Описание / вкус
Воздушные луковицы картофеля имеют размер от среднего до большого, продолговатые и неправильной формы, в среднем пятнадцать сантиметров в длину. Кожа варьируется от коричневой, шероховатой и с пятнами от бородавок до коричневой или светло-серой и гладкой. Мякоть твердая, крахмалистая, слизистая, бежево-оранжевого цвета. Воздушный картофель имеет мягкий, землистый, а иногда и горький вкус. Они растут на травянистой вьющейся лозе, а это означает, что они используют другую растительность, чтобы цепляться за свой вес и поддерживать его. Сдвоенные против часовой стрелки, эти лозы имеют изумрудно-зеленые листья в форме сердца, которые чередуются на стеблях. Луковицы растут в воздухе и свисают с виноградной лозы, или их также можно найти под землей в грязи.
Сезоны / Наличие
Воздушный картофель доступен с конца осени до начала зимы.
Текущие факты
Воздушный картофель, ботанически классифицируемый как Dioscorea bulbifera, не является картофелем, несмотря на название, и принадлежит к семейству Dioscoreaceae, или семейству ямсов. Также известный как Воздушный батат, Картофельный батат, Горький ямс, Учу Имо, Дуккар Канд, Караино, Варахи Канд, Каачил и л'хоффе, воздушный картофель может быстро распространяться по естественной растительности и вырастать более чем на двадцать сантиметров в день. Из-за его привычки к плодовитому росту воздушный картофель ценится как источник пищи в Азии, но часто считается инвазивным видом в таких штатах, как Флорида, из-за его агрессивного характера.
Пищевая ценность
Воздушный картофель - хороший источник флавоноидов, которые являются мощными антиоксидантами с противовоспалительным действием.
Приложения
Воздушный картофель лучше всего подходит для жарки, тушения и запекания, и его следует обрабатывать и готовить как батат. В сыром виде они имеют горький вкус и слизистую консистенцию, поэтому рекомендуется отваривать их, чтобы уменьшить горечь. Некоторые дикие, некультивируемые сорта картофеля Air, такие как выращиваемый во Флориде, нельзя есть из-за их токсичности. Перед употреблением следует соблюдать осторожность и проводить исследования. Культурный картофель из Азии популярен для приготовления окономияки, блинов в японском стиле, в которых используются самые разные ингредиенты. Кроме того, их можно добавлять в супы мисо, карри, темпуру и нимоно, тушеное блюдо в японском стиле. Картофель на воздухе может храниться пару недель, если его неплотно завернуть и хранить в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Азии воздушный картофель используется в традиционной аюрведической медицине для лечения диареи, боли в горле и желтухи. Они также обладают противовоспалительными свойствами и содержат диосгенин, стероид, который помогает вырабатывать коммерческие стероидные гормоны.
География / История
Воздушный картофель выращивают с древних времен, он произрастает в Азии и Африке и распространился по всему миру с помощью кораблей и исследователей. Сегодня картофель Air можно найти в дикой природе и продать на местных рынках в Азии, Африке, на островах Тихого океана, в Северной Австралии, США, включая Гавайи, Техас, Джорджию, Флориду, Миссисипи и Луизиану, а также в Вест-Индии. .
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит воздушный картофель. Один проще, три сложнее.
| Садовник-выживание | Картофель фри на воздухе |
