| Пищевые новости: история инжира | Слушать |
| Пищевая басня: инжир | Слушать |
Производитель
| Скотт Фармс | Домашняя страница |
Описание / вкус
Белый инжир растет на фикусах, которые могут достигать 6 метров в высоту. У них тонкая нежная кожа, цвет может варьироваться от бежевого или желтого до бледно-зеленого. Некоторые сорта белого инжира могут иметь полосы зеленого цвета, идущие вертикально вниз по плоду. Внутренняя мякоть мягкая и жевательная, в ней много крошечных съедобных семян, которые лопаются и хрустят. Молодые плоды более постные по вкусу, с меньшим содержанием сахара, а мякоть, как правило, более хлопчатобумажная по текстуре с менее желеобразными полостями для семян. Мякоть имеет вкус засахаренной клубники и малины.
Сезоны / Наличие
Летом и осенью доступны различные сорта белого инжира.
Текущие факты
Белый инжир с научной точки зрения известен как Ficus carica и связан с шелковицей. С ботанической точки зрения каждый белый инжир представляет собой перевернутый цветок, не отдельный плод, а почти полторы тысячи крошечных плодов. Существует почти двести сортов инжира, поэтому он растет в широком диапазоне форм, цветов и текстур. Белый инжир не совсем белый, но более бледный по цвету и более цветочный по вкусу. Некоторые названные разновидности белого инжира - Адриатик, Эксель и Кадота.
Пищевая ценность
Белый инжир - хороший источник пищевых волокон, которые полезны для здоровья пищеварительной системы. Все виды инжира богаты калием, кальцием, железом и витаминами A, B6 и C. Сушка инжира увеличивает содержание белка и клетчатки в фруктах.
Приложения
Белый инжир можно есть свежим или готовить для различных целей. Белый инжир обычно сушат или превращают в джемы и желе. Нарежьте инжир тонкими кусочками и используйте как гарнир или на сырной тарелке. Инжир хорошо сочетается с мягкими сырами, соленым мясом, вином и бальзамическим уксусом. Белый инжир используют для ароматизации десертов, таких как пироги и торты. Инжир можно использовать во многих из тех же приложений, что и яблоки. Храните спелый инжир в холодильнике, так как он очень быстро портится. При хранении учитывайте нежный характер белого инжира, он легко измельчается.
Этническая / культурная информация
Инжир почитался на протяжении веков, дарился или сушился и использовался для украшения гуляк во время фестивалей и церемоний. Уникальные плоды восходят к древней Греции, где женщины носили белый инжир, а мужчины - черный инжир для ритуалов очищения. В первые годы Олимпийских игр победителям в качестве жетонов раздавали инжир. Слово «подхалим» происходит от инжира в Греции, поскольку корень «syko» означает инжир, а «фан» - показывать. Это слово использовалось для описания человека, который сообщает о том, что кто-то незаконно продает инжир, чтобы заслужить похвалу.
География / История
Инжир произрастает в регионе Западной Азии, который сейчас является Пакистаном, Афганистаном и Ираном. Многие распространенные сегодня белые сорта происходят из плодородных долин Южной Калифорнии. Из-за хрупкости белого инжира, он плохо транспортируется, и, скорее всего, его можно будет найти на небольших фермах и на фермерских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит белый инжир. Один проще, три сложнее.
