Описание / вкус
Растения амаранта могут достигать высоты более 2 метров с мясистыми листьями овальной формы, иногда заостренными на концах. Сорт Green дает перистый цветок лаймового цвета на центральном стебле, заполненном семенами. Хотя цветочные бутоны съедобны, когда они созревают и становятся густыми, они становятся непривлекательными, и их следует избегать. Молодые листья в сыром виде слегка терпкие, но ореховые и мягкие, как у шпината. Более крупные и зрелые листья лучше всего тушить или тушить, как мангольд или свекольную зелень.
Сезоны / Наличие
Зеленые листья амаранта можно встретить круглый год, а пик сезона приходится на весну и лето.
Текущие факты
Амарант - это обычно используемое название любого из 60 различных видов, встречающихся в семействе Amaranthaceae. Название происходит от греческого amarantos, «тот, который не вянет» или «никогда не увядает», имея в виду блестящие густые цветы, которые сохраняют цвет еще долго после сбора урожая. Часто считается обычным сорняком, один сорт называют «свиным сорняком», растения выращивают в коммерческих целях из-за их съедобных семян, листовой зелени и декоративных цветов. Растения употребляются как зеленый овощ в основном в азиатских культурах, где они известны как каллалу в Вест-Индии, листья чаули в Индии и листья коровьего гороха в Африке.
Пищевая ценность
Листья амаранта по питательности похожи на свеклу, мангольд и шпинат, но генетически ближе к своим диким предкам и предлагают намного лучший источник каротина, железа, кальция, белка, витамина С и микроэлементов.
Приложения
Зелень амаранта можно есть сырой или приготовленной. Молодые листья мягкие и нежные, в то время как более зрелые растения слегка волокнистые и имеют горький вкус. Выбирайте листья амаранта с небольшими тонкими стеблями и без бутонов. Хотя цветы съедобны, они обычно указывают на то, что листья уже не готовы к употреблению в пищу. Добавьте зелень в салаты и супы или немного обжарьте с маслом, как шпинат. Бесплатные ароматы включают бекон, ветчину, птицу, анчоусы, чеснок, лук, семена кунжута, соевый соус, лимон, грибы, орегано, укроп, тмин, козий сыр, пармезан, рикотту, горчицу, грецкие орехи и карри.
Этническая / культурная информация
Как зерно Амарант имеет долгую и яркую историю в Мексике и Южной Америке. Он был основным источником пищи для древних ацтеков, а также использовался в их церемониальных религиозных обрядах. Зерна были соединены с медом и сформированы в подобие божества, которому поклонялись, а затем ели на общем пиру. Когда испанские конкистадоры попытались обратить коренное население в христианство в шестнадцатом веке, они запретили подобные «языческие» фестивали, окружающие Амарант, и наказали тех, кто им владел.
География / История
Амарант произрастает в Америке, в частности в Перу, где он, вероятно, был одомашнен где-то между 6000 и 8000 лет назад. С тех пор он распространился по всему миру в диапазоне от умеренного до тропического. Зелень амаранта легче употреблять в пищу как овощ, чем выращивать как зерно, в Юго-Восточной Азии, Африке и Индии. Он может расти на большинстве типов почв, а после укоренения может процветать даже в странах, пострадавших от засухи, например, в Африке к югу от Сахары.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Зеленый амарант. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились зеленым амарантом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тао Фресно, Калифорния РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 137 дней назад, 24.10.20  Фермерский рынок Редмонда Youa Her Lors Garden Монро, штат ВашингтонРедмонд, Вашингтон, США Около 214 дней назад, 08.08.20  Фермерский рынок Иссакуа Баутиста Фермы Якима, штат ВашингтонNW Sammamish Rd и 11th Ave NW, Вашингтон, США Около 578 дней назад, 10.08.19 Комментарий автора: Нежный и ореховый, похожий на шпинат, но также отлично подходит для тушеного мяса)  Ричмонд Новый Май Richmond New May Wah Супермаркет 707 Clement Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94118 415-221-9826 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Рупини - Маленькая Индия Рынок Little India Tekka 48 Serangoon Rd Сингапур Сингапур 217959 РядомСингапур, Сингапур Около 606 дней назад, 12.07.19 Комментарий автора: Листья необходимы в домашней азиатской кухне. |
