| Фирменные блюда Penryn Orchard | Домашняя страница |
Описание / вкус
Виноград Мускат де Гамбург - это ягоды от средних до крупных, растущие рыхлыми гроздьями и имеющие овальную или круглую форму. Кожица полутолстая, гладкая и тугая, цвета от темно-красного, синего до почти черного, покрыта пудровым и восковым серо-голубым налетом. Под поверхностью полупрозрачная мякоть водянистая, мягкая и плотная, содержащая несколько мелких семян. Виноград Мускат де Гамбург ароматный и имеет низкую кислотность, смешанную с высоким содержанием сахара, развивая сладкий, мускусный и цветочный аромат с тонкими нотами меда, абрикосов и груш.
Сезоны / Наличие
Виноград Мускат де Гамбург доступен с конца лета до начала осени.
Текущие факты
Виноград Мускат де Гамбург, ботанически классифицируемый как Vitis vinifera, представляет собой сладкий цветочный сорт, принадлежащий к семейству Vitaceae. Во всем мире под названием мускат маркируется более двухсот сортов винограда, и семейство винограда мускат считается одним из старейших и прослеживаемых существующих виноградных линий. Виноград Мускат известен тем, что производит настоящие вина со вкусом винограда, но, в отличие от более известных сортов, виноград Мускат де Гамбург считается столовым виноградом. Виноград Мускат де Гамбург также известен под тридцатью различными названиями, включая Черный Мускат, Мускат Гамбургский и Черный Гамбург, и в основном употребляется в свежем, соковом или сушеном виде. Этот сорт иногда выращивают для виноделия в отдельных регионах мира, но многие виноделы считают, что виноград слишком сладкий и мягкий сам по себе для качественного вина.
Пищевая ценность
Виноград Мускат де Гамбург - отличный источник витаминов А и С, антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему, повышают выработку коллагена в коже и уменьшают воспаление. Виноград также является хорошим источником минералов, включая кальций, железо и магний, и содержит некоторое количество витамина К.
Приложения
Виноград Мускат де Гамбург лучше всего подходит для сырых продуктов, так как их сладкий, сочный характер проявляется при употреблении в свежем виде, без всяких ограничений. Этот сорт в первую очередь рассматривается как столовый виноград, который подают в качестве закуски, десерта или закуски. Виноград также можно использовать в качестве начинки для тортов, мороженого и десертов, в сочетании с сырами, сухофруктами и орехами на тарелках для закусок, выжимать сок и использовать для ароматизации игристых напитков и коктейлей или ферментировать для производства ароматных вин. Помимо свежих аппликаций, виноград Мускат де Гамбург можно варить в джемы и желе или сушить для длительного использования. Виноград Мускат де Гамбург хорошо сочетается с шоколадом, сырами, такими как бри, халлуми и козий, фруктами, такими как клубника, груши, а также цитрусовыми, миндалем и мятой. Целые немытые грозди винограда Мускат де Гамбург сохраняются от 1 до 2 недель при хранении в вентилируемом контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Во Франции Мон-Ванту, расположенный между Альпами и Средиземным морем, известен своими богатыми почвами для древних виноградников в пологих предгорьях. На виноградниках выращивали виноград, используемый в виноделии на протяжении веков, а в 19 веке виноград Мускат де Гамбург был посажен для выращивания качественного ароматного столового винограда. Со временем виноград Мускат де Гамбург стал одним из самых популярных сортов, выращиваемых в регионе, и многие производители приписывали уникальный вкус этому сорту почве Мон-Ванту. В 1997 году этому сорту было присвоено наименование Muscat du Ventoux. Обозначение d’origin (AOC), также известное как контролируемое обозначение происхождения, защищает виноград, зависящий от региона, и производители должны соблюдать строгие стандарты выращивания, чтобы продавать защищенный сорт. Для обозначения Muscat du Ventoux грозди винограда Muscat de Hamburg собираются вручную ножницами, измеряются до определенного веса и размера и могут быть собраны только в течение определенного периода времени, чтобы предотвратить продажу поддельных гроздей. В настоящее время более 250 производителей выращивают Muscat du Ventoux, и этот сорт охватывает более половины имеющихся площадей для выращивания столового винограда в регионе.
География / История
Виноград Мускат де Гамбург был создан в Европе в результате скрещивания сортов мускат александрийский и шиава гросса. Эксперты оспаривают страну происхождения винограда: одни считают, что сорт произошел в Германии, а другие считают, что он был выведен в Англии. В 1850 году виноград Мускат де Гамбург был выпущен на коммерческие рынки и успешно выращивался как сорт столового винограда. Сегодня виноград Мускат де Гамбург по-прежнему выращивают в Европе, особенно во Франции, Англии, Греции и Восточной Европе, а также в Австралии, Китае и Израиле. Этот сорт также выращивают в Калифорнии, Вашингтоне, Орегоне, Техасе и Вирджинии в США как столовый виноград и как сорт для виноделия. В сезон виноград Мускат де Гамбург можно купить у избранных производителей в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Виноград Мускат де Гамбург, показанный на фотографии выше, был выращен компанией Penryn Orchard Specialties, расположенной в Северной Калифорнии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит виноград Мускат де Гамбург. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились виноградом Мускат де Гамбург, используя приложение Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 165 дней назад, 26.09.2020 Комментарий автора: Muscat De Hamburg из Penryn Orchards  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 166 дней назад, 25.09.20 |
