Описание / вкус
Картофель Vitelotte имеет размер от маленького до среднего, он удлиненный и тонкий, похож на картофель-сеголеток, и имеет цилиндрическую форму с неровными комками. Гладкая кожа варьируется от темно-фиолетовой до темно-фиолетово-синей и усыпана крапинками, глубоко посаженные глаза придают ей неровную текстуру. Мякоть гладкая, твердая и плотная, имеет темно-фиолетовый оттенок, иногда с добавлением белого мрамора. При приготовлении картофель Vitelotte сохраняет свой яркий оттенок и приобретает сухую мучнистую мякоть с оттенками каштанов.
Сезоны / Наличие
Картофель Vitelotte доступен круглый год.
Текущие факты
Картофель Vitelotte, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum ‘Vitelotte’, известен своим ярким фиолетовым цветом снаружи и внутри. Картофель Vitelotte, также известный как Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Черный трюфель или Пурпурный картофель, стал популярным благодаря исследованиям и маркетингу, посвященным продвижению питательных свойств фруктов и овощей фиолетового оттенка.
Пищевая ценность
Картофель Vitelotte содержит витамин С, железо, витамины группы В, калий, фосфор, магний, фолиевую кислоту, рибофлавин, фитохимические вещества и антоцианин, мощный антиоксидант.
Приложения
Картофель Vitelotte лучше всего подходит для варки, варки на пару, запекания и жарки. При использовании отдельно или вместе с другим картофелем из них получается отличное картофельное пюре. В отличие от некоторых других овощей фиолетового оттенка, картофель Vitelotte сохраняет свой фиолетовый цвет даже после приготовления, и его лучше всего добавлять в картофельные салаты или жареные клубни. Картофель Vitelotte можно приготовить и протереть в пюре, чтобы приготовить пурпурные супы и соусы, или обжарить, чтобы сделать пурпурные чипсы и чипсы. Их сухая текстура также делает их идеальными для приготовления картофельных оладий и ньокки. Картофель Vitelotte хорошо сочетается с чесноком, свеклой, кресс-салатом, петрушкой, помидорами черри, авокадо, крем-фреш, оливковым маслом, панчеттой, белым перцем, голубым сыром и бальзамическим уксусом. Они могут храниться до трех недель при хранении в прохладном, сухом и темном месте вдали от влаги и холодильника.
Этническая / культурная информация
Ранняя форма картофеля Vitelotte проиллюстрирована и упоминается под названием Négresse в книге Вильморена-Андриё 1905 года, озаглавленной «Огород». Когда во Франции 17 века картофель приобрел популярность как ценный источник пищи, королевский двор также выразил свое одобрение, надев цветы клубня. Людовик XVI носил цветок картофеля на своем пальто, а Мария-Антуанетта, как известно, носила цветы картофеля в своих кудрях и как часть головного убора, когда посещала балы.
География / История
Считается, что до того, как они получили название Vitelotte, эти яркие фиолетовые клубни возникли в древнем Перу почти 800 лет назад. Считается, что их появление во Франции произошло в 19 веке, когда они были также известны как Vitelotte Noir и картофель Négresse. Картофельный кулак приобрел популярность во Франции в 17 и 18 веках после Семилетней войны, когда возникла потребность в источнике пищи, чтобы уменьшить послевоенный голод. Людовик XVI предоставил Антуану-Огюстену Парментье, ботанику и картофелеводу, несколько акров земли за пределами Парижа для выращивания картофеля, а после того, как посадил, он держал ферму под строгой охраной. Это вызвало переполох в обществе по поводу того, какие ценные культуры можно там посадить. Стратегически однажды ночью он оставил ферму без присмотра и, как он и подозревал, пришли местные фермеры, украли растения и начали выращивать их на своих фермах. Вскоре после этого картофель стал пищей во Франции и получил одобрение королевской семьи. Сегодня картофель Vitelotte выращивают преимущественно во Франции и Великобритании, а также его можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках по всей Европе.
Идеи рецептов
Рецепты с картофелем Vitelotte. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились картофелем Vitelotte с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Athinagoras LTD Центральный рынок Афин G-43 00302104830298 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 85 дней назад, 15.12.20 Комментарии автора: Картофель Vitelote 🥔  Картофельный магазин Картофельный магазин 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Англия, Соединенное Королевство Около 481 дня назад, 15.11.19 Комментарий акционера: Картофель в Тентердене - это лучшие в мире сорта!  Фермерский рынок Парламентского холма ВозлеАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 487 дней назад, 11.09.19 Комментарии автора: Картофельный рай! 30 видов !!  Центральный рынок Афин - Греция Nature’s Fresh IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 622 дней назад, 27.06.19 Комментарии автора: Картофель Vitelote 🥔  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 692 дней назад, 18.04.19 Комментарии автора: фиолетовый картофель 🥔 Перу 🇵🇪 |
