Описание / вкус
Груши Санта-Мария - это большие однородные плоды, в среднем от 4 до 6 сантиметров в диаметре и от 6 до 8 сантиметров в длину, они имеют продолговатую, овальную или грушевидную форму. Кожа гладкая, тонкая, покрыта выступающими чечевицами и имеет желто-зеленую основу с розовым румянцем по бокам, наиболее подверженным воздействию солнца. Важно отметить, что кожица может полностью пожелтеть при хранении в холодильнике. Под поверхностью мякоть хрустящая, водянистая, белая, маслянистая и мелкозернистая, покрывая тонкую центральную сердцевину с несколькими черно-коричневыми семенами. Груши Санта-Мария ароматны, и когда они созревают, они приобретают мягкую нежную консистенцию со сладким, слегка терпким вкусом.
Сезоны / Наличие
Груши Санта-Мария собирают в конце лета - начале осени и могут храниться до середины зимы.
Текущие факты
Груши Санта-Мария, ботанически классифицируемые как Pyrus communis, представляют собой раннеосенний сорт, принадлежащий к семейству розоцветных. Сладкие фрукты родом из Италии и стали популярным десертом на европейских и российских рынках. Груши Санта-Мария коммерчески культивируются и выращиваются на приусадебных участках и ценятся фермерами за сладкий вкус, однородную форму, возможность длительного хранения и высокие урожаи. В Италии этот сорт часто называют «щедрой грушей», так как деревья могут давать до 120 кг крупных сочных плодов. Груши Санта-Мария в основном употребляются в свежем виде, но из них также можно приготовить самые разные соки, выпечку и приправы.
Пищевая ценность
Груши Санта-Мария - отличный источник клетчатки, которая может помочь регулировать пищеварение, а также хороший источник витаминов A, C и E, которые содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить иммунную систему и уменьшить признаки старения. Плоды также содержат медь, магний, фолиевую кислоту, фосфор, калий, кальций и железо.
Приложения
Груши Санта-Мария лучше всего подходят для сырых аппликаций, поскольку их сладкая, сочная мякоть проявляется при прямом употреблении в пищу. Груши можно нарезать ломтиками и съесть в качестве закуски, или их можно бросать в зеленые и фруктовые салаты, смешивать с коктейлями или прессовать в сок для фруктовых напитков, сидра и коктейлей. В России квас - это ферментированный напиток, в состав которого входят груши, имбирь и корица, чтобы сделать лечебный напиток для пищеварительного тракта. Груши Санта-Мария также можно нарезать ломтиками и выложить слоями на брускетте, наложить на пиццу, окунуть целиком в леденцы и шоколад или использовать в качестве свежей начинки для мороженого. Помимо сырых аппликаций, из груш Санта-Мария можно приготовить компоты, джемы и мед или запечь пироги, кексы, сапожники и пирожные. В Италии груши Санта-Мария часто сочетаются с маскарпоне и запекаются в легкий и пушистый торт, который подают как десерт, блюдо на завтрак или сопровождение к послеобеденному чаю. Груши Санта-Мария дополняют ароматы фруктов, таких как хурма, яблоки, ежевика и сливы, изюм, мясо, такое как копченая ветчина, телятина, свинина и птица, брокколи, эндивий, руккола, такие сыры, как козий, горгонзола, синий, бри, и пармезан, орехи, такие как грецкие орехи, пекан, кедровые орехи и миндаль, карамель, мед и ваниль. Свежие плоды хранятся в холодильнике от 2 до 8 недель, в зависимости от степени спелости.
Этническая / культурная информация
В Италии груши Санта-Мария выращивает коллектив итальянских садоводов, известный как Opera. Организация была названа в честь театрального жанра и стиля классической музыки, также созданного в Италии и призванного символизировать груши как произведения искусства. В Opera насчитывается более тысячи производителей, а фруктовые сады расположены в долине реки По, которая является одним из самых известных и плодородных регионов для выращивания груш в северной Италии. Opera контролирует весь процесс выращивания, от выращивания, сбора, хранения до доставки и экспорта в страны по всей Европе, что часто дает Италии репутацию одного из ведущих лидеров рынка экспорта груш.
География / История
Груши Санта-Мария родом из Италии и были созданы селекционером Алессандро Моретинни из Университета Флоренции. Сорт был создан на основе скрещивания груш coscia и old williams и был выпущен на коммерческие рынки в 1951 году. Сегодня груши Санта-Мария коммерчески выращиваются в регионе Эмилия-Романья на севере Италии и экспортируются на рынки по всей Европе. Груши также выращивают в меньших масштабах на фермах и приусадебных участках в Турции, на юге России и в Средней Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие груши Санта-Мария. Один проще, три сложнее.
| Доктор Вайн | Паштет из кролика с грушей Санта-Мария и имбирным соусом | |
| Ох так вкусно | Жареная груша и салат Халлуми |
Недавно опубликованный
Люди поделились грушами Санта-Мария, используя приложение Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
