Информация, рецепты и факты о луке с золотым жемчугом

Описание / вкус

Лук Gold Pearl имеет небольшой размер, в среднем 1-4 сантиметра в диаметре, шаровидную форму со слегка заостренными концами. Маленькая луковица покрыта светло-коричнево-золотым тонким пергаментом, который легко отслаивается при прикосновении. Под кожицей находится один коричневый лист-накопитель, похожий на чеснок, а мякоть белая, почти полупрозрачная, со слоями тонких колец. Мякоть плотная, сочная и хрустящая. Лук Gold Pearl хрустящий и мягкий, при приготовлении он приобретает пикантный, сладкий и немного менее острый вкус, чем полноразмерный лук.

Сезоны / Наличие

Лук Gold Pearl доступен круглый год.

Текущие факты

Лук золотой жемчуг, ботанически классифицируемый как Allium cepa, представляет собой крошечный молодой лук, принадлежащий к семейству Amaryllidaceae. Также известный как коктейльный лук, соленья, молодой лук и пуговичный лук, существует несколько разновидностей лука «Золотая жемчужина», которые собирают примерно через девяносто дней после посадки. Лук Gold Pearl - это деликатный сорт для длительного хранения, который по форме напоминает лук-шалот. Они намеренно маленькие, потому что их высаживают плотными, плотными рядами и собирают, когда кожа высохнет, чтобы создать защитную оболочку для сочной мякоти. Немного меньше, чем котельный лук, лук Gold Pearl - это самый острый вид жемчужного лука, который обычно используется целиком в самых разных кулинариях.

Пищевая ценность

Лук Gold Pearl содержит витамин C, калий, кальций, клетчатку и флавоноиды.

Приложения

Лук Gold Pearl лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как взбивание, жарение, маринование и глазирование. Маленькие луковицы чаще всего используются целиком, а кожуру можно очистить путем кипячения в течение двух минут, опустить в ледяную воду, отрезать концы, а затем отщипнуть мякоть из-под кожи. Лук Gold Pearl можно добавлять в тушеное мясо, запеканки, запеканки и тушеные блюда, использовать для ароматизации супов и бульонов, глазировать и подавать отдельно или добавлять в жареное мясо и овощи в качестве сытного гарнира. В маринованном виде лук Gold Pearl можно добавлять в салаты, украшать коктейли или подавать на тарелках с закусками. Лук Gold Pearl хорошо сочетается с петрушкой, базиликом, дижонской горчицей, картофелем, зеленой фасолью, горохом, свеклой, репой, помидорами, перцем, красным вином, легкими уксусами, такими мясными продуктами, как свинина, птица, индейка, телятина, стейк и белый рыба, козий сыр, чеддер, выдержанный овечий сыр и сливочные соусы, такие как бешамель. При хранении в прохладном, сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха луковицы хранятся 1-2 месяца. Если нарезать кусочки, оставшиеся кусочки хранятся в холодильнике до четырех дней, завернутые в полиэтилен.

Этническая / культурная информация

Жемчужный лук хорошо известен тем, что его используют в рецептах кремового лука, которые были созданы в Англии, а также были популярны в итальянской и французской кухне. Когда европейские иммигранты приехали в Соединенные Штаты, они привезли с собой небольшой лук, а в 1920-х годах лук со сливками был одним из самых популярных праздничных рецептов, который часто подавали с жареной индейкой или основным блюдом из жареного на Рождество. Лук со сливками до сих пор можно найти на столе в День Благодарения и Рождества в регионах Соединенных Штатов, особенно на юге, в Новой Англии и на Среднем Западе.

География / История

Лук произрастает в Азии и выращивается с древних времен. Хотя точная дата выращивания лука Gold Pearl из-за его небольшого размера неизвестна, сегодня лук широко распространен и доступен на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и супермаркетах в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входит лук с золотым жемчугом. Один проще, три сложнее.

Молекулярные рецепты		Тушеный лук
Grow It Cook It Can It		Маринованный жемчужный лук для серьезных кровавых Мэри
Простая комфортная еда		Жареный жемчужный лук
Рецепты от Стеллы		Htapothi Stifatho: рагу из осьминога и лука
Просто пикантный		Сальса с мясистыми помидорами и жемчужным луком
Жизнь, ориентированная на еду		Жемчужный лук с коричневым маслом и бальзамической глазурью

Недавно опубликованный

Кто-то поделился золотым жемчужным луком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.