Кинкан Кумкват: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Японские кинкан имеют более округлую форму, чем другие разновидности. Они имеют средний диаметр 2,5 сантиметра и имеют толстую, гладкую, маслянистую кожуру, ароматную и слегка сладкую. Мякоть плода содержит минимальное количество сока и имеет терпкий и горький вкус. Кинканы бывают полностью съедобными, без кожуры, мякоти и небольшого количества семян. При употреблении в пищу целых фруктов, кожуры и мякоти достигается сбалансированный сладко-терпкий вкус.

Сезоны / Наличие

Японские кумкваты кинкан доступны осенью и зимой.

Текущие факты

Японский кинкан также известен как мару или маруми кинкан, или сладкий кумкват. С ботанической точки зрения они классифицируются как Fortunella margarita, а ранее как Citrus japonica. Кинкан также называют «золотыми апельсинами». Название «маруми» относится к круглым кумкватам, тогда как плоды овальной формы называются «нагами». Хотя японский кинкан можно есть сырым, с кожей, мясом и всем остальным, в Японии их чаще всего готовят в сиропе или засахаривают.

Пищевая ценность

Японский кинкан богат витамином С и большим количеством витаминов А, Е и комплекса В. Кожа является хорошим источником клетчатки, пектина и антиоксидантных флавоноидов, таких как лютеин и каротин. Они также содержат важные эфирные масла, которые полезны как для здоровья, так и эфирные масла.

Приложения

Японский кинкан едят целиком, в сыром виде. Перед употреблением или приготовлением промойте и высушите их. Кинкан традиционно засахаривают или превращают в мармелад или ликер. Их можно варить в сиропе целиком или мелко. Сырые кинканы можно нарезать на части или ломтики и добавить во фруктовые или зеленые салаты. Их можно консервировать в сиропе, мариновать или сушить. Используйте цельный, измельченный или протертый японский кинкан для тортов, кексов или других десертов. Сладко-терпкие плоды можно использовать в соленых блюдах и подавать к птице, говядине, баранине или рыбе. Они хорошо сочетаются с горькой зеленью, брюссельской капустой, чили, клюквой и ананасом. Японский кинкан можно хранить при комнатной температуре до недели и до месяца в холодильнике.

Этническая / культурная информация

В Новый год у японцев есть традиция отдыхать, навещать семью и есть традиционные блюда, называемые «осэти рюри». Традиция, зародившаяся в период Хэйан между 794 и 1185 годами нашей эры, первоначально включала консервированные продукты, не требующие приготовления, например рыбу и овощи, тушеные в соевом соусе, уксусе или сладком мирине. С годами еда изменилась, но традиция употребления осэти рюри осталась прежней. Многие из специальных продуктов, добавляемых с годами, символизируют здоровье, удачу, долголетие и плодородие. Кинкан канро-ни, или японские засахаренные кумкваты, является одним из тех традиционных блюд, которые едят в Новый год в качестве символа. Они появляются в коробках для бенто, их можно есть как есть или подавать с пирогом или сырным пирогом.

География / История

Японские кинкан происходят из Китая и попали в Японию примерно до 1784 года, когда они были впервые описаны шведским ботаником Карлом Тунбергом. Маруми кинкан чаще всего выращивают в Японии, но в некоторых частях страны до сих пор растут в диком виде. Их также можно найти в Китае и на Филиппинах. Сегодня в префектуре Миядзаки на самом южном острове Японии выращивается 70 процентов кумкватов страны.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие кинкан кумкват. Один проще, три сложнее.

Мама Фудзи		Кинкан Канро-ни (японские засахаренные кумкваты) с панна-коттой
Хроники палочки для еды		Кумкват мармелад
Ель		Консервированные цельные кумкваты

Недавно опубликованный

Кто-то поделился кинкан кумкватами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.