| Фермы Life's A Choke |
Описание / вкус
Артишоки Baby Green имеют диаметр около двух дюймов при сборе. Их нежные плотные листья образуют компактный цветочек с фисташковыми и лимонно-зелеными оттенками. Артишоки Baby Green почти не подавляются, хотя на кончиках внешних листьев артишока по-прежнему будут игольчатые шипы. Сырой артишок Бэби-Грин хрустящий, слегка горький, танинный и ореховый. При приготовлении артишоки Baby Green приобретают вкус жареных орехов, сухой травы и карамели. Хотя они и не такие мясные, как земной шар, они все же обеспечивают значительную мясную консистенцию при приготовлении. Из всех детских сортов зеленый дает самое «сердце», которое считается самой съедобной и вкусной частью растения.
Сезоны / Наличие
Артишоки Baby Green доступны круглый год, пик сезона приходится на весну.
Текущие факты
Артишоки Baby Green, ботаническое название Cyrnara scolymus, представляют собой молодые цветочные головки многолетнего травянистого чертополоха и члена семейства Aster, Asteraceae, также известного как семейство Compositae. Существует более ста сорока разновидностей артишока, но менее сорока выращиваются в коммерческих целях. Артишоки Baby Green - это артишоки меньшего размера, которые растут на том же растении, что и более крупные. Чаще всего они растут на артишоке земного шара и артишоке земного шара пустыни. Они растут во внутренней затененной части растения.
Пищевая ценность
Артишоки по своей природе содержат много клетчатки и мало калорий. Они богаты питательными веществами и фитохимическими веществами, которые, как известно, способствуют профилактике определенных типов сердечных заболеваний, рака и врожденных дефектов.
Приложения
Артишоки Baby Green можно тушить, готовить на пару, жарить, варить, запекать, мариновать, а сердца консервировать в масле. При медленном приготовлении, таком как запекание, тушение или пашот, артишоки становятся нежными, более ароматными и оптимально впитывают пикантные ароматы вокруг них. Артишоки хорошо сочетаются как с жирными ингредиентами, так и с ингредиентами с высоким содержанием кислоты. Дополнительные ингредиенты: анчоусы, бекон, базилик, масло, сыры, особенно козий и фета, сливки, чеснок, лимон, голландский, грибы, перец, колбаса, тимьян, помидоры, винегреты, белое вино и трюфели. Для получения детского артишока оптимального качества выбирайте артишоки с плотной сердцевиной. Если вы выдавите артишок, и он поскрипывает, значит, он свежий.
География / История
Артишоки были впервые выращены в Средиземноморском регионе тысячи лет назад, особенно в северном регионе Африки, называемом Магриб, где они до сих пор растут в диком виде. Артишоки Baby Green в основном выращиваются в Италии, Франции и Бельгии для фермерских рынков. Единственный другой регион, производящий коммерческие культуры артишока Baby Green, - это центральный прибрежный регион Калифорнии, где культуры выращиваются как многолетние растения. Одно растение может давать урожай несколько лет. Зеленые артишоки плодовиты, выносливы и хорошо приспособлены для выращивания в прохладных условиях. Лучше всего они процветают, хотя и в умеренном прибрежном климате.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит бэби-зеленый артишок. Один проще, три сложнее.
