Описание / вкус
Хурма хачия - это плоды от средних до крупных, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре, имеющие овальную и удлиненную форму. Плоды имеют отчетливые, изогнутые и широкие плечи, сужающиеся к небольшой точке на конце, не являющемся стеблем, и по внешнему виду похожи на желудь. Кожица блестящая, гладкая, тугая и тонкая в молодом возрасте, иногда с черными пятнами, а поверхность созревает до желто-оранжевого, оранжевого или красно-оранжевого оттенка при созревании. Кожица также станет более прозрачной и морщинистой по мере созревания плода. Под поверхностью мякоть плотная, твердая и золотисто-оранжевого цвета, когда она незрелая, с высоким содержанием танинов, что создает неприятный терпкий вкус. По мере созревания плодов танины распадаются в мякоти, образуя студенистую, водянистую и мягкую текстуру с повышенной сладостью. Спелая хурма Хачия очень мягкая, нежная и мягкая на ощупь, похожая по консистенции на воздушный шарик при сжатии. Спелые фрукты также обладают сладким медовым вкусом с тонкими нюансами коричневого сахара, корицы, манго и абрикоса.
Сезоны / Наличие
Хурма Хачия доступна с конца осени до зимы.
Текущие факты
Хурма хачия, ботанически классифицируемая как Diospyros kaki, - это древние фрукты, которые растут на лиственных деревьях, достигающих до 18 метров в высоту, принадлежащих к семейству Ebenaceae. Есть две основные категории хурмы: вяжущая и не вяжущая, а хурма Хачия - это разновидность вяжущей хурмы, то есть мякоть считается несъедобной до полного созревания. По мере созревания плодов мякоть смягчается, а количество танинов уменьшается, создавая желеобразную сочную консистенцию со сладким медовым вкусом. Хурма хачия родом из Восточной Азии и интенсивно культивируется в течение тысяч лет, используется в свежих и сушеных кулинарии. Фрукты распространены на азиатских рынках, и помимо кулинарных приготовлений, хурма Хачия также традиционно использовалась в декоративных и лечебных целях. За пределами Азии хурма Хачия довольно редка, но вяжущие плоды стали одними из самых популярных видов хурмы, выращиваемой в Калифорнии в качестве сезонного продукта.
Пищевая ценность
Хурма хачия - отличный источник витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему и уменьшает воспаление. Плоды также являются хорошим источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта, содержат некоторое количество кальция для укрепления костей и содержат меньшее количество железа и витамина А.
Приложения
Перед употреблением хурма хачия должна быть полностью созревшей, а процесс созревания длится от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от плотности мякоти. Хурму хачия можно оставить для созревания на прилавке при комнатной температуре, а когда она станет мягкой и студенистой, ее можно есть свежей, выложить ложкой овсянку, йогурт, блины и мороженое или смешать с соусами. Спелые фрукты также широко используются в заварном креме и пудингах или добавляются в выпечку, такую как хлеб, торты, пироги и кексы. В Японии из хурмы Хачия варят джемы, компоты и варенье, а целые фрукты замораживают и едят как натуральный сорбет. Фрукты также традиционно сушат и едят в качестве жевательной закуски или используют в качестве подсластителя в десертах, пюре и соусах. Хурма хачия хорошо сочетается со специями, такими как мускатный орех, корица, душистый перец и имбирь, кленовым сиропом, ванилью, медом, орехами, такими как миндаль, грецкие орехи и фисташки, а также с фруктами, такими как гранаты, апельсины, яблоки и груши. После созревания хурму Хачия следует сразу же употребить для получения наилучшего качества и вкуса. Фрукты также можно хранить в холодильнике еще 1-2 дня.
Этническая / культурная информация
В Японии хурма Хачия почитается за ее способность сушить и традиционно превращается в хошигаки. Название хосигаки представляет собой комбинацию «хоси», что означает «сухой», и «каки», что означает «хурма», а хосигаки веками использовались как способ сохранения фруктов в холодные зимние месяцы. В традиционном процессе сушки используется незрелая хурма Хачия, плоды очищают, подвешивают на веревке и оставляют сушиться на 4-6 недель. По мере высыхания фруктов их необходимо массировать вручную, чтобы мякоть размягчилась, и со временем они приобретут мягкую, плотную, липкую и вязкую консистенцию. Хошигаки также производит белый налет на поверхности, который представляет собой естественное покрытие из сахара, и этот налет является одним из признаков, свидетельствующих о том, что сухофрукты готовы к употреблению. Хошигаки обычно нарезают и употребляют в качестве сладкой закуски, или они используются для ароматизации вагаси, японских сладостей, которые подают с зеленым чаем. Сухофрукты также используют в качестве украшения во время празднования Нового года. Хошигаки можно увидеть натянутыми в окнах, на крытых верандах и в хорошо проветриваемых помещениях, а плоды - символ долголетия и удачи. Некоторые японские семьи также дарят хосигаки друзьям и родственникам в знак доброй воли.
География / История
Хурма хачия родом из Китая, где ее выращивали на протяжении веков. Вяжущие плоды в конечном итоге распространились в Корее и Японии незадолго до 7 века, а к 10 веку их начали активно выращивать. Хурма Хачия также была завезена в США через Министерство сельского хозяйства США в 1870 году и была посажена в Калифорнии, Джорджии и Флориде. Сегодня хурма Хачия широко выращивается по всей Восточной Азии в Японии, Китае, Корее и Вьетнаме и в основном продается на свежих рынках и в местных бакалейных лавках. Фрукты также выращиваются в Калифорнии и продаются через фермерские рынки и в продуктовые магазины ограниченным тиражом.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит хурма Хачия. Один проще, три сложнее.
| Еда в банках | Хачия овсяные лепешки с хурмой | |
| Страсть к выпечке | Мусс из темного шоколада и хурмы | |
| Ешь на моей кухне | Хурма, Моцарелла Буффало, Пармская ветчина и Базилик |
Недавно опубликованный
Люди поделились хурмой Hachiya с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 86 дней назад, 14.12.2020 Комментарии автора: Hachiyas !!  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 97 дней назад, 12.03.20 Комментарии автора: Хурма Испания 🇪🇸  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 100 дней назад, 30.11.20 Комментарии Поделиться: Хурма Хачия с ферм семьи Мюррей!  Специальная продукция Фермерский рынок специализированной продукции рядомСан Диего, Калифорния, США Около 102 дней назад, 28.11.2020 Комментарий акционера: В сезон хачия хурма на нашем фермерском рынке охладится.,  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 120 дней назад, 10.11.20 Комментарии исполнителя: Хурма ❣️  Рынок Brentwood Farmers Фермы Арнетт рядомSawtelle, Калифорния, США Около 129 дней назад, 01.11.20  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 132 дней назад, 29.10.2020  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Примерно 141 день назад, 20.10.20  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Мюррея поблизостиСанта Моника, Калифорния, США 147 дней назад, 14.10.2020  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Мюррея поблизостиСанта Моника, Калифорния, США Около 161 дня назад, 30.09.2020  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 391 дня назад, 13.02.20 Комментарии участника: Хурма  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Свежая природа Центральный рынок Афин Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 412 дней назад, 23.01.20 Комментарии участника: Хурма  Lalas SA Центральный рынок Афин М-20 РядомАфины, Аттики, Греция Около 419 дней назад, 16.01.20 Комментарии участника: Хурма  Центральный рынок Афин Греция Свежая природа Центральный рынок Афин Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 426 дней назад, 09.01.20 Комментарий автора: Хурма испанского производства  Мортон Уильямс Мортон Уильямс Супермаркеты 140 W 57th St, 6 1/2 Ave Pedestrian Arcade, Нью-Йорк, NY 10019 1-212-586-7750 Рядом21 St - Queensbridge, Нью-Йорк, США Около 428 дней назад, 07.01.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave, Скоттсдейл, AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com ВозлеСкоттсдейл, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20 Комментарии автора: Красиво рог изобилия ВозлеКармель, Калифорния, США Около 454 дней назад, 12.12.19 Комментарий акционера: Хурма Hachiya замечена на рынке изобилия.  Рынок Маленькой Италии Сладкие Деревянные Фермы Динуба, Калифорния 559-473-5787 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 466 дней назад, 30.11.19 Комментарии автора: Очень хорошо.  Лалас С.А. Центральный рынок Афин М 18-20 002104826243 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 475 дней назад, 21.11.19 Комментарий автора: Хурма из Испании 🇪🇸  Роб - Рынок для гурманов Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Брюссель - Бельгия 027712060 https://www.rob-brussels.be ВозлеБрюссель, Брюссель, Бельгия Около 475 дней назад, 21.11.19 Комментарии автора: Hachiya Persimmons at Rob ..  Фермерский рынок Ла-Кинта Perris Farm Apple Valley, Калифорния, 92307 760-247-9353 РядомПятый, Калифорния, США Около 479 дней назад, 17.11.19  Рынок Боро Эльси и Бент рядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 487 дней назад, 11.09.19 Комментарий акционера: В сезон хурмы Hychia в Elsey & Bent  Лалас С.А. Центральный рынок Афин М 18-20 002104826243 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 489 дней назад, 07.11.19 Комментарий автора: Хурма из Испании 🇪🇸  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 496 дней назад, 31.10.19 Комментарии участника: Хурма  Lidl Fireback Lidl Super market Роттердам РядомРоттердам, Южная Голландия, Нидерланды Около 497 дней назад, 30.10.19 Комментарий автора: Красивая хурма Hychia в супермаркете Lidl  Семейные фермы Мюррея Семейные фермы Мюррея 9557 Copus Road, Бейкерсфилд, Калифорния 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Калифорния, США Около 517 дней назад, 10.10.19 Комментарий автора: Органическая хурма Хачия, только что выращенная на ферме, продается на развес.  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 519 дней назад, 10.08.19 Комментарий автора: Сезон хурмы! #specialtyproduceapp  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 525 дней назад, 02.10.19 Комментарии акционера: Первые в сезоне Хурма Хачия с семейных ферм Мюррея |
