Описание / вкус
Радужный швейцарский мангольд отличается букетом из морщинистых, слегка приглушенных листьев насыщенно-зеленого и бронзового цвета и ярких цветных стеблей. Листья вырастают прямо и высокими из плотной розетки ребристых стеблей множества цветов, включая золотой, розовый, оранжевый, фиолетовый, красный и белый с яркими и пастельными вариациями. Радужный швейцарский мангольд не уникален среди других мангольдов своим тонким землистым вкусом с легкими нотками запаха из-за содержания в нем беталаинового пигмента. В молодости листья сочные и нежные, стебли волокнистые, иногда горькие и несъедобные.
Сезоны / Наличие
Радужный швейцарский мангольд доступен круглый год.
Текущие факты
Радужный мангольд, также известный как пятицветная свекла и яркий свет, ботаническое название Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens - это наследственная зелень, которую часто называют листовой свеклой. Мангольд отличается от свеклы отсутствием увеличенной мясистой подземной свеклы. Общая характеристика свеклы и мангольда радуги очевидна. Оба они содержат соединение, беталаин. Беталаины - это азотсодержащие водорастворимые соединения, которые встречаются только в ограниченном количестве линий растений. Для невооруженного глаза это просто пигменты красного и желтого оттенков. Но в природе эти беталаины действуют как источник выживания, защищая растение от ультрафиолетовых лучей, а также привлекая насекомых и пчел для опыления.
Пищевая ценность
Мангольд известен как источник питательных веществ, богатый витаминами, питательными веществами и полезными для здоровья. Радужный мангольд содержит большое количество витаминов C, K, E, бета-каротина и минералов марганца и цинка. Как уже отмечалось, он также содержит беталаин. Неоднократно было показано, что пигменты беталин поддерживают активность в процессе детоксикации организма, активируя и обрабатывая нежелательные токсические вещества. Беталианцы, однако, не термостабильны, поэтому более длительное время приготовления может уменьшить их присутствие.
Приложения
В кулинарии швейцарский мангольд радуги используется как зеленый салат и листовой овощ, что делает его универсальным ингредиентом на кухне. Его можно использовать как в сыром, так и в вареном виде, придаст листьям более мягкий вкус. Мангольд, как правило, используется как заменитель шпината и в тандеме с другой выносливой зеленью, такой как капуста, листовая горчица и листовая капуста. Дополнительные ингредиенты включают цитрусовые, чеснок, помидоры, перец, оливковое масло, зерна, такие как рис и ячмень, артишоки, свеклу, жареное мясо и курицу, бекон, сливки, сыры, такие как пекорино и пармезан, и травы, такие как базилик и руккола.
География / История
Как предполагает его род, Beta vulgaris, мангольд - это фактически свекла, выбранная для производства листьев за счет образования корней. Все разновидности мангольда являются потомками морской свеклы (B. maritima), дикого прибрежного растения, произрастающего на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки. Документация по выращиванию швейцарского мангольда радуги восходит к 1636 году в книге «Травяной шар или всеобщая история растений», однако коммерческое использование мангольда шиповника радуги появилось только в 19 веке. Именно в ту эпоху, в 1888 году, радужный швейцарский мангольд впервые появился в каталоге семян Вильморина. Его выращивают как в декоративных целях, так и в качестве пищевой культуры. Радужный мангольд хорошо растет при прохладных летних температурах, но устойчив к жаре и влажности, поэтому их легко адаптировать и легко выращивать. Если вы выращиваете мангольд в качестве пищевой культуры, вам нужно защитить его от кроликов, оленей и птиц.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Загородный клуб Bernardo Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Марриотт дель Мар | Сан-Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
| Сустав | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Пекарня и кафе «Мускатный орех 2» | Poway CA | 858-397-2922 |
| Starlite Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Центр здоровья Гленбрук | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте-Фе, Калифорния | 858-756-2471 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Одна дверь на север | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Травы и море | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Золотая дверь | Сан-Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Сценарий | Оушенсайд, Калифорния | 422-266-8200 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Слепая дама | Сан-Диего, Калифорния | |
| Краст Пиццерия Солана Бич | Солана Бич, Калифорния | 858-212-8751 |
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Перекрестные корни | Сан-Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
| Гаечный ключ и грызун | Оушенсайд, Калифорния | 760-840-1976 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит мангольд с радугой. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились радужным швейцарским мангольдом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Кирсоп Ферма 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 4 дней назад, 03.06.21 Комментарии автора: Всегда чувствую, что ем радугу, обожаю этот тертый с горячим куриным бульоном, залитым сверху :)  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 11 дней назад, 27.02.21  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 21 дня назад, 17.02.21  Фермерский рынок Балларда Предгорья Ферма 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 РядомСиэтл, Вашингтон, США 101 день назад, 29.11.2020 Комментарии автора: Не прогадаем, тушим радугу  Фермерский рынок королевы Анны Тощие Китти Фермы 20482 Скагит Сити Роуд Маунт Вернон WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 180 дней назад, 10.09.20 Комментарии автора: Всегда рады видеть радужный мангольд, вы не ошибетесь, выбрав этот красочный питательный зеленый цвет :)  Фермерский рынок Балларда One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 255 дней назад, 28.06.20 Комментарии автора: Красиво и полно антиоксидантов!  Фермерский рынок королевы Анны Сладкие фермы Алиссума Вашон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 279 дней назад, 04.06.2020  Рынок производителей ВозлеЕвгений, Орегон, США 369 дней назад, 06.03.20  Фермерский рынок Санта-Моники Фресно Вечнозеленые Фермы Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 РядомСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарий автора: Просто восхитительный швейцарский мангольд!  Berkeley Natural Grocery Company Бакалейная компания Беркли 1336 Gilman Street, Беркли, Калифорния, 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com ВозлеОлбани, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Ноб Хилл Nob Hill Foods 611 Trancas Street Напа, Калифорния, 94558 707-224-8583 www.raleys.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19 Комментарии автора: Organics  Рынки Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 РядомБурлингейм, Калифорния, США Около 586 дней назад, 01.08.19  Рынок Золотые Ворота Рынок Золотые Ворота 2-я улица, 221, Саусалито, Калифорния, 94965 415-332-3040 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Продуктовый кооператив Rainbow Радуга Бакалея 1745 Folsom Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-863-0620 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Фермерский рынок проростков ВозлеLa Jolla, Калифорния, США Около 705 дней назад, 05.04.19 |
