Информация о луке гуляющего дерева, рецепты и факты

Описание / вкус

Растения лука-лука от среднего до большого размера и дают подземные тонкие луковицы, похожие на лук-шалот, прикрепленные к надземным длинным стеблям листьев с множеством круглых или яйцевидных луковиц. Луковицы, также известные как топсеты, имеют в среднем 1-5 сантиметров в диаметре и в молодом возрасте покрыты красной, покрытой бумагой оболочкой, со временем сбрасывая бумажные покровы со временем. На конце зрелых топсетов есть много маленьких корней и зеленых побегов, а из одного стебля листа может вырасти до тридцати топсетов. Стебли листьев ярко-зеленые, полые, округлые, сочные и хрустящие, могут вырастать до одного метра в высоту, иногда весной с небольшими белыми цветками. Под стеблем луковицы от красного до белого цвета, твердые, четкие и могут многократно делиться, образуя новые группы луковиц. Луковицы и топсеты прогулочного лука хрустящие и имеют острый, острый и пряный вкус.

Сезоны / Наличие

Прогулочный лук доступен в конце лета.

Текущие факты

Ходячий лук, ботанически классифицируемый как Allium proliferum, является более мелким многолетним родственником топосетирующего лука катависсы и относится к семейству Amaryllidaceae. Также известный как древесный лук, египетский древесный лук, верхний лук, озимый лук и многолетний лук, ходячий лук - это нечто среднее между луковичным луком Allium cepa и пучком лука Allium fistlosum. Ходячий лук - редкий сорт, который может переносить холодные зимы, обильно расти и является одним из первых сортов, прорастающих весной. Благодаря необычному внешнему виду и особенностям роста, все растение можно использовать в различных кулинарии.

Пищевая ценность

Прогулочный лук содержит витамины А, С и К, фолиевую кислоту, калий, кальций и фосфор.

Приложения

Прогулочный лук лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, жарка и жарка. Стебли, луковицы и топсеты съедобны и их можно использовать вместо обычного лука. Молодые листья, побеги и стебли можно использовать так же, как лук-шалот в супах, тушеных блюдах, омлетах, жарком или в качестве завершающей травы. Небольшой размер топсетов делает их идеальными для маринования и их можно подавать к куриным грудкам. Их также можно обжарить целиком, сбрызнуть маслом и солью и поджарить с кожей, чтобы запечатать натуральный сахар. Луковицы можно нарезать, нарезать ломтиками или измельчить и приготовить с овощами, жареным мясом или коричневым рисом, а также их можно жарить в качестве хрустящего гарнира. Прогулочный лук хорошо сочетается с киноа, фарро, коричневым рисом, цитрусовыми, мясом, таким как птица, рыба, говядина и свинина, яйцами, базиликом, тимьяном, петрушкой, артишоками, болгарским перцем, грибами, брокколи, луком-пореем, шпинатом и чесноком. Для придания аромата цветы также можно покрошить в салатах, яйцах или грибах. При хранении в прохладном, сухом и темном месте луковицы сохранятся пару месяцев.

Этническая / культурная информация

Ходячий лук получил свое название от способа саморазмножения растения. Когда на стеблях листьев образуется много верхушек, вес луковиц притягивает верхнюю часть стебля к земле, позволяя верхушкам укорениться и отрастить новые стебли. Этот процесс распространения и роста создает иллюзию, что растение «ходит», и некоторые растения могут проходить более одного метра каждый год. Некоторые земледельцы называют это растение египетским ходячим луком, что может быть еще одной ссылкой на необычный способ роста растения, но мало исследований, подтверждающих происхождение этого названия и культивировалось ли это растение в Египте.

География / История

Прогулочный лук имеет разнообразную историю, и большая часть его происхождения неизвестна. Считается, что лук был обнаружен в дикой природе, и цыгане, путешествующие по Европе, завезли его из Азии, продавая его на римских рынках. Сегодня ходячий лук довольно редок, его можно найти дикорастущим, выращивать в домашних садах и продавать на избранных фермерских рынках в Северной Америке, Европе и Азии.