Описание / вкус
Желтый картофель-сливочник имеет небольшой размер, округлую или овальную форму, в среднем 2-3 сантиметра в диаметре. Тонкая гладкая кожа от желтовато-коричневого до светло-золотого, есть несколько светло-коричневых пятнышек и несколько мелких глазков, разбросанных по поверхности. Плотная мякоть от бледно-желтого до золотистого цвета, плотная и скользкая, с восковой текстурой. При приготовлении желтый картофель со сливками имеет бархатистую текстуру с маслянистым вкусом, в первую очередь из-за пониженного содержания крахмала.
Сезоны / Наличие
Картофель со сливками желтого цвета доступен круглый год.
Текущие факты
Желтый сливочный картофель, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой клубни размером с виноград, которые преждевременно собирают из многих различных сортов желтого картофеля и относятся к семейству пасленовых или пасленовых. Хотя желтый картофель со сливками часто собирают из обычного золота юкона, его также можно собирать из любого другого желтого картофеля, если его диаметр составляет 2-3 сантиметра или меньше. Используемый аналогично желтому картофелю обычного размера, желтый картофель со сливками обычно добавляют в блюда в качестве загустителя или подают в качестве начинки к основному блюду.
Пищевая ценность
Желтый картофель со сливками - отличный источник витамина С, клетчатки, калия и флавоноидов, таких как антоксантин, который придает картофелю желтый цвет и содержит некоторые антиоксиданты.
Приложения
Желтый картофель со сливками лучше всего подходит для жарки, варки, затирания или приготовления на гриле. Их восковая текстура делает их идеальными для картофельных салатов или для добавления в супы, тушеные блюда, карри и похлебки. Невероятно универсальный, этот картофель также можно варить и растирать или использовать для приготовления запеканок, картофельных оладий и пюре. Желтый картофель со сливками обычно жарят и измельчают для получения хрустящего и сливочного гарнира. Желтый сливочный картофель хорошо сочетается с беконом, оливковым маслом, травами, такими как розмарин, тимьян, орегано, шалфей, эстрагон и базилик, чесноком, мясом, таким как рыба, птица, говядина и свинина, а также овощами, такими как стручковая фасоль, спаржа и т. Д. Брюссельская капуста и зеленый салат. Они сохранятся пару недель в прохладном, сухом, темном месте. Желтый картофель со сливками не следует хранить в холодильнике, так как это потеряет аромат и состав.
Этническая / культурная информация
Желтый картофель со сливками ценится за тонкую кожуру, богатый вкус и, как правило, собирают из сорта золота юкон, хотя можно использовать любой сорт, если он остается в пределах диапазона размеров. Юконское золото было гибридом североамериканского белого картофеля и южноамериканского желтого картофеля, таким образом, смешивая сорта, создавая любимый домашний картофель, известный своей универсальностью и мягким вкусом.
География / История
Происхождение желтого картофеля относительно неизвестно, но считается, что впервые он был зарегистрирован в Южной Америке. Золотой картофель юкон был создан в 1960-х годах Гэри Джонстоном, ученым и кумиром сельского хозяйства в Канаде, и новые желтые сорта до сих пор создаются в регионах по всему миру и используются в качестве сливочного картофеля. Желтый картофель со сливками обычно продается в специализированных продуктовых магазинах и на рынках Европы, Южной Америки, Канады, Азии и набирает популярность в Соединенных Штатах.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Бистро и сады Stone Brewing World | Эскондидо, Калифорния | 760-294-7866 |
| Рынок оливкового дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Юбка из травы | Сан-Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Отель Pacific Terrace | Сан-Диего, Калифорния | 858-581-3500 |
| Львенок | Сан-Диего, Калифорния | 619-519-4079 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Напротив Enoteca India St. | Сан-Диего, Калифорния | |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие желтый картофель-сливочник. Один проще, три сложнее.
| Опрыскивание и ростки | Жареный Картофель с Розмарином Ежиком | |
| Девушка и кухня | Дофинуаз | |
| Немного бекона | Хрустящий картофель-пюре с базиликом айоли |
Недавно опубликованный
Люди поделились желтым картофелем со сливками, используя приложение Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Кардиффский приморский рынок ВозлеКардифф у моря, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19 Комментарий автора: Ассорти из сливочного картофеля!  Центральный рынок ВозлеОстин, Техас, США Около 701 дня назад, 09.04.19 Комментарий автора: Коктейльные сливки из желтой картошки на Центральном рынке! |
