| Гудение о еде: история капусты | Слушать |
Производитель
| Ранчо Lucky Dog |
Описание / вкус
Сибирская капуста имеет выносливые белые стебли, которые проходят от основания корня через листья. Листья капусты сибирской крупные и плоские, с взъерошенными краями. Листья имеют нежную консистенцию и голубовато-зеленый цвет. Этот сорт капусты исключительно нежный и имеет легкий капустный вкус. По сравнению с более известными европейскими разновидностями капусты (Oleracea), их текстура гораздо более нежная, а вкус мягкий. Подобно моркови и другим корнеплодам, сибирская капуста приобретает более сладкий вкус при понижении температуры и после воздействия мороза.
Сезоны / Наличие
Сибирская капуста доступна в конце зимы - начале весны.
Текущие факты
Сибирская капуста является представителем вида Brassica napus, также известного как семена рапса, и является частью семейства Brassicaceae (Cruciferae) или горчичного. Вид Brassica napus далее делится на три подвида, причем капуста сибирская относится к подвидам pabularis или pabularia. Наряду с красной русской капустой, сибирская капуста является одной из самых известных разновидностей русско-сибирской капусты на рынке сегодня в Соединенных Штатах.
Пищевая ценность
Сибирская капуста является хорошим источником витамина А и витамина С, а также содержит следовые количества железа и кальция. Кроме того, сибирская капуста богата каротиноидами, поэтому для улучшения усвоения организмом каротиноидов и других жирорастворимых питательных веществ обязательно сочетайте капусту с орехами или маслом. Сибирская капуста также содержит глюкозинолаты, которые помогают детоксикации печени.
Приложения
Сибирскую капусту можно использовать в любом рецепте, в котором есть капуста. Он достаточно нежный, чтобы его можно было использовать в салатах в сыром виде, но достаточно прочный, чтобы выдерживать воздействие заправок для салатов. Нежная текстура и мягкий вкус молодых листьев идеально подходят для быстрого приготовления жаркого, салатов, соков или лепешек. Полноразмерные листья хорошо подходят для приготовления овощей, их можно обжаривать, готовить на пару, вялить, жарить, обезвоживать и даже запекать. Его аромат хорошо сочетается с чесноком, луком-шалотом, сладким картофелем, авокадо, панчеттой, кедровыми орехами, сливочными соусами и заправками, сливочным маслом, оливковым маслом, легкими уксусами, твердыми сырами и свежими травами, такими как тимьян, шалфей и розмарин.
Этническая / культурная информация
Сибирскую капусту обычно выращивали в саду Томаса Джефферсона в Монтичелло.
География / История
Родом из Северной Азии и Северной Европы, считается, что сибирская капуста является результатом случайной гибридизации Brassica napa и Brassica oleracea. Считается, что вид Brassica napus впервые появился в Европе в средние века. Этот выносливый сорт капусты легко выращивать и устойчив как к сильным, так и к холодным погодным условиям. Однако для получения превосходного вкуса и текстуры сибирскую капусту следует выращивать в прохладных или холодных условиях, склонных к морозам. Они могут выдерживать температуру до 10 градусов по Фаренгейту. Благодаря своей морозостойкости кале, такая как сибирский сорт, долгое время была популярным овощем в Европе.
Недавно опубликованный
Люди поделились сибирской капустой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Округ Лайн Урожай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 14 дней назад, 24.02.21  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Округ Лайн Урожай РядомСанта Моника, Калифорния, США 368 дней назад, 07.03.20  Фермерский рынок Санта-Моники Урожай линии графства Долина Коачелла http://ww.countylineharvest.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 385 дней назад, 19.02.20 Комментарий автора: Сибирская капуста уже в сезон! |
