Описание / вкус
У пастернака длинный стержневой корень, который может вырасти до фута в длину и примерно три дюйма в диаметре на макушке. Растущие над землей листва напоминают большие листья и стебли сельдерея. Цвет кожуры заостренного корня варьируется в зависимости от сорта, от желто-бежевого до более ярко-белого. Мякоть пастернака всегда кремово-белого цвета. Пастернак имеет гладкую кожицу, сладковато-ореховый вкус и мелкозернистую мякоть.
Сезоны / Наличие
Пастернак, доступный круглый год, имеет пиковый сезон зимой.
Текущие факты
Пастернак ботанически известен как Pastinaca sativa и относится к семейству Apiaceae. Длинные светлые корни тесно связаны с морковью, петрушкой и укропом. Пастернак стал обычной садовой культурой в регионах с холодным климатом, потому что корню требуется более длительный период роста, чтобы он приобрел сладкий вкус. Существует три коммерческих разновидности корня пастернака: All American, Hollow Crown Improved и Harris Model, все они довольно распространены по вкусу и внешнему виду.
Пищевая ценность
Пастернак - хороший источник фолиевой кислоты, калия и витамина С. Он также содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения.
Приложения
Пастернак, как и морковь, может использоваться в сладких или соленых блюдах из-за высокого содержания в нем природного сахара. Обварить нарезанный кубиками пастернак в молоке и сахаре до мягкости, затем измельчить, процедить и заморозить в мороженом. Отварить приготовленный пастернак до готовности, затем размять с маслом, сливками и голубым сыром. Обжарить нарезанный пастернак с луком, помидорами и овощным бульоном, затем смешать с супом. Тонко нарезать корень пастернака, фенхель и корень сельдерея, затем смешать с лимонным винегретом. Храните корень пастернака, как морковь, в прохладном и сухом виде до двух недель.
Этническая / культурная информация
Когда-то пастернак был более популярен в Европе, чем морковь или картофель. Основной продукт кухни по всей Европе, пастернак часто употреблялся в пищу во время христианской традиции Великого поста и считался хорошей заменой мяса во время поста.
География / История
Пастернак произрастает в регионе Восточного Средиземноморья и выращивается в дикой природе. Главный корень был старше картофеля на сто лет и был довольно популярен в большинстве домашних хозяйств по всей Европе. Колонисты, путешествующие в Новый Свет, завезли пастернак в Америку в 1609 году. Хотя пастернак популярен зимой в Северной Америке, он более широко потребляется в Северной и Восточной Европе и Западной Азии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Сент-Марк Гольф энд Резорт, ООО | Сан-Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| Гольф-клуб The Farm | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-5585 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Ресторан Solar Lounge | Сан-Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
| Сладкий хлеб и вино | Дель Мар, Калифорния | 858-832-1518 |
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Crown Point Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Департамент питания и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте-Фе, Калифорния | 858-756-2471 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Viewpoint Brewing Co. | Дель Мар, Калифорния | 858-205-9835 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Fort Oak (Бар) | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Хаятт Исландия | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Пивоварение Original 40 Brewing | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| WaterBar | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Кочевые пончики | Сан-Диего, Калифорния | 619-431-5000 |
| Затмение Шоколад | Сан-Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Чичча Остерия | Сан-Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
| Г-на А | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Hotel Del Coronado Serea Ресторан | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Конюшни Италии | Сан-Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Редкое общество | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Сестра кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Под животом-маленькая итальянская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Оливер и Роуз | Сан-Диего, Калифорния | 619-300-3395 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Урожай для гурманов | Poway CA | 858-231-0681 |
| Общая теория | Сан-Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Курящая коза | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Занятая пчела готовит для меня | Сан-Диего, Калифорния | 858-405-5372 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Пастушка Q | Сан-Диего, Калифорния | 858-586-1717 |
| InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Одна дверь на север | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Нектариновая роща | Энсинитас, Калифорния | 760-944-4525 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Братья Прагер (Encinitas) | Энсинитас, Калифорния | 760-704-8441 |
| Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит пастернак. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди делились пастернаком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
как есть алые бобы
 Фермерский рынок Университетского района Кирсоп Ферма 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 60 дней назад, 21.01.21 Комментарии автора: Замечательная вкусная альтернатива моркови в зимнем тушенке!  Материнский рынок и кухня Материнский рынок и кухня 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Whole Foods Market ВозлеСолана Бич, Калифорния, США Около 684 дней назад, 26.04.19  ВозлеСан Диего, Калифорния, США 729 дней назад, 12.03.19 |
