Описание / вкус
Желтая кукуруза - это разновидность сладкой кукурузы. Его уши обернуты плотно переплетенной шелухой лаймового оттенка с шелком и кисточкой, выступающей на кончике. Желтые ядра уложены плотными почти однородными рядами. Один початок кукурузы может содержать до 400 зерен. Свежесобранная желтая кукуруза на пике спелости сладкая, с ароматом миндаля и сахара, ядра такие сочные, что кожица лопается, когда вы кусаете ее. По мере созревания кукурузы ядра теряют молочную консистенцию, уступая место крахмалистой и тестообразной консистенции. На данный момент кукуруза считается зерновой культурой и лучше всего подходит для переработки или в качестве исходного сырья.
Сезоны / Наличие
Желтая кукуруза доступна круглый год.
Текущие факты
Кукуруза, научное название Zea mays и известная за пределами английского языка как просто кукуруза, является членом семейства злаковых злаковых. Технически он классифицируется как зерновая культура, но когда его собирают молодым, с ним обращаются как с овощем. Его стебли дают початки семян, которые более известны как ядра, хотя по ботаническому определению они являются отдельными плодами растения. Желтая кукуруза - это всего лишь один сорт среди тысяч разновидностей кукурузы, семейных, гибридных или генетически модифицированных. Желтая кукуруза - это эволюционная мутация белой кукурузы. Большая часть желтой кукурузы на коммерческом рынке представляет собой гибридный сорт, выведенный в 20 веке. Первый гибрид желтой сладкой кукурузы, 'Redgreen', был выпущен в рамках программы сельскохозяйственных экспериментов Коннектикута в 1924 году.
Пищевая ценность
Желтая кукуруза является важным источником витамина А. Когда зерна кукурузы мутировали с белого на желтый, они приобретали химические вещества, называемые картеноидами. Среди этих картеноидов - бета-каротин, который производит витамин А. До начала 21 века очень мало внимания уделялось значительным уровням бета-каротина в желтой кукурузе. Желтая кукуруза, которую легко выращивать в развивающихся регионах Африки и Латинской Америки, где кукуруза в значительной степени используется в качестве источника пищи, действительно может уберечь миллионы детей от слепоты. В настоящее время выращивают желтую кукурузу, чтобы в ней было как минимум в 10 раз больше бета-каротина, чем в средних сортах сладкой кукурузы.
Приложения
Чем меньше приготовлена сладкая кукуруза, тем лучше вкус и текстура. Желтую кукурузу можно жарить, жарить на гриле, бланшировать, готовить на пару или протирать. Его яркие и сладкие ароматы хорошо подходят для пасты и салатов. Он хорошо сочетается с помидорами, базиликом, кинзой, лобстером, свининой, чили, трюфелями, фасолью, сливками, ореховыми сырами, горохом, кабачками, фенхелем, цитрусовыми и морскими гребешками. Желтую кукурузу сушат и измельчают в муку для выпечки, лепешек, злаков и используют в качестве корки / хрустящей корочки для острых и сладких блюд. Кукуруза также используется для производства масла, в качестве подсластителя в продуктах питания и напитках, а также в качестве основы для алкогольных напитков.
Этническая / культурная информация
Кукуруза была самой важной культурой доколумбовой Северной Америки. Он сформировал идентичность жителей Мезоамерики и Северной Америки как основной источник пищи. Самый первый одомашненный сорт был белым, хотя сейчас кукуруза растет разных цветов, включая оранжевую, красную и разноцветную кукурузу. Источником сладкой кукурузы является андская кукуруза под названием Чулпи. Эта кукуруза содержит типичный сахарный ген, который определяет сладкую кукурузу как лучшую кукурузу для употребления в свежем виде. Хотя в латинских культурах белая кукуруза предпочитается в свежем виде, желтая кукуруза чаще всего используется для приготовления маса и тортильи. Желтая кукуруза - это повсеместно распространенный сорт зерновых и свежих продуктов на Среднем Западе и Северо-Востоке Америки.
География / История
Кукуруза родом из Америки, в частности, из Мексики. Дикую кукурузу приручили коренные жители Мезоамерики в доисторические времена. Дикая трава Теосинте (Zea Mexicana) считается родоначальником всех известных видов кукурузы. Теосинте растет в диком виде в отдаленных районах Мексики и Гватемалы. Самые старые известные остатки кукурузы были обнаружены в мексиканской долине Теуакан и датированы 2750 годом до нашей эры, возрастом примерно 7000 лет. Кукуруза по-прежнему является зерновой культурой номер один, выращиваемой в Америке. Он по-прежнему является важным источником продовольствия и в настоящее время обеспечивает безопасность, предоставляя по меньшей мере 12 миллиардов бушелей ежегодно для сельскохозяйственного и промышленного использования. Не вся кукуруза выращивается для употребления в свежем виде. Сорта кукурузы классифицируются в основном по их назначению. Количество крахмала в любом данном сорте кукурузы будет определять, используется ли он для сладкой кукурузы, кукурузы в качестве сырья, кукурузы для кукурузы, мучной кукурузы или кукурузы для биотоплива среди других обозначений.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Броктон Вилла Ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Кухни для хорошего | Сан-Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Оловянный лист Fresh Kitchen | Карловы Вары, Калифорния | 760-431-5323 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Ремесленный Дом | Сан-Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
| Бригантина Империал Бич | Империал Бич, Калифорния | 619-591-1350 |
| Sbicca | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1001 |
| Публичный дом Bantams Roost | Карловы Вары, Калифорния | 858-245-7166 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Vineyard Gourmet Catering | Темекула CA. | 951-858-1585 |
| Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Фермеры Боттега | Сан-Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Тимьян для чего-нибудь домашнего | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-245-1004 |
| Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Пендри С.Д. (Предварительно) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Пекарня и Кафе Мускатный орех 1 | Сан-Диего, Калифорния | 858-405-2401 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Узловатая бочка - Ранчо | Сан-Диего, Калифорния | 858-484-8758 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Прибойная кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-507-0891 |
| Загородный клуб ранчо Бернардо | Сан-Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Деревенское вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Пирс Кафе 2021 | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7277 |
| Сервисная станция Sheldons | Ла-Меса, Калифорния | 619-741-8577 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Он был | Сан-Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
| Виноградники и винодельня Орфила | Оушенсайд, Калифорния | 760-738-6500 |
| Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Проект 'Дикая природа' | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
| Травы и море | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Винодельня Солтерра + Кухня | Энсинитас, Калифорния | 858-245-6146 |
| Местный тихоокеанский пляж | Сан-Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Химицу | Ла-Хойя, Калифорния | 858-345-0220 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Казино старого барона Лонга | Альпийский CA. | 619-863-9033 |
| Домашняя такерия | Карловы Вары, Калифорния | 760-533-4997 |
| Кухня Мигеля Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-437-4237 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Железная свинья Alehouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| WaterBar | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Деревенский корень | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-1747 |
| Ранчо Мигеля 4S | Сан-Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Пивоварня Полудверь | Сан-Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Сустав | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
| Бочка Республика Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 619-204-5945 |
| Сахар и писец | Ла-Хойя, Калифорния | 858-274-1733 |
| Берега | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-8271 |
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Сестры Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Кухня студенческого общества - Gamma Phi Beta | Сан-Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
| Красный хвост кейтеринг | Сан-Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Жестяная крыша | Сан-Диего, Калифорния | 619-230-8606 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Общая теория | Сан-Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит желтая кукуруза. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились желтой кукурузой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Балларда Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 150 дней назад, 11.10.2019 Комментарии автора: На прошлой неделе кукуруза - такая свежая, как бритая и сырая - удовольствие!  Фермерский рынок Университетского района Органические фермы Альварес 300 Мюррей Роуд Мабтон WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 172 дней назад, 19.09.20 Комментарии участника: Так рад, что кукуруза все же нашла, давай приготовим на гриле !!  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 196 дней назад, 26.08.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 202 дней назад, 20.08.20 Комментарий автора: Желтая кукуруза от Gloria Tamai Farms  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 209 дней назад, 13.08.20 Комментарий автора: Желтая кукуруза с семейных ферм Тамай  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 215 дней назад, 07.08.20 Комментарий автора: Свежий урожай желтой кукурузы с семейных ферм Тамай  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 238 дней назад, 15.07.20 Комментарий автора: Желтая кукуруза в сезон!  Специальная продукция Семейные фермы Тамай рядомСан Диего, Калифорния, США Около 239 дней назад, 14.07.20 Комментарии автора: Наконец-то пришла от Глории Тамай !!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 243 дней назад, 10.07.20 Комментарии автора: Желтая кукуруза от Глории Тамай !!  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 274 дней назад, 09.06.20 Комментарий акционера: Кукуруза  Новый рынок ВозлеБогор, Западная Ява, Индонезия Около 480 дней назад, 15.11.19 Комментарий акционера: кукуруза на новом рынке  Тангерангский высокогорный рынок ВозлеТангеранг, Западная Ява, Индонезия Около 514 дней назад, 13.10.19 Комментарии автора: jagung  Тангерангский высокогорный рынок ВозлеТангеранг, Западная Ява, Индонезия Около 514 дней назад, 13.10.19 Комментарии автора: jagung  Рынок Кебайоран, Южная Джакарта ВозлеДжакарта, Столичный регион Джакарта, Индонезия Около 544 дней назад, 12.09.19 Комментарий акционера: Кукуруза в Пасар-Кебайоран  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L27 002104810330 РядомАфины, Аттики, Греция Около 552 дней назад, 05.09.19 Комментарий акционера: Кукуруза местного производства  Фермерский рынок Санта-Моники Аджа Тамай Окснард, Калифорния 1-805-240-6306 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 560 дней назад, 28.08.19 Комментарий акционера: Красивую желтую кукурузу покупают на семейных фермах Тамай  Молли Стоун Рынок Молли Стоун - Портола 635 Portola Drive, Сан-Франциско, Калифорния, 94127 415-664-1600 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Isetan Scotts Супермаркет Исетанский Сингапур 656-733-1111 ВозлеСингапур, Сингапур Около 607 дней назад, 11.07.19  Isetan Store Продовольственный зал и рынок ВозлеСиндзюку, Токио, Япония 612 дней назад, 06.07.19 Комментарий акционера: «Исетан» - один из лучших супермаркетов азиатского региона. Вот пример свежей кукурузы, доставленной через несколько минут после сбора урожая.  Универмаг Такашимая Продовольственный зал и рынок Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 614 дней назад, 04.07.19 Комментарии участника: Food Hall и Market Takashimaya поставляют фрукты и овощи, выращенные в Японии и за рубежом.  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 622 дней назад, 27.06.19 Комментарий редактора: Кукурузный особенный для летних вечеринок  Фермерский рынок Санта-Моники Джей и Линда Скотт 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 630 дней назад, 19.06.19 Комментарий акционера: Скотт Фармс приносит желтую кукурузу  Центральный рынок Афин-Греция Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 639 дней назад, 10.06.19 Комментарий акционера: Кукуруза  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 666 дней назад, 14.05.19 Комментарий акционера: Кукуруза |
