Описание / вкус
Красные баклажаны длинные и цилиндрические со слегка выпуклым концом, сужающимся к острию. Эти плоды могут быть слегка кривыми или прямыми, а их тонкая, гладкая и блестящая внешняя кожица варьируется от темно-бордового до фиолетового. Внутренняя мякоть от бледно-зеленого до белого цвета, полутвердая, губчатая и почти без косточек. В готовом виде красные баклажаны нежные и имеют мягкий вкус со сладкими нотками и почти без горечи.
Сезоны / Наличие
Красные баклажаны доступны круглый год.
Текущие факты
Красные баклажаны, ботанически классифицируемые как Solanum melongena, представляют собой китайский сорт, принадлежащий к семейству пасленовых. Красные баклажаны, выращиваемые по всей Азии, обычно встречаются на рынках Китая и Японии и известны своей тонкой кожицей, вкусом и консистенцией почти без косточек.
Пищевая ценность
Красные баклажаны содержат витамин C, витамин B6, клетчатку и антоцианы - пигмент с высоким содержанием антиоксидантов, который придает баклажанам глубокий цвет кожи.
Приложения
Красные баклажаны лучше всего подходят для жарки, тушения, запекания и гриля. Их тонкая нежная мякоть не нужно снимать, она быстро готовится, что делает ее идеальной для жаркого, самого популярного метода приготовления. Его также можно нарезать, приготовить на гриле и подавать отдельно в качестве гарнира или использовать в качестве заменителя мяса в основных блюдах. Красный баклажан хорошо сочетается с ароматическими веществами, такими как чеснок, имбирь и лук, кулинарными маслами, такими как кунжутное масло, тамари, соевый соус и уксус, мясом, таким как курица, свинина и утка, и ароматными ингредиентами, такими как ферментированные бобы, перец чили и т. Д. грибы, нут, чечевица, зелень, помидоры и кабачки. Красный баклажан хранится до одной недели при хранении в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Баклажаны широко используются в традиционной китайской медицине и упоминаются в китайских медицинских записях «Дайан Нан Бен Цао» или «Юго-западный Китай Materia Medica», которые были написаны травником Лань Мао во времена династии Мин. Баклажаны используются для уменьшения симптомов кишечных расстройств и геморроя. Их также часто используют летом, чтобы уменьшить жар и тепловой удар благодаря своим охлаждающим свойствам.
География / История
Баклажаны выращивались в Индии с древних времен, а затем распространились в Китае, где сегодня создаются и выращиваются многие разновидности, такие как красный баклажан. Красные баклажаны можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах по всей Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красный баклажан. Один проще, три сложнее.
| Кирпичная кухня | Мисо-лосось, баклажаны и лапша соба жаркое | |
| Растения Марты | Китайские хот-доги из красных баклажанов с горчицей ... | |
| Маринованная слива | Китайский баклажан с чесночным соусом |
