Food Buzz: история клубники | Слушать |
Производитель
JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Зеленая клубника демонстрирует молодость любого сорта красной клубники, которую собирали до созревания. Их цвет бледно-зеленый с легким розовым румянцем и фирменными семенами, покрывающими плотную блестящую кожицу. Вкус зеленой клубники нежирный и терпкий, с нотками зеленой травы, киви и освежающей кислотностью. Их мякоть также менее сочная, слегка хлопчатобумажная и плотная.
Сезоны / Наличие
Зеленая клубника доступна круглый год.
Текущие факты
Клубника относится к семейству розоцветных, и ее обычно собирают, когда она ярко-красная и полностью созрела. Зеленая клубника - это просто недозревшая версия тех же ягод. Хотя их не следует путать, существует разновидность клубники, произрастающая в Европе, известная как Fragaria viridis, которая не имеет традиционного клубничного аромата и не всегда меняет цвет при созревании.
Пищевая ценность
Зеленая клубника является источником витамина С и пищевых волокон.
Приложения
Зеленую клубнику не обязательно использовать вместо спелой красной клубники, а скорее как средство для придания блюду кислотности или текстуры. Их можно использовать так же, как цитрусовые, зеленые помидоры или даже соленые огурцы, которые являются предпочтительным приложением, которое подчеркивает яркий вкус и плотную текстуру фруктов. Шеф-повар Эван Рич из Rich Table в Сан-Франциско смешивает зеленую клубнику с шампанским уксусом, сахаром и солью и подает их с йогуртом поверх чипсов из гребешка. Их можно использовать в сладких аппликациях, но они требуют значительного подслащивания. Шеф-кондитер Лаура Кронин из San Francisco’s Perbacco готовит их в сахарном сиропе, заправленном лавровым листом и другими специями и травами, чтобы придать им аромат, напоминающий киви. Сочетайте зеленую клубнику с другими весенними овощами, такими как ростки гороха, спаржа, сморчки и зеленый чеснок. Их высокая кислотность сокращает жирное мясо, такое как утка, колбаса и баранина, а также хорошо сочетается со сливочными и выдержанными сырами. Другие бесплатные ароматизаторы включают орехи, выдержанный бальзамический уксус, сахар, цитрусовые и травы.
Этническая / культурная информация
Зеленая клубника стала кулинарной концепцией, которая возникла из новой скандинавской кухни. Кольскалл - традиционный датский летний десерт, в котором холодная пахта сочетается с клубникой. Шеф-повар Кристоффер Хрускова оценил это блюдо в соответствии с рейтингом Мишлен, в котором зеленая клубника сочетается с мороженым из лакрицы и укропом.
География / История
История клубники берет свое начало от двух ягод земляники, известных как Fragaria vesca и Fragaria chiloensis. Две лесные земляники были скрещены, что привело к выращиванию клубники. Это была самая успешная современная разработка клубники, и она обязана французскому шпиону Амеде-Франсуа Фрезье, который в 1714 году вывез сорта клубники из Южной Америки во Францию. В результате случайных скрещиваний был создан сорт, известный как Fragaria x annassa, большой красный виды, которые мы знаем сегодня как обычную клубнику.
Недавно опубликованный
Люди поделились Зеленой клубникой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Ренжи Ренжи Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ВозлеZwijndrecht, Южная Голландия, Нидерланды Около 489 дней назад, 07.11.19 Комментарий акционера: В Rungis найдены зеленые соломинки Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. 661-330-3396 РядомСанта Моника, Калифорния, США 721 день назад, 20.03.19 Комментарии акционера: Семейные фермы Мюррея Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. 661-330-3396 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 728 дней назад, 13.03.19 |