Информация, рецепты и факты о перцах карбонеро Чили

Описание / вкус

Перец карбонеро чили представляет собой конические ромбовидные стручки, в среднем восемь сантиметров в длину и четыре сантиметра в ширину, с глубокими складками, складками и складками, которые сужаются к небольшой точке на конце, не являющемся стеблем. Кожица созревает от зеленого до ярко-оранжевого цвета, когда созревает, и становится полу-гладкой и восковой с волдырями и морщинами на поверхности. Под поверхностью тонкая мякоть хрустящая, водянистая и бледно-оранжево-желтая, покрывая центральную полость, заполненную удлиненными мембранами и крошечными темно-коричневыми круглыми семенами, сгруппированными внутри мембран сразу под стеблем. Перец карбонеро чили хрустящий и сочный с тропическим и легким цветочным ароматом. У перца фруктовый, сладкий вкус с нотками цитрусовых и острый уровень пряностей, который постепенно нарастает интенсивность и задерживается на языке и в горле.

Сезоны / Наличие

Перцы карбонеро чили доступны с лета по осень.

Текущие факты

Перцы карбонеро чили, ботанически классифицируемые как Capsicum chinense, представляют собой ярко окрашенные морщинистые стручки, которые растут на компактном растении, достигающем чуть более одного метра в высоту, и относятся к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как перец чили Карбонеро Апельсин, перец Чили Карбонеро - это гибридный сорт, разработанный Тони Шервудом, самопровозглашенным «чилийским перцем» из Флориды. Созданный сначала на основе скрещивания угольного перца бхут джолокия и желтого перца из семи горшков, а затем скрещивания этого перца с апельсиновым хабанеро, перец чили Карбонеро содержит жаркий уровень тепла, сравнимый с перцем виски или перцем хабанеро. около 350 000 SHU по шкале Сковилла. Перцы карбонеро чили отличаются сладким вкусом и длительным жаром, и их в основном выращивают в домашних садах в качестве особого сорта для использования в горячих соусах и порошках.

Пищевая ценность

Перец карбонеро чили является отличным источником витамина С, который является антиоксидантом, который помогает вырабатывать коллаген в организме и укрепляет иммунную систему. Перец также содержит витамин А, кальций, железо и капсаицин - химическое соединение, придающее перцу его пряный характер и обладающее противовоспалительными свойствами.

Приложения

Перцы карбонеро чили можно использовать в сыром или приготовленном виде, но их следует использовать экономно и с осторожностью, так как они очень острые. В перце также содержится большое количество капсаицина - масла, которое может раздражать кожу рук и во рту. Чтобы немного снизить температуру, внутренние ребра и семена можно удалить в перчатках для защиты от капсаицина. Перец карбонеро чили чаще всего используется в острых соусах в качестве острой приправы, или их можно нарезать ломтиками и смешать с жарким и супами. Перец также можно жарить или запекать, протирать, а затем добавлять в маринады, сальсу и соусы для получения сладкого дымного аромата. Помимо соусов, из перца чили Карбонеро можно приготовить желе и джемы, или их можно мариновать с огурцами или другим перцем для длительного использования. Их также можно сушить и измельчать в хлопья или порошок и использовать в качестве приправы для добавления дополнительной приправы к макаронам, тако, блюдам из лапши и жареному мясу. Перец карбонеро чили хорошо сочетается с фруктами, такими как манго, ананас или персики, помидоры, чеснок, лук и мясо, такое как птица, говядина и свинина. Перцы могут храниться до двух недель при непрочном хранении целыми и немытыми в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике.

Этническая / культурная информация

Перец чили карбонеро занял первое место на конкурсе Gnarly Pod Contest в 2013 году, который проводится в честь уникальных, острых перцев чили. Перец чили Карбонеро также входил в состав острого соуса «Caribbean Fling» Артура Уэйна. Острый соус был создан в 2015 году и продавался в течение 2016 года в рамках партнерства с создателем перца. Артур Уэйн объединил гибридные перцы с виски, перец с острова Сент-Винсент и питайю для получения острого тропического соуса. Девиз «Острого соуса» Артура Уэйна: «Если не остро, то это неправильно».

География / История

Перцы карбонеро чили были созданы в 2012 году Тони «Pepper T» Шервудом в штате Флорида в США. Ярко-оранжевый перец был создан из нескольких скрещиваний разновидностей острого перца, индийского углерода бхут джолокия, желтого перца с семью горшками и оранжевого хабанеро. Сегодня перец чили Карбонеро редко можно найти в супермаркетах и на фермерских рынках. Специализированный перец чаще всего можно найти в онлайн-каталогах семян для домашних садоводов и выращивают чилийские энтузиасты в Европе, США и Австралии.