Описание / вкус
Яблоки Philo Gold - это сорт Golden Delicious среднего размера. У него светло-золотисто-желтая внешняя кожа, испещренная небольшими пятнами, называемыми чечевицами. Чечевицы служат порами, позволяя большему количеству кислорода проходить через кожицу и мякоть яблока. Яблоко Philo Gold имеет тонкую кожицу и белую внутреннюю мякоть, которая придает сладкий вкус и плотную хрустящую текстуру.
Сезоны / Наличие
Яблоки Philo Gold доступны с ранней осени до зимних месяцев.
Текущие факты
Яблоки Philo Gold - это разновидность Golden Delicious, выращенная первоначальными владельцами French Laundry, ресторана Napa Valley, прославленного Томасом Келлером. Philo Gold - это сорт, который выращивают только в Фило, штат Калифорния, который расположен в двух часах езды к северу от Сан-Франциско.
Приложения
Сладкий вкус и хрустящая текстура яблока Philo Gold делают его отличной свежей, необычной закуской в дополнение ко многим выпечкам. Сверху выложите ломтики яблок Philo Gold или добавьте в сытные кексы с отрубями. Французская прачечная Томаса Келлера использует яблоки Philo Gold для приготовления сорбетов и крокетов, а в близлежащем бистро Bouchon Bistro их используют для приготовления тарт-татина.
География / История
По словам семьи, которая владеет и управляет фермой Philo Apple Farm, фруктовый сад Golden Delicious на их территории к северу от винодельческой страны Калифорнии был первым, посаженным в Калифорнии. Семья Шмиттов приобрела фруктовый сад площадью 30 акров в начале 1980-х годов, восстановила его территорию, и сады стали процветать. Яблоки Philo Gold появляются на фермерских рынках и на десертных тарелках многих известных ресторанов винодельческого региона Северной Калифорнии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие яблоки Фило Голд. Один проще, три сложнее.
| Еда гал | Кучен с клюквой и яблоком Philo Gold в остром сливочном соусе |
