| 3 ореха |
Описание / вкус
Жужуба Ли - более крупная разновидность, в среднем от 3 до 5 сантиметров в диаметре и имеет округлую или яйцевидную форму. Кожица твердая, гладкая и тонкая, переходящая от зеленого в незрелый к желто-зеленому, красно-коричневому и к красному дереву в зрелом возрасте. Жужуба Ли считается съедобной в желто-зеленой фазе, и по мере созревания плодов кожица может приобретать разнообразные оттенки зеленого, желтого и коричневого в зависимости от степени спелости. Под поверхностью мякоть хрустящая, зернистая, воздушная и полуводная, напоминающая яблоко. Также есть небольшая ямка в центре бледно-зеленой или белой мякоти. Жужуба Ли имеет высокое содержание сахара, что придает фрукту очень сладкий вкус, а также содержит меньшее количество кислотности, что создает легкие острые нотки.
Сезоны / Наличие
Жужуба Ли доступна с конца лета до осени.
Текущие факты
Зизифус Li, ботанически классифицируемый как Ziziphus jujube, - это большие сладкие плоды, принадлежащие к семейству Rhamnaceae. Джуджубы - это древние фрукты, произрастающие в Китае, которые традиционно выращивают до зрелости и употребляют в сушеном виде, когда они имеют финиковую консистенцию. По мере того, как выращивание фруктов со временем увеличивалось, было создано много новых сортов, чтобы разнообразить рынок мармелада, и были выведены сорта для употребления в пищу в свежем виде. Жужуба Ли считается одним из крупнейших видов мармеладов, доступных на коммерческих рынках. Круглые плоды были специально разработаны для употребления в свежем виде и отличаются тонкой хрустящей кожицей и сладким вкусом. За пределами Китая жужуба Ли также является одним из лучших сортов, выращиваемых в Соединенных Штатах. Листвичка - морозостойкая, засухо- и холодостойкая сорт, легко выращиваемый и плодовитый. Американские потребители высоко ценят мармелад в свежем виде, а не в сушеном виде, а деревья можно найти у специализированных производителей и любителей домашнего сада.
Пищевая ценность
Жужуба Ли - отличный источник минералов, включая калий для регулирования уровня жидкости, цинк для борьбы с вирусами и фосфор для роста костей. Плоды также являются хорошим источником клетчатки, которая помогает стимулировать пищеварительный тракт, и витамина С, антиоксиданта, укрепляющего иммунную систему и обладающего противовоспалительными свойствами.
Приложения
Джуджуба Ли лучше всего подходит для сырых продуктов, так как их большой размер, сладкая мякоть и тонкая кожица проявляются при употреблении в свежем виде без излишеств. Мякоть можно есть в качестве закуски или свежего десерта, или из нее можно приготовить освежающий напиток. В дополнение к свежей еде из жужуба Ли можно приготовить мед, джемы и сиропы, превратить в пасту для начинки тортов и пирожных, засахаривать или добавлять в рагу, каши и блюда из риса. Иногда их сушат для приготовления чая, копчут или сбраживают в вино. Целые мармеладки Li можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 2 до 4 недель в свежем виде. Сушеный мармелад хранится от 6 до 12 месяцев в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
На юго-западе США деревья мармелада растут вдоль железнодорожных путей в необычных местах. Деревья датируются 19 и началом 20 веков и были посеяны из разбросанных семян мармелада, выброшенных железнодорожниками, строящими железные дороги. Считается, что более двадцати тысяч китайских иммигрантов приехали в Соединенные Штаты, чтобы помочь построить Трансконтинентальную железную дорогу. Работая на железной дороге, рабочие привозили из Китая свои любимые блюда, в том числе мармелад, и ели сладкие фрукты, чтобы поддерживать уровень энергии. Традиционная китайская медицина верила, что мармелад помогает повысить выносливость, регулировать работу печени и уравновесить общее состояние здоровья организма. После того, как мармелад был съеден, семена бросали рядом с местом работы, и со временем из некоторых семян вырастали взрослые деревья. Сегодня мармелад все еще растет недалеко от железной дороги в Аризоне, Техасе и Нью-Мексико, плодоносит каждый год и считается одним из первых деревьев мармелада, обнаруженных в Соединенных Штатах.
География / История
Джужубы произрастают в Китае, где они выращивают более 4000 лет. Позднее маленькие плоды были перевезены по Шелковому пути и завезены в остальную часть Азии, на Ближний Восток и в Европу примерно в 380 г. Джуджуба широко культивируется в Китае, отобранная для улучшения характеристик роста и вкуса, и считается, что существует более 400 разновидностей мармелада. В 1908 году исследователь сельского хозяйства Фрэнк Мейерс в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства США посетил Китай и собрал 67 образцов сорта мармелад, в том числе лижи из провинции Шаньси. Все 67 разновидностей были сначала посажены на станции интродукции растений в Чико, Калифорния, а затем были распространены среди других станций Министерства сельского хозяйства США, включая Флориду, Нью-Мексико, Оклахому, Техас и Джорджию. В 1926 году, после испытания этих сортов, Министерство сельского хозяйства США рекомендовало четыре сорта, в том числе жужубу Ли, для выращивания в Соединенных Штатах. В настоящее время жужуба Ли по-прежнему является одним из ведущих коммерческих сортов, выращиваемых в Соединенных Штатах. Сорт также можно найти в Азии, в основном в Китае, Европе, на Ближнем Востоке и в Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Ли Джуджубе. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Li Jujube с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 117 дней назад, 13.11.20 Комментарий автора: Ли Джужубес с ферм Фресно.  Фермерский рынок Санта-Моники Ферма вечнозеленых растений Фресно рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 161 дня назад, 30.09.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 163 дней назад, 28.09.2020 Комментарий автора: Ли Джуджубе из Fresno Evergreen |
