Описание / вкус
Яблоко Сидзука имеет большие размеры, округлую или коническую форму. Кожица довольно мягкая и маслянистая, с бледно-желто-зеленым фоном, наложенным красно-оранжевым румянцем, который может покрывать большую часть поверхности. Высококачественный вкус яблока Сидзука имеет тенденцию к сладости, а не к кислотности, более сладкому, чем его собрат Муцу. Текстура этого сорта легкая и хрустящая, сопоставимая с Honeycrisp или Jonagold. Яблоня Сидзука большая, сильнорослая и обильно урожайная, хотя и несколько восприимчива к различным заболеваниям.
Сезоны / Наличие
Яблоки Сидзука доступны осенью.
Текущие факты
Яблоко Сидзука - это современный японский сорт яблони, ботаническое название Malus domestica. Сидзука была создана на основе скрещивания яблока Golden Delicious с сортом Индо. Он имеет то же происхождение, но не все качества, что и более известное японское яблочное муцу (также известное как Криспин). Слово «сидзука» по-японски означает «тихий» или «спокойный».
Пищевая ценность
Яблоки содержат мало калорий и совсем не содержат жиров. Одно яблоко среднего размера содержит около 3 граммов клетчатки и 1 грамм белка. Клетчатка в яблоках, особенно в форме пектина, снижает уровень холестерина и защищает сердечно-сосудистую систему. Яблоки также содержат фитохимические вещества, защищающие клетки от повреждений, углеводы и небольшое количество белка.
Приложения
Яблоки сидзука лучше всего есть в свежем виде, сушить или даже делать из них сок. Нарезать салаты или закуски, такие как шашлык - этот сорт не подрумянивается быстро после разрезания. Сочетайте с другими фруктами, такими как абрикосы или груши, сырами, такими как чеддер или рикотта, или с орехами, такими как грецкие орехи, пекан или миндаль. При приготовлении яблок Сидзука получается текстурированное пюре, что делает его хорошим сортом для яблочного пюре. Яблоки сидзука нельзя долго хранить, их можно хранить месяц или два в прохладном сухом хранилище.
Этническая / культурная информация
Развитие и выращивание яблок занимает видное место в Японии, особенно в северной префектуре Аомори. Фермеры и селекционеры в Японии вывели более 20 сортов яблок и рассчитывают на рынок как в Японии, так и во всем мире. Самое известное японское яблоко в Соединенных Штатах - Фудзи. Муцу, брат Шизуки, был создан на исследовательской станции Аомори в 1930-х годах.
География / История
Селекционер яблок Цунео Мураками разработал яблоко Сидзука в 1969 году. Оно было выпущено на рынок в 1986 году и сейчас выращивается в регионах выращивания яблок в Японии и Соединенных Штатах.
