Описание / вкус
Яблоки цугару среднего размера, от округлых до конических, плоды однородной формы и слегка побурели в полости стебля. Кожа плотная, слегка липкая и имеет желто-зеленую основу, которая может быть покрыта красными пятнами, покраснением и полосами. Под поверхностью плотная, белая, хрустящая и водянистая мякоть покрывает небольшую центральную сердцевину, заполненную черно-коричневыми семенами. Яблоки цугару обладают интенсивно-сладким вкусом с кисловатым и слегка терпким оттенком.
Сезоны / Наличие
Яблоки цугару доступны в Японии с конца лета до начала зимы.
Текущие факты
Яблоки цугару, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются раннеспелым сортом, принадлежащим к семейству розоцветных. Японский сорт считается одним из самых сладких сортов, доступных на коммерческих рынках, и был назван в честь района Цугару, расположенного в префектуре Аомори. Яблоки цугару традиционно выращивают двумя разными способами, используя мешочки вокруг фруктов. Один метод известен как Сан-Цугару, когда плоды оставляют расти на дереве при полном солнечном освещении, чтобы получить максимальное содержание сахара. Другой метод заключается в том, чтобы накрыть фрукты цугару пакетами, чтобы предотвратить попадание солнечного света, создавая более бледный оттенок кожи с более терпким вкусом.
Пищевая ценность
Яблоки цугару являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать пищеварение и обеспечивает витамин С, который является антиоксидантом, который может увеличить выработку коллагена и укрепить иммунную систему. Яблоки также содержат витамин А, кальций, калий и железо.
Приложения
Яблоки цугару лучше всего подходят для сырых аппликаций, так как их очень сладкий вкус проявляется при употреблении в свежем виде, вне всяких ограничений. Хрустящие, сочные яблоки не подрумяниваются быстро нарезанные ломтиками и являются предпочтительным выбором для детских обедов, фруктовых тарелок и зеленых салатов. Яблоки также можно смешивать с коктейлями, прессовать в соки, использовать в качестве начинки для блинов, овсянки и хлопьев, сушить для длительного использования или подавать с соусами, орехами и сырами на тарелках для закусок. В дополнение к свежей еде, яблоки цугару также могут быть использованы из-за их сладкого вкуса в выпечке, такой как пироги, кексы, пироги и пирожные, или из них можно приготовить джемы, компоты и яблочное масло. Яблоки цугару хорошо сочетаются с такими сырами, как синий, чеддер и козий, орехами, такими как грецкие орехи, фисташки, миндаль и фундук, специями, такими как мускатный орех, корица и гвоздика, ванилью, карамелью и фруктами, такими как апельсины, виноград и груши. Свежие фрукты будут храниться 1-3 месяца при хранении в более свежем ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
В Японии префектура Аомори является одним из ведущих регионов-производителей яблок, на долю которого приходится более пятидесяти шести процентов яблок, продаваемых на коммерческих рынках. В северной префектуре есть подходящий климат для выращивания яблок с четырьмя разными сезонами, и яблоки впервые были завезены в регион в 1870-х годах благодаря учителю английского языка Джону Ингу и директору школы Кантей Кикучи. Легенда гласит, что Кикучи посадил яблони в своем саду, а Инг подарил своим ученикам яблоки в качестве сладкой хрустящей закуски. Студенты очень понравились новые фрукты, и, когда слухи о фруктах распространились по префектуре, Кикучи пожертвовал новые саженцы семьям в Цугару, способствуя распространению выращивания яблок по всему региону.
География / История
Яблоки цугару родом из Японии и были выращены на экспериментальной станции яблок префектуры Аомори в 1930-х годах. Сорт представляет собой нечто среднее между кодама и золотым вкусным яблоком, и после примерно сорока лет испытаний яблоки Цугару были официально выпущены на коммерческие рынки в 1975 году. Сегодня яблоки Цугару доступны только в течение короткого сезона и выращиваются в Аомори, Ямагата. и префектуры Нагано в Японии. Яблоки также были завезены в Соединенные Штаты в 1999 году, выращиваются на специализированных фермах и продаются на отдельных фермерских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие яблоки цугару. Один проще, три сложнее.
| Десерт сейчас, ужин позже | Домашняя начинка для яблочного пирога | |
| Вкусные закуски | Яблочный пирог с овсяными хлопьями |
