| Food Buzz: история цветной капусты | Слушать |
| Пищевая басня: Цветная капуста | Слушать |
Производитель
| Продукция из черной овцы |
Описание / вкус
Прорастание Оранжевая цветная капуста образует маленькие неровные стебли с гроздьями оранжевых соцветий или творога на самых верхушках. Светло-зеленые стебли крепкие и нежные, длиной от 2 до 10 сантиметров, некоторые прикрепляются к более толстому центральному стеблю. Вся цветная капуста Sprouting Orange, ее стебель и соцветия съедобны. Цветки имеют мягкую рассыпчатую текстуру и мягкий вкус со сладко-ореховым привкусом.
Сезоны / Наличие
Проращивание цветной капусты Orange доступно на короткое время ранней весной.
Текущие факты
Проращивание Цветная капуста апельсина ботанически известна как Brassica oleracea var. botrytis - это двухлетнее растение в прохладное время года, то есть для цветения требуется два полных года. Прорастание цветной капусты происходит двумя путями: либо из почек, расположенных у основания более старых листьев, оставленных для роста на полях, либо когда волна жары или чрезвычайно теплая погода заставляют вновь образующиеся кочаны внезапно цвести. Цветная капуста с прорастающими апельсинами - не обычное явление в продуктовых магазинах, потому что фермеры не часто оставляют их для развития.
Пищевая ценность
Цветная капуста с проращиванием апельсина богата витаминами C и K и фолиевой кислотой. Он также является хорошим источником витаминов группы B, марганца, фосфора и клетчатки, а также содержит немного белка, калия и магния. Оранжевый цвет обусловлен наличием богатого антиоксидантами бета-каротина.
Приложения
Проращивание Цветную капусту апельсина можно использовать в сыром или приготовленном виде, и в большинстве рецептов ее можно заменить обычной цветной капустой. Нарезанные соцветия для салатов и блюд с сыром. Головки стебля можно жарить, жарить на гриле, готовить на пару или тушить, и при нагревании они, скорее всего, потеряют оранжевый пигмент. Если возможно, добавьте цветную капусту Sprouting Orange в конце процесса приготовления, чтобы она сохранила большую пищевую ценность. Соцветия можно мариновать, чтобы сохранить их питательные вещества и цвет. Храните цветную капусту Sprouting Orange в целлофановом пакете в холодильнике до 5 дней.
Этническая / культурная информация
Проращивание оранжевой цветной капусты - это не то же самое, что новая гибридная цветная капуста, разработанная в Японии, которая называется карифуроре. В Японии его также называют цветной капустой в виде палочки, fioretto, что означает «маленький цветок» в Соединенных Штатах и biancoli в Соединенном Королевстве. Это гибрид брокколи и китайского кай-лана, произведенный японской компанией Tokito Seed Company. В результате получается более сладкоцветущая цветная капуста, способная расти круглый год.
География / История
Оранжевая цветная капуста была открыта в 1970-х годах как случайная мутация нормальной белой цветной капусты. В дальнейшем он был гибридизирован в начале 1980-х на Сельскохозяйственной станции штата Нью-Йорк в Женеве, штат Нью-Йорк. Это была первая гибридизация цветной капусты. Сегодня существует несколько названных разновидностей оранжевой цветной капусты, таких как «Чеддер» и «Апельсиновый букет», хотя фермеры и розничные торговцы обычно называют ее цветной капустой «Прорастающий апельсин». Цветная капуста произрастает в северном Средиземноморье, Восточной Европе и на территории современной Турции. Он требует прохладных условий выращивания и предпочитает районы с умеренным климатом и очень чувствительны к перепадам температур. Слишком сильная жара в конце вегетационного периода приведет к цветению кочанов. Прорастание оранжевой цветной капусты, скорее всего, можно увидеть на фермерских рынках и в меню ресторанов в регионах с умеренным климатом.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит цветная капуста с проращиванием апельсина. Один проще, три сложнее.
