе, Северной Америке, Африке и Пуэрто-Рико.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Отель Del Coronado Banquets | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Тысяча цветов | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-3085 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Харумама Терияки и Бао | Карловы Вары, Калифорния | 760-637-5737 |
| InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Carte Hotel | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | Сан-Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Урожай для гурманов | Poway CA | 858-231-0681 |
| Bahia Resort Hotel 4 звезд | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Затмение Шоколад | Сан-Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Департамент питания и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Пробка и ремесло | Сан-Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Чичча Остерия | Сан-Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | Просмотр CA | 720-979-9457 |
| Третий угол Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит корень сельдерея. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились корнем сельдерея с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулманов рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 11 дней назад, 27.02.21  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулманов рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 35 дней назад, 2.03.21  Специальная продукция Специальная продукция Хэнкок-стрит, 1929 г., Сан-Диего, Калифорния, 91910 г.Сан Диего, Калифорния, США Около 45 дней назад, 24.01.21 Комментарий автора: Корень сельдерея от Fresno Evergreens!  Фермерский рынок Санта-Моники Ферма вечнозеленых растений Фресно рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 49 дней назад, 20.01.21  Фермерский рынок Западного Сиэтла Ферма Марипоса Эверсон, Вашингтон 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 52 дней назад, 17.01.21 Комментарий автора: Идеально жареный или нарезанный кубиками в супе!  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулманов рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 63 дней назад, 01.01.21  Фермерский рынок Университетского района Органическая ферма Фариас Берлингтон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 81 дня назад, 19.12.20 Комментарии автора: Популярно в Европе и любимое дополнение к моим зимним тушеным блюдам в наши дни :)  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 81 дня назад, 19.12.20  Фермерский рынок Санта-Моники Фресно Вечнозеленые Фермы Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 РядомСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарии акционера: Прекрасный корень сельдерея уже в продаже!  Фермерский рынок округа Дейн - зима Фермерский рынок округа Дейн Комбикормовая мельница Garver 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org ВозлеМонона, Висконсин, США 375 дней назад, 29.02.20 Комментарии автора: Часы старые. Запах сельдерея.  Dean's Produce Продукция Дина - Бродвей 451 Бродвей Миллбрей, Калифорния 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com ВозлеMillbrae, Калифорния, США Около 382 дней назад, 22.02.20 Комментарий автора: Набирает популярность. Длительное время выращивания для фермеров.  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 389 дней назад, 15.02.20  Фермерский рынок Санта-Моники Фресно Вечнозеленые Фермы Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 399 дней назад, 05.02.20 Комментарий автора: Корень сельдерея уже в сезон  Иорданский рынок Иорданский рынок - Алисия Пкви 24771 Алисия Пкви, Лагуна Хиллз, Калифорния, 92653 949-770-3111 РядомLaguna Hills, Калифорния, США Около 401 дня назад, 03.02.20 Комментарий акционера: Сейчас пик сезона.  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 403 дней назад, 01.02.20 Комментарии автора: Отлично для супа  Голливудский фермерский рынок Каменная ферма Гельвеция, ИЛИ РядомПортленд, Орегон, США Около 403 дней назад, 01.02.20 Комментарии автора: Идеальное пюре и дружественная альтернатива картофелю в супах и тушеных блюдах :)  Рынок Фрая Рынок Фрая - Белл-роуд 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com ВозлеGlendale, Аризона, США Около 417 дней назад, 18.01.20  Гринмаркет Grand Army Plaza Philips Фермы Милфорд Нью-Джерси 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com ВозлеNew Paltz, Нью-Йорк, США Примерно 431 день назад, 04.01.20 Комментарий акционера: Корень сельдерея Green market Brooklyn  Голливудские фермерские рынки Дебби - Сад 1-805-451-3760 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19  Фермерский рынок Балларда One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Вашингтон, США Около 479 дней назад, 17.11.19  Зеленый рынок Жибек Жолы 53 Вашингтон, США Около 502 дней назад, 24.10.19 Комментарий акционера: Корень сельдерея найден на Зеленом рынке!  Рэйли Рэйли 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19  Рынки Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 РядомБурлингейм, Калифорния, США Около 586 дней назад, 01.08.19  Рынки Mollie Stone Рынки Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito, Калифорния, 94965 415-331-6900 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Андронико Андронико 1200 Irving Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94122 415-661-3220 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Фермерский рынок Parkside Фермерский рынок Парксайд 555 Taraval Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94116 415-681-5563 РядомDaly City, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Санта-Моника, Калифорния, 90403 310-315-0662 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Stater Bros. Рынки Stater Bros. Рынки - Бейкер-стрит Бейкер-стрит, 1175-с Коста-Меса, Калифорния, 92626 714-437-0754 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19 Комментарии автора: Большой размер.  Центральный рынок ВозлеОстин, Техас, США Около 699 дней назад, 11.04.19 Комментарии исполнителя: Корень сельдерея!  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин 559-930-0815 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 725 дней назад, 16.03.19 Комментарий акционера: Корень сельдерея замечен на фермерском рынке Вирджиния-Парк. Маленькие, отлично подходят для супа. |
