Описание / вкус
Морские бобы - галофиты, то есть они растут только в соленой среде. Они растут вертикальными скоплениями вдоль прибрежных вод и даже на суше по берегам солончаков. Морские бобы - это суккуленты с тонкими, округлыми и мясистыми, многосегментными стеблями, которые могут достигать 30 сантиметров в высоту. Ярко-зеленые морские бобы имеют роговые ветви длиной от 2 до 6 сантиметров, растущие друг напротив друга вверх по стеблю. Вдоль маленьких ветвей лежат крошечные чешуевидные листья, похожие на маленькие щитки. Морские бобы будут медленно краснеть по мере того, как погода становится прохладнее, а цвет меняется, когда стебли становятся древесными и чрезмерно солеными. Предпочтительными частями растения являются нежные зеленые верхушки и ветви, так как нижние части могут стать жесткими. Морские бобы - хрустящие и хрустящие, с очень соленым вкусом, который можно приглушить во время приготовления.
Сезоны / Наличие
Морские бобы лучше всего собирать в конце весенних и летних месяцев.
Текущие факты
Морские бобы, возможно, более известны под их ботаническим названием: Salicornia. Хотя суккулент также известен как морская спаржа, маринованная трава, болотный самфайр, обыкновенный червец или солончак, в зависимости от того, в какой части мира вы находитесь. Salicornia означает «соленый рог», имея в виду форму и вкус морских овощей. Морские бобы обычно встречаются вдоль побережья, в диком виде они растут на соленой почве и даже в глубине суши, на илистых берегах солончаков и болот. Морские бобы нашли свое место в блюдах ресторанов в прибрежных городах, отчасти благодаря росту популярности продуктов питания и фермерских рынков. Их часто используют вместо стручковой или восковой фасоли. Термин «морская фасоль» считается результатом маркетинговой кампании некоторых менее известных, но питательных морских овощей.
Пищевая ценность
Морские бобы богаты белком, примерно 20 граммов на порцию. Морские овощи также являются хорошим источником витамина А, кальция и железа.
Приложения
Морские бобы лучше всего подавать сырыми или слегка бланшированными. Морские бобы можно добавлять сырыми в зеленые салаты или салаты из макарон. Морская фасоль усилит аромат и вкус морепродуктов. Добавьте морские бобы в жаркое или слегка обжарьте с чесноком и лимоном в качестве простого гарнира. Замените зеленые или желтые восковые бобы морскими бобами - помните об их и без того соленом вкусе. Слегка бланшированные морские бобы маринуют, чтобы сохранить и усилить слегка соленый вкус. Соленый маринованный вкус морских бобов хорошо сочетается с рыбой и крабами или копченым лососем. Сочетайте маринованные морские бобы с острыми сырами и вяленым мясом, ветчиной или салями. Маринованные морские овощи можно использовать как корнишон или корнишон на тарелках с сыром. Храните морские бобы в холодильнике до двух недель. Бланшированные морские бобы можно заморозить и хранить до месяца.
Этническая / культурная информация
Морские бобы получили прозвище Стеклозуб в 16 веке, когда это растение широко использовалось в качестве ингредиента для изготовления стекла и мыла. Натрий из соленой среды выращивания накапливается в тканях растения. Бушели обыкновенной обыкновенной собирали на болотах Южной Европы и Северной Африки и сжигали, чтобы преобразовать натрий, содержащийся в растении, в карбонат натрия. Зола была смешана с водой, и все нерастворимые компоненты были удалены. Воду выпаривали, оставляя «соду» или порошкообразный карбонат натрия, который затем использовали для производства стекла и моющего средства. Растения Salicornia широко использовались для этой цели, пока не был открыт процесс получения кальцинированной соды из поваренной соли или природных композитов. Прозвище выдержало испытание временем.
География / История
Морские бобы произрастают в прибрежных районах с умеренным климатом по всему миру, чаще всего в Северной и Южной Америке, Европе, Южной Африке и Южной Азии. Есть два разных сорта: один с более крупными размерами, другой больше похож на почвопокровное растение, достигая не более 2 дюймов в высоту. Прибрежное растение имеет довольно много известных ботанических названий, S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii, и даже другое название вида: Sarcocornia fruiticosa, которое может быть более распространено в Европе. Саликорния наиболее распространены на прибрежных берегах, в приливных зонах и в эстуариях. Их рост обычно вызывается прибрежными наводнениями или весенними дождями. В редких случаях их можно найти в глубине суши рядом с солончаками, такими как водоразделы Рок-Крик и Солт-Крик в Небраске или Грейт-Солт-Лейк в штате Юта в США. Морские бобы доступны в виде семян, хотя, выращенные в менее соленой почве, действительно влияют на уникально соленый вкус овоща. Чтобы найти морские бобы в прибрежных районах за пределами фермерских рынков, обратите внимание на прибрежные заливы и водные пути и остерегайтесь приливов.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Гаечный ключ и грызун | Оушенсайд, Калифорния | 760-840-1976 |
| Сценарий | Оушенсайд, Калифорния | 422-266-8200 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Дель Мар Джейка | Дель Мар, Калифорния | 858-755-2002 |
| Травы и море | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Отель Del Coronado Serea Restaurant Bar | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Загородный клуб Carmel Mountain Ranch | Сан-Диего, Калифорния | 760-583-9237 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Шеф-повар Джастин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Герцогская Ла Холья | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-1999 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит морская фасоль. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились морскими бобами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Мюррея поблизостиСанта Моника, Калифорния, США Около 182 дней назад, 09.09.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 260 дней назад, 23.06.20 Комментарии автора: Собранные морские бобы!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 279 дней назад, 04.06.20 Комментарий автора: Дикие морские бобы - в сезон!  Голливудский фермерский рынок Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарии автора: Редкая находка  Беркли Боул Беркли Боул 2020 Орегон-стрит, Беркли, Калифорния, 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ВозлеБеркли, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Семейная ферма Мюррей ВозлеЛамонт, Калифорния, США Около 659 дней назад, 21.05.19  Рынок Боро в Лондоне Районный рынок Прилавок репы РядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 683 дней назад, 27.04.19 Комментарий автора: Свежие морские бобы |
