| Гудение о еде: история свиданий | Слушать |
| Еда Басни: Свидания | Слушать |
Производитель
| Даты по Давалю |
Описание / вкус
Финики «Императрица» - это большой мягкий сорт с узкой продолговатой формой и слегка заостренным кончиком. Они имеют цвет от светло-карамельного до темно-бордового с ярко выраженной желтой короной на верхушке плода. Влажная и тягучая мякоть финика императрицы отражает подобный цвет интерьера с оттенками легкой карамели и золота. Финики Empress немного менее сладкие, чем их самый большой конкурент, Medjool, но имеют более густую и более жевательную консистенцию.
Сезоны / Наличие
Свидания императрицы доступны осенью.
Текущие факты
Финиковая пальма Императрица - это сорт вида, который ботанически классифицируется как Phoenix dactylifera. Считается среднеспелой пальмой и известна своими плотными, более тяжелыми, чем средние, плодами. Из трех типов фиников, мягких, полумягких и сухих, они относятся к категории мягких фиников наряду с меджулом, хадрави, халави и бархи.
Пищевая ценность
Финики императрицы - отличный источник пищевых волокон, железа, калия, фолиевой кислоты и витаминов группы В.
Приложения
Жевательные качества и прочная структура финика Empress делают его отличным кандидатом для начинки как сладкой, так и соленой начинкой. Они значительно менее волокнистые, чем некоторые разновидности, и плавно смешиваются с пюре или коктейлями, но при нарезании кубиками и в выпечке они сохраняют среднюю твердость. Умеренно сладкий и мягкий по вкусу финик Empress хорошо сочетается с орехами, свежими сырами, свининой, птицей, розмарином, шоколадом, сливками, кленовым сиропом, корицей, мускатным орехом, кардамоном, имбирем, апельсином, кокосом, бананом, абрикосом, темным ромом и бренди.
Этническая / культурная информация
Финики были настолько важной частью древней жизни на Ближнем Востоке, как строительный материал и как источник пищи, что они часто уничтожались во время войны противоборствующими странами как средство саботажа врага.
География / История
Финиковые пальмы произрастают в современном Ираке и являются одной из старейших культивируемых культур на планете. Сорт Empress был впервые завезен в Калифорнию в начале 1900-х годов как недавно выведенный сорт E.K. Давалл. Созданная из саженца финика Тори, который значительно тверже и суше, Императрица была намного мягче и быстро стала фаворитом Давалла. К 1955 году он числился среди его 50 других ценных финиковых пальм в его саду площадью 15 акров недалеко от Кафедрального города, Калифорния.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие финики императрицы. Один проще, три сложнее.
