| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Сахарный тростник среднего и большого размера, вырастает до шести метров в высоту и в среднем 3-5 сантиметров в диаметре с удлиненными стеблями и длинными заостренными листьями. Цилиндрические стебли имеют внешний слой, который является гладким, твердым, несъедобным, темно-красно-пурпурным, с белыми кольцами роста или суставами, которые разделяют стебель на сегменты разного размера в пределах 10-25 сантиметров. Внутренняя поверхность стебля бледно-золотистая, плотная, сочная, древесная и волокнистая. Сахарный тростник имеет сладкий и крахмалистый вкус с ароматом сырой ванили.
Сезоны / Наличие
Сахарный тростник доступен круглый год в тропическом климате и в конце лета до осени в климате с более холодной зимой.
Текущие факты
Сахарный тростник, ботанически классифицируемый как Saccharum officinarum, представляет собой многолетнее растение, которое принадлежит к семейству Poaceae вместе с рисом, сорго и пшеницей. Сахарный тростник - одна из старейших культивируемых культур в мире, источник коммерческой сахарозы, которую получают путем измельчения стебля. Растение растет в теплом тропическом климате по всему миру и пользуется популярностью у поваров и домашних поваров за его волокнистую мякоть и сладкую, сладкую жидкость. Существует много различных разновидностей сахарного тростника, которые варьируются по внешнему виду от белого, зеленого до фиолетового. Также известный как сахарный тростник с пурпурной лентой, пурпурный сахарный тростник, изображенный на фотографии выше, считается «благородным» сортом и был создан путем обратного скрещивания с естественным гибридом черного херибона.
Пищевая ценность
Сахарный тростник - отличный источник кальция, хрома, кобальта, меди, магния, марганца, фосфора, калия и цинка. Это также хороший источник клетчатки, витаминов A, C и B и антиоксидантов.
Приложения
Сахарный тростник лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для варки. Мякоть пережевывается как сладкое лакомство для извлечения сока, а затем волокнистый тростник выбрасывается. Стебель также можно прессовать для получения тростникового сока или варить для получения чистого тростникового сиропа и кристаллов сахара-сырца. Помимо варки и производства сиропа, сахарный тростник можно разрезать, нарезать ломтиками и использовать в качестве шпажек для напитков, фруктовых кебабов, креветок, мяса или для приготовления закусок на подносе. Его также можно использовать для приготовления мороженого и коктейлей. Сахарный тростник хорошо сочетается с малиной, ананасом, лаймом, корицей, бананами, арахисом, креветками, рыбой, птицей и стейком. Стебли хранятся до двух недель, если их положить целиком в полиэтиленовый пакет и хранить на нижней полке холодильника. Также их можно заморозить до трех месяцев.
Этническая / культурная информация
Современный пурпурный сахарный тростник - это не оригинальное растение, которое когда-то было обнаружено на пышном побережье Джорджии в Соединенных Штатах. Примерно на рубеже 20-го века большинство разновидностей сахарного тростника, произрастающих на юге Америки, были уничтожены болезнями. Из-за потери растения кулинарная культура Юга также пострадала, потому что многие традиционные блюда были сосредоточены на использовании сахарного тростника и его отличительного вкуса. В 2014 году Purple Sugar Cane возродился благодаря партнерству между Университетом Клемсона и небольшой семейной фермой в прибрежной Джорджии. Исследователи и ботаники работали над поиском гибрида, более устойчивого к болезням, используя как культурные, так и дикие сорта. Благодаря отбору «благородного» сорта, который является разновидностью, выведенной на основе древнего сорта, промышленность сахарного тростника в Соединенных Штатах была сохранена, и были восстановлены традиционные рецепты изготовления патоки и сиропа с использованием этого растения.
География / История
Считается, что сахарный тростник произрастает в тропических регионах Юго-Восточной Азии и впервые был одомашнен в Новой Гвинее около 8000 г. до н. Э. Затем он распространился в Индию и Океанию через иммиграцию развивающихся цивилизаций, а в 715 году н.э. сахарный тростник был основан на Ближнем Востоке, в Египте, а затем в Средиземноморье благодаря крестовым походам. Испанские и португальские исследователи представили сахарный тростник новому миру между 1400-1500 годами нашей эры, и это растение стало широко популярным из-за теплого климата и доступной земли для выращивания. Сегодня сахарный тростник выращивают в тропическом климате по всему миру, особенно в Мексике, Таиланде, Пакистане, Китае, Индии, Бразилии, Пуэрто-Рико, Гавайях, Луизиане и Флориде, и его можно найти на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах Северной Америки. Южная Америка, Европа, Азия, Африка и Австралия.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит пурпурный сахарный тростник. Один проще, три сложнее.
| Эпикюр Азия | Голень ягненка из пурпурного сахарного тростника с картофелем с пурпурным маслом и жареной спаржей | |
| Пряная перспектива | Вода из сахарного тростника с ананасом |
Недавно опубликованный
Люди поделились пурпурным сахарным тростником с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 6 дней назад, 04.03.21 Комментарии автора: сахарный тростник от ее продукции  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 27 дней назад, 11.02.21 Комментарии автора: сахарный тростник от ее продукции  Фермерский рынок Санта-Моники Ее продукция рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 42 дней назад, 27.01.21  Рионегро Антиокия Ферма Рохелио Рионегро Антиокия 320-789-4938 РядомМедельин, Антиокия, Колумбия Около 42 дней назад, 27.01.21 Комментарий акционера: Сахарный тростник в Колумбии  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 54 дней назад, 15.01.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Хэнкок-стрит 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 54 дней назад, 15.01.21  Плая-дель-Кармен, Мексика ВозлеКармен Бич, Кинтана-Роо, Мексика Около 89 дней назад, 10.12.20 Комментарии автора: YUM - Свежий сахарный тростник !!  Продовольственный рынок Вудмана Рынок Вудманс 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ВозлеЧистая вода, Висконсин, США Около 252 дней назад, 01.07.2020  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave, Пасадена, Калифорния, 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com ВозлеПасадена, Калифорния, США Около 403 дней назад, 01.02.20  Фермерский рынок Санта-Моники Ее продукция Фресно, Калифорния 559-313-6676 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 406 дней назад, 29.01.20 Комментарии автора: сахарный тростник прямо сейчас  Рынки Los Altos Ranch Рынок-ранчо Лос-Альтос 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 РядомGlendale, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Рынок Эль-Ранчо Рынок Эль-Ранчо - 19-я авеню 8901 N 19 Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 РядомGlendale, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Фермерский рынок Санта-Моники Алекс Вайзер 511 Hill st. # 205 Санта-Моника Ca 90405 1-310-930-0903 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 546 дней назад, 11.09.19 Комментарии автора: Прекрасный сахарный тростник от Алекса Вайзера!  Роберт здесь, фруктовый киоск и ферма ВозлеФлорида-Сити, Флорида, США Около 558 дней назад, 30.08.19 Комментарий автора: сахарный тростник выше меня!  Фермерский рынок Buford Highway Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий участника: сахарный тростник на фермерском рынке Буфорд  Фермерский рынок Санта-Моники ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 700 дней назад, 10.04.19 Комментарии автора: Her Produce  Фермерский рынок Леукадии Фруктовая ферма Карранса 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 РядомEncinitas, Калифорния, США Около 710 дней назад, 31.03.19 |
