Описание / вкус
Клюв аиста - низкорослое растение с длинными тонкими цветущими стеблями. Цветки образуют небольшие зонтичные скопления и имеют пять миниатюрных лепестков, цвет которых варьируется от бледно-розового до ярко-фиолетового. Растение полностью съедобно, начиная с листьев, соцветий, стеблей и корней. Цветки и листья имеют аромат, отчетливо напоминающий петрушку, а корень - землистый и сладкий травянистый.
Сезоны / Наличие
Весной аиста клюва можно найти в цвету.
Текущие факты
Аист-Билль, ботаническое название Erodium cicutarium, относится к семейству гераниевых. Его обычно называют нитчатым и сосновым. Хотя он считается съедобным, он не только довольно эзотерический среди желаемых кормов, но также считается ядовитым сорняком. Крупнейшими потребителями Stork's-Bill являются домашние животные, такие как овцы, кошки и козы, а также муравьи-комбайны. Аиста-Билла не следует путать с Ядовитой тсугой, хотя это обычно и бывает. Самым большим отличительным фактором является то, что у Stork's-Bill есть волосатые стебли, а у Poison Hemlock - нет.
Приложения
Хотя Stork's-Bill может показаться сложным в отношении того, как использовать его в кулинарии, рассматривайте его как траву или дикую зелень. Попробуйте растение, и на ум сразу придут многие его применения. Молодые листья и стебли можно использовать в сыром виде или приготовить в качестве зелени перед цветением растения. Молодые корнеплоды также можно использовать в сыром виде или для обжаривания. Каждый из элементов растения можно добавлять в салаты, бутерброды и супы. Их также можно заменить в любых рецептах, требующих листьев свеклы, подорожника, моркови, водяного шпината или амаранта. Дополнительные ингредиенты включают миндаль, бекон, масло, сельдерей, сыры, особенно чеддер, пармезан и пекорино, корицу, сливки, имбирь, петрушку, картофель, грибы, лук-шалот, травы, такие как базилик, мята и орегано, помидоры и уксус, особенно красный и белое вино.
География / История
Аист-Билль родом из Средиземного моря. Через торговые пути он расселился по всему миру и натурализовался в различных средах обитания на всех континентах, кроме Антарктиды. Он растет в основном в суглинистых пустынных регионах и лугах, как внутренних, так и прибрежных, что является прямым показателем его происхождения. Исторически сложилось так, что его больше использовали как припарку в медицине, а не в кулинарии.
