Описание / вкус
Сушеный чили Гуахильо имеет узкую продолговатую форму и в среднем 10-15 сантиметров в длину. Их тонкая блестящая мякоть при сушке приобретает темно-красновато-коричневый цвет. По сравнению с очень богатым вкусом чили Анчо, его обычным партнером в мексиканской кухне, Guajillo добавляет дополнительную высокую ноту пикантной пряности, напоминающей сосну и яркую клюкву. У них легкая дымка и средний уровень пряностей, от 2500 до 5000 единиц по шкале Сковилла.
Сезоны / Наличие
Сушеный чили Гуахильо доступен круглый год.
Текущие факты
Гуахильо - один из наиболее часто выращиваемых перцев чили в Мексике. Это вид Capsicum annuum, который тесно связан с сортами Mirasol и Pulla. Хотя гуахильо известно под одним и тем же названием, в свежем или сушеном виде, он почти всегда встречается в сушеном виде.
Пищевая ценность
Сушеный гуахильо содержит витамины А, С, витамины группы В и значительное количество железа, тиамина, ниацина, магния и рибофлавина. Чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийный, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки.
Приложения
Чили гуахильо сушат целиком в поле и часто бывает очень пыльным. Обязательно тщательно вымойте их перед использованием. Регидратированный перец чили обычно превращают в пасту и добавляют в соусы и маринады. Они придают глубокий золотистый цвет сальсе, супам и жидкостям для тушения говядины, свинины, козлятины и баранины. Поджаренный перец чили Гуахильо можно измельчить с помидорами и зеленью в сальсе Молькахете для придания пикантности и пряностей.
Этническая / культурная информация
Гуахильо, произносится как gwah-HEE-yoh, означает «маленькая тыква», названная так из-за дребезжащего звука, который издают семена в сушеных стручках.
География / История
Популярный в мексиканской кухне перец чили Гуахильо выращивают в основном в центральной и северной Мексике. Штаты Дуранго, Агуаскальентес и Сан-Луис-Потоси являются крупными производителями. Из-за покалывания и острого вкуса перец чили Гуахильо иногда называют «травьесо», что означает «озорный». По словам эксперта по Чили Рика Бейлесса: «Это рабочие чили с большим количеством блеска».
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
Дымящийся пистолет | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Гольф-клуб The Farm | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-5585 |
Belmont Park Entertainment | Сан-Диего, Калифорния | 858-228-9283 |
Ранчо Мигеля 4S | Сан-Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
Утренняя слава | Сан-Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
Кухня Мигеля Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-437-4237 |
Fish 101 Кардифф | Кардифф, Калифорния. | 619-753-7139 |
Crack Shack Коста Меса | Коста-Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
Carte Hotel | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
Домашняя такерия | Карловы Вары, Калифорния | 760-533-4997 |
Ресторан Ballast Point - Мирамар | Сан-Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
Пища радости | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
Деревенское вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Рыбный рынок Солана Бич | Солана Бич, Калифорния | 858-755-2277 |
Герцогская Ла Холья | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-1999 |
Совместная кухня на улице | Оушенсайд, Калифорния | 619-807-7161 |
Sbicca | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1001 |
Пекарня и Кафе Мускатный орех 1 | Сан-Диего, Калифорния | 858-405-2401 |
Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
Crack Shack-Encinitas | Энсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
The Crack Shack Пасадена | Пасадена, калифорния | 360-556-3032 |
Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
Марриотт Марина Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-1500 х6113 |
Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
Клэр на Седросе - SKSB | Солана Бич, Калифорния | 858-259-8597 |
Wonderland Ocean Pub | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
The Crack Shack-Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
Сент-Марк Гольф энд Резорт, ООО | Сан-Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
Общий кофе | Сан-Диего, Калифорния | |
Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
The Crack Shack LA | Лос Анджелес, Калифорния | 360-556-3032 |
Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
Звездный район | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-7827 |
Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
Кафе Gratitude Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | |
Стойка регистрации отеля Palomar-Salt Box | Сан-Диего, Калифорния | 619-515-3003 |
Adobe Stay | Сан-Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
Hotel Republic Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
Броктон Вилла Ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
Pacifica Del Mar | Дель Мар, Калифорния | 858-792-0505 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный перец чили гуахильо. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились сушеными перцами гуахильо Чили с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Фермерский рынок Санта-Моники Рассветная береза Три реки, Калифорния 559-750-7480 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 518 дней назад, 09.10.19 Комментарии автора: Fresh Guajillo Peppers! Фермерский рынок королевы Анны Органические фермы Альварес Мабтон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 628 дней назад, 20.06.19 Комментарии участника: от слабого до острого эти перцы чили идеальны в пастах, масле или растирании. Как вариант, они добавляют пикантности любой сальсе :) |