Описание / вкус
Тыквы Lady Nail, как правило, очень маленькие, легко помещаются в ладони, имеют округлую, продолговатую или слегка приплюснутую форму. Кожура гладкая, твердая, цвет варьируется от ярко-золотисто-оранжевого до бледно-желтого. Под поверхностью плотная, хрустящая и светло-желтая мякоть покрывает центральную полость, заполненную тягучими волокнами и множеством плоских, продолговатых и заостренных семян кремового цвета. Тыквы Lady Nail в приготовленном виде получаются сочными и нежными, со сладким вкусом из-за высокого содержания сахара. Семена также съедобны в сыром виде и прессованы в масло, или их можно обжарить, придав им хрустящую консистенцию с ореховым насыщенным вкусом.
Сезоны / Наличие
Тыквы Lady Nail доступны с осени по зиму.
Текущие факты
Тыквы Lady Nail, ботанически классифицируемые как Cucurbita pepo, представляют собой зимний сорт тыквы, принадлежащий к семейству Cucurbitaceae. Тыквы Lady Nail, также известные как болгарские тыквы или болгарские тыквы Lady Nail, в основном используются для производства семян и названы в честь их сходства по форме с женским ногтем. В Европе и Азии тыквы Lady Nail предпочитают из-за их небольшого размера, высокого содержания семян и сочной сладкой мякоти, и их используют как в сладких, так и в соленых блюдах.
Пищевая ценность
Тыквы Lady Nail являются отличным источником клетчатки и витамина D, которые могут способствовать росту костей, и содержат некоторое количество меди, каротина, витаминов A, C и K, фосфора и железа. Семена также содержат цинк, кальций, медь, витамин Е, калий и некоторые аминокислоты.
Приложения
Тыквы Lady Nail лучше всего подходят для приготовления, например, для запекания, варки и запекания. Мякоть можно добавлять в перец чили, супы и тушеные блюда, добавлять в запеканки или жарить для получения сладкого карамелизованного вкуса и нежной консистенции. Мякоть также можно смешивать с начинками для десертов и пирогов, или протирать и добавлять в сырники, кексы и хлеб. В Центральной Азии тыквы Lady Nail иногда используют для приготовления мантов, которые представляют собой пельмени, традиционно начиненные мясом или тыквой и покрытые сливочным маслом или йогуртовым соусом. Они также используются в качестве сервировочного сосуда с удаленными верхушками и отброшенными центральными волокнами, фаршированными мясным фаршем, а затем приготовленными и поданными целиком. Тыквы Lady Nail хорошо сочетаются с зернами граната, сухофруктами, брюссельской капустой, кукурузой, мясом, таким как птица, говядина и баранина, фасолью, рисом и оливками. Маленькая тыква может храниться 8-12 недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Центральной Азии тыквы Lady Nail чаще всего используются из-за их плоских продолговатых семян. Семена можно мыть, сушить и прессовать в питательное масло, сравнимое с оливковым маслом, и использовать его для приготовления пищи, заправки салатов, ароматизации приготовленных овощей и для обмакивания хлеба. Масло также используется многими традиционными травниками из-за его полезных свойств и имеет легкий ореховый вкус. Масло назначают местно, чтобы смягчить кожу, кожу головы и волосы, и принимают внутрь, чтобы облегчить проблемы, связанные с мочевыводящими путями. Помимо лечебных применений, тыквенные семечки Lady Nail жарят и употребляют в виде хрустящей жевательной закуски.
География / История
Происхождение тыквы Lady Nail в основном неизвестно, но было сказано, что этот сорт впервые получил известность на местном рынке в Алматы, Казахстан. Российский продавец продавал тыкву, не зная конкретного сорта, и рыночные потребители отдали предпочтение тыквам из-за их небольшого размера. Благодаря расследованиям, обсуждениям и исследованиям имя леди Нэйл было обнаружено и стало известно по всей стране. Сегодня тыквы Lady Nail доступны на местных рынках Центральной Азии, Восточной Европы и России. Семена также доступны на местном уровне и продаются через онлайн-каталоги на международном уровне в Северной Америке, Европе и Азии.
