Описание / вкус
Таро - это многолетнее тропическое растение, выращиваемое из-за его раздутых корней или клубнелуковиц и лиственной растительности. Растение редко цветет или семена и полагается на корни для размножения, что может отражать, как долго растение Таро выращивалось людьми. Пересадка верхней части корня на стеблевую почку может создать совершенно новое растение. Главный корень растения таро называется «клубнелуковица», которая врастает прямо в землю и дает более мелкие «дочерние клубнелуковицы», которые отходят от основной клубнелуковицы. По форме и внешнему виду он похож на картофель, с темно-коричневой мякотью и заметными кольцами роста. Кожица может быть гладкой или слегка опушенной в зависимости от разновидности. Его мякоть может быть абсолютно белой или кремовой с темно-фиолетовыми пятнами. Мякоть корня таро имеет текстуру, похожую на водяной каштан, а вкус мягкий и слегка ореховый при приготовлении. Корни таро содержат токсичный оксалат кальция, который действует как крошечные кусочки стекла, раздражая рот и горло. Этот раздражитель удаляется при приготовлении клубня.
Сезоны / Наличие
Большой корень Таро доступен круглый год.
Текущие факты
Корень таро иногда называют «картофелем влажных тропиков». Он ботанически классифицирован как Colocasia esculenta с восемью признанными разновидностями, включая C. esculenta var. antiquorum и C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta - наиболее широко культивируемый сорт. Различия в разновидностях могут зависеть либо от небольших различий в больших, напоминающих уши слона, листьях, либо в размере клубнелуковиц или корней ниже. В Карибском море Таро называется Дашин, в Египте - Кулькас. Японцы называют корень Сатоймо, а на Гавайях, где почитают Таро, это Кало. В Африке, где корень является одним из основных источников углеводов и, следовательно, энергии, таро называют кокоям.
Пищевая ценность
Корень таро имеет лучший профиль питания, чем рис и картофель, и содержит большое количество железа, кальция, калия, меди, марганца и пищевых волокон. Корень таро содержит очень большое количество витамина С, что делает клубень хорошим источником иммунной системы и антиоксидантной поддержки.
Приложения
Таро - универсальный корнеплод, но его нельзя есть сырым и НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВИТЬ, чтобы удалить раздражающий оксалат кальция. В ресторанах корень таро чаще всего используется для приготовления чипсов, как более здоровая альтернатива кукурузным или картофельным чипсам. Несмотря на ограниченное использование в Соединенных Штатах, Taro имеет гораздо больше применений по всему миру. Таро - распространенный кухонный ингредиент в Таиланде, Малайзии и Индии и пользуется уважением на Гавайях. При приготовлении очистите корень таро от кожуры в перчатках, чтобы защитить руки от любых раздражителей в клубне. Срежьте ножом толстый слой огрубевшей кожи. Если вы не делаете чипсы, корень необходимо прокипятить перед использованием, что может занять от сорока пяти минут до часа. После того, как корень приготовлен, его можно размять или протереть, чтобы добавить в супы или тесто для торта Таро, даже смузи Таро. Вареный корень также можно растереть и смешать с травами, чтобы получить веганские гамбургеры Таро. Для хранения храните неподготовленный корень таро в прохладной кладовой до двух недель. При хранении в пластике в холодильнике он дольше хранится.
Этническая / культурная информация
На Гавайях корень таро является важной частью культурных и сельскохозяйственных традиций. Когда исследователи высадились на острова, существовало более 300 признанных разновидностей таро. Хотя сегодня Таро играет роль основного продукта питания с рисом, картофелем, макаронами и хлебом, он остается важной культурой для Гавайев. Его едят в основном в виде пои, который готовят путем измельчения вареного корня и создания пасты, которую либо сбраживают, либо сразу подают, обычно с соленой рыбой. Его также выращивают для луау, что на Гавайях - термин, используемый как для обозначения приготовленных листьев, так и для гавайского застолья.
География / История
Таро родом из Юго-Восточной Азии и наряду с малангой или яутией может быть одним из самых первых известных культурных овощей. Его использование восходит к древним временам, и как греческие, так и римские историки описывали его как важную культуру. Таро выращивают на болотистых почвах и на затопленных участках вместе с рисом и другими полуводными культурами. Его также выращивают в более засушливых условиях, где он зависит от дождя и орошения. Считается, что корень таро возник на территории современной Малайзии, корень таро распространился исследователями в тропические регионы по всему миру, на запад в Египет и Африку и на восток до островов Тихого океана. Корень таро сегодня широко культивируется на Гавайях, в тропической Африке и в Китае. Более 10% населения мира используют некоторые разновидности таро в качестве основного продукта питания. Он высоко ценится и используется в кухнях всего мира.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
| Тысяча цветов | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-3085 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Местный кран и кухня | Оушенсайд, Калифорния | 760-547-1469 |
| La Costa Resort & Spa Основная кухня | Карловы Вары, Калифорния | 760-930-7063 |
| Харумама | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-7122 |
| Harumama Carlsbad | Карловы Вары, Калифорния | 858-999-4073 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Травы и море | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Сустав | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Полнолуние | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-3711 |
| Барлеймаш | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-6700 х304 |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит большой корень таро. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Big Taro Root с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 РядомФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 РядомScottdale, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Big Taro на фермерском рынке Dekalb  Island Pacific Супермаркет Супермаркет Island Pacific - Вальехо, Калифорния 2110 Springs Road # 24 Вальехо, Калифорния, 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ВозлеВальехо, Калифорния, США Около 585 дней назад, 02.08.19  Пасар Аньяр Богор ВозлеБогор, Западная Ява, Индонезия Около 597 дней назад, 21.07.19 Комментарии автора: большая крыша таро в пасар аньяр богор, западная ява  99 Ранчо 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona, Калифорния, 92879 951-898-8899 РядомРиверсайд, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Vons Фонс - Побережье 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 РядомСан-Маркос, Калифорния, США Около 687 дней назад, 22.04.19  Супермаркет Thuan Phat ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 703 дней назад, 4.07.19 Комментарии автора: Большой!  Atlas World Fresh Market ВозлеPoway, Калифорния, США Около 722 дней назад, 19.03.19 Комментарий автора: Big Taro Root замечен на Atlas World Fresh Market. |
