| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Ачача (произносится как а-ча-ча) - это небольшой фрукт, который растет на деревьях, похожих на деревья манго. Блестящие зеленые листья длинные и тонкие, а дерево имеет кустарник, который, если позволить, может вырасти до 10 метров в высоту. Плод от округлой до овальной формы, размером с яйцо, от 6 до 8 сантиметров в длину и от 4 до 6 сантиметров в ширину. Толстая кожистая кожица ачачи превращается из бледного абрикоса в темно-оранжевый с редкими пятнышками темного цвета. Плоды не созревают после сбора и обычно собираются полностью созревшими. Внутри защитной кожуры плод ачачи имеет съедобную белую мякоть со структурой, напоминающей мангустин или личи. Мякоть легко отделяется от кожицы. У ачачи обычно есть одно-два семечки размером с миндаль, древесные и несъедобные. Вкус тропических фруктов сладкий с кислинкой, как у манго или персика.
Сезоны / Наличие
Ачаха доступна в летние месяцы в южном полушарии.
Текущие факты
Ачача - тропический фрукт, который иногда называют боливийским мангустином. Он связан с мангустином и ботанически классифицируется как Garcinia humilis. Ачача родом из лесов Амазонки. В Боливии плоды известны как Ачачаеру (ах-ча-чай-ру), что на родном языке гуарани означает «медовый поцелуй». Ачача, продаваемый как «танцующий фрукт», чаще всего встречается в Боливии, хотя становится все более популярным в Австралии, Европе и в некоторых частях Юго-Восточной Азии. В настоящее время единственный фруктовый сад, имеющий лицензию на выращивание и продажу ачачи, расположен в северо-восточном штате Квинсленд в Австралии. Первый коммерческий урожай ачачи был получен в начале 2015 года.
Пищевая ценность
Ачача богата антиоксидантами, витамином С и калием. Тропический фрукт также содержит витамин B в форме фолиевой кислоты, который полезен для репродуктивного здоровья, дородового ухода, здоровья сердца, неврологической поддержки и здоровья толстой кишки. Ачача содержит меньше сахара, чем многие другие сорта тропических фруктов. Кожа ачачи содержит бета-каротин, аминокислоту аргинин и другие полезные минералы.
Приложения
Плоды ачачи часто едят сырыми, прямо с дерева. Чтобы удалить кожицу ачачи, просто проткните кожицу большим пальцем посередине фрукта и разведите половинки. Фрукт можно разрезать пополам и вынуть мякоть. Перед употреблением семена следует выбросить. Ачау можно охладить в течение нескольких часов перед едой, что усиливает вкус и дает освежающее удовольствие. Мякоть ачачи можно протереть и использовать для приготовления торта, шербета или мороженого. Мякоть можно добавлять в напитки и коктейли или превращать в ликер. Добавьте ачачи в салаты из тропических фруктов или нарежьте мякоть и добавьте в зеленые салаты. В Боливии в летние месяцы, когда фрукты достигают пика спелости, ачаэру появляется в меню большинства ресторанов в составе десертов и напитков. Кожа ачачи также используется для производства сока, который часто используется в Боливии как освежающий питательный тоник. После удаления мякоти кожуру ачачи слегка хрустят и настаивают в воде на ночь или дольше. Кожицу удаляют и добавляют простой сироп, чтобы подсластить сок. Ачачи предназначены для хранения при комнатной температуре. Фрукты будут храниться при температуре окружающей среды в закрытом контейнере или пакете для сохранения влажности в течение нескольких недель.
Этническая / культурная информация
В Боливии ачача отмечается ежегодно в январе фестивалем. Фестиваль проходит в Поронго, ведущем продюсере ачачи. На фестивале фрукты появляются в джемах, ликерах и других сладких лакомствах, в том числе в меде пчел, питающихся нектаром цветов ачача. В 2016 году ярмарка Ачаэру собрала более 15 000 человек и 80 фермеров, что в полтора раза превышает среднюю численность населения города. В южной части Тихого океана, в Австралии, ачача впервые появилась на австралийском шоу MasterChef, когда участник приготовил пирог из тропических фруктов.
География / История
Плоды ачачи произрастают в районе Санта-Крус в Боливии, который находится в бассейне Амазонки. До недавнего времени этот фрукт в основном выращивали в домашних садах на своей родине, и за пределами региона он был малоизвестен. С 2009 года ачача выращивается в небольшом городке Гиру на севере Квинсленда в Австралии. Плантацией Палм-Крик управляют муж и жена, и это единственная ферма, имеющая лицензию на выращивание амазонских фруктов. Им нужно было получить специальное разрешение от правительства Боливии в форме Права селекционера в Австралии на выращивание и экспорт фруктов. Австралийская компания, известная как Achacha Fruit Growers, экспортирует свои фрукты в Индонезию и Европу, где приобретает известность как «танцующий фрукт». Ачача была признана одной из десяти лучших инноваций 2012 года на выставке Fruit Logistica в Берлине.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит ачача. Один проще, три сложнее.
| Кусочки и размышления | Утоляющий жажду ачача | |
| Форум о тропических фруктах | Ачача гранита | |
| Achacha.com | Праздничный салат ачача | |
| Тренер по еде | Ачача и малина с сиропом из розовой воды без глютена |
