Описание / вкус
Растения-кувшины имеют широко раскидистые гладкие зеленые листья с усиками, которые превращаются в видоизмененные листья, или кувшины, которые имеют шаровидную форму, приземистую и содержат кувшиноподобный бассейн диаметром в среднем 4-6 сантиметров. Снаружи кувшин ярко-зеленый со слегка опушенными краями и темно-красными крапинками. Внутренняя стенка также зеленого цвета и выделяет пищеварительные ферменты, что придает кувшину восковой и скользкий вид. Растения кувшина обычно низко прижаты к земле, а выступ кувшина небольшой и без крышки. В приготовленном виде кувшин получается нежным и слегка жевательным с травяным привкусом.
Сезоны / Наличие
Кувшины доступны круглый год.
Текущие факты
Растения кувшина, ботанически классифицируемые как Nepenthes ampullaria, являются частью семейства Nepenthaceae, которое насчитывает более ста различных разновидностей растений кувшина. Также известные как Periuk Kera, тропический кувшин и обезьяньи чашки, кувшин используют комбинацию сладко пахнущих ферментов и воды, чтобы заманить насекомых в ловушки. Как только добыча попадает в ловушку, кувшин использует свои пищеварительные ферменты, чтобы медленно расщеплять пищу и использовать ее в качестве источника постоянной энергии. Кувшинки также могут использовать опавшие листья в качестве источника питательных веществ. Кувшин изобилует диким тропическим климатом и является популярной закуской среди коренных народов Юго-Восточной Азии.
Пищевая ценность
Кувшины содержат немного калия, кальция, азота и фосфора.
Приложения
Кувшины лучше всего подходят для приготовления блюд, таких как приготовление на пару и жарение. Их традиционно снимают с растений, очищают, фаршируют рисом и готовят на пару с кокосовым молоком. Их также можно заворачивать и жарить. Кувшин хорошо сочетается с рисом, кокосовым молоком, панданом, арахисом и пастой из ферментированных креветок. Растения-кувшины сохранятся пару дней в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Кувшины - традиционный ингредиент, используемый в кухне бидаю, племени нескольких коренных народов, в Сараваке, Борнео. Эти племена наполняют кувшины рисом и кокосом, готовят на пару и употребляют в качестве закуски. Некоторые племена также обмазывают кувшины грязью и готовят растение на открытом огне. Новые вариации приготовления кувшинов были созданы с использованием техник кипячения и мультиварки, таких как хорошо известный Lemang Periuk Kera, и с его ростом популярности он считается малазийским традиционным блюдом. Помимо кувшинов, корни также используются в традиционной малазийской медицине для уменьшения симптомов боли в животе.
География / История
Растения кувшина произрастают в Юго-Восточной Азии и широко распространены в низинном тропическом климате. Сегодня кувшины можно найти на местных рынках Филиппин, Малайзии, Сингапура, Китая, Шри-Ланки, Индии, Борнео, Таиланда и Суматры.
