Описание / вкус
Ягоды - маленькие плоды округлой или продолговатой формы с тонкой блестящей кожицей. Они созревают от светло-зеленого или желтого до оранжево-красного цвета. Фрукт можно употреблять как слегка недозрелые, так и спелые. В недозрелом состоянии белая мякоть плотная, хрустящая и вяжущая, а полностью спелые плоды более губчатые, с несколько мучнистой текстурой и приглушенным цветочным ароматом. Каждый плод содержит грубую несъедобную центральную косточку. Плоды бера растут на небольших густых деревьях, достигающих 12 метров в высоту.
Сезоны / Наличие
Ягоды доступны в весенние и осенние месяцы.
Текущие факты
Плоды Бер ботанически классифицируются как Ziziphus mauritiana и относятся к семейству Rhamnaceae, или мармелад. Плоды бера также называют индийским мармеладом, фруктами бери, индийской сливой и индийской вишней. Существует около 90 сортов ягод Бер. Бер - тропическое и субтропическое растение, родственное более распространенному китайскому мармеладу, который растет при более умеренных температурах. Дерево Бер может приносить до 30 000 плодов в год, которые в основном собирают для употребления в пищу, однако пигмент, извлекаемый из плодов Бер, также используется в качестве натурального красителя для шелка.
Пищевая ценность
Ягоды обладают антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами, содержат витамин С, тиамин, рибофлавин и пектин. Ягоды также богаты флавоноидами и биофлавоноидами, которые необходимы для усвоения витамина С и помогают стимулировать пищеварение, улучшают кровообращение и предотвращают аллергию.
Приложения
Спелые плоды Бер обычно употребляются в сыром виде. В Азии из них делают соленые огурцы, чатни и конфеты или растирают в воде, чтобы приготовить охлаждающий напиток. Спелые плоды часто консервируют методом сушки на солнце. Недозрелые ягоды бера также можно есть сырыми, приправленными солью. Храните свежие фрукты Бер в закрытых пакетах в холодильнике, где их хватит на неделю.
Этническая / культурная информация
Особенности плода Бер в мифологии Индии. Говорят, что это «дерево, устраняющее печаль», и оно является священным для Шивы, бога разрушения и преобразования. По преданию, можно лечить недуги, принимая ванну под деревьями Бер в озерах священного города Амритсар. Фрукты Бер, используемые в аюрведической медицине, классифицируются как охлаждающие фрукты и используются для лечения расстройства желудка, жжения, лихорадки и жажды, а также проблем с легкими и кровеносной системой. В Индии Бер также является обычным домашним средством от проблем с пищеварением.
География / История
Бер является уроженцем провинции Юньнань на юге Китая, а также некоторых районов Афганистана, Малайзии и Квинсленда, Австралия. Сегодня Бер в основном выращивают в коммерческих целях в Индии, хотя его все еще можно найти дикорастущим в его родных регионах. Есть свидетельства того, что Бер использовался в качестве источника пищи в Индии еще в 11 веке, а в начале 1900-х годов он был известен как «яблоко бедняка». Однако в 1980-х годах сады Бер были уничтожены, чтобы освободить место для развития во многих городах, и, следовательно, цена на фрукты Бер в Индии сейчас конкурирует с ценой на яблоки. Сегодня Бер также можно найти в более засушливых частях Вест-Индии, Багамских островов, Колумбии, Венесуалы, Гватемалы, Белиза и южной Флориды. Деревьям Бер нравится теплый, довольно сухой климат и полное солнце.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Бер (индийский мармелад). Один проще, три сложнее.
| Секретный ингредиент | Зеленый бер ки чатни |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Бер (индийский мармелад) с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 88 Продовольственный рынок 88 Усадебный рынок 14405 E 14th Street Сан-Леандро, Калифорния, 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com ВозлеСан-Леандро, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19 |
