Делать

Mache





Производитель
Эпические корни Домашняя страница

Описание / вкус


Салат маше имеет размер от маленького до среднего с нежными продолговатыми листьями, которые могут достигать пятнадцати сантиметров в длину. Ярко-зеленые листья тонкие, податливые, гладкие, лопатчатой ​​формы и растут в виде рыхлой розетки из 6-8 листьев. Концы листьев обычно закруглены с полузубчатыми краями, а по всей поверхности проходят заметные прожилки. Стебли также зеленые, тонкие как бритва и нежные. Салат маше мягкий, бархатистый и хрустящий, с мягким, травяным и ореховым вкусом.

Сезоны / Наличие


Салат маше доступен круглый год.

Текущие факты


Салат маше, ботанически классифицируемый как Valerianella locusta, представляет собой однолетний сорт семейной реликвии, который принадлежит к семейству Caprifoliaceae. Существует более двухсот различных сортов маше, каждый из которых различается по вкусу, качеству и приспособляемости. Также известный как Вит, Кукурузный салат, Полевой салат и Салат Баранины - название, данное из-за сходства формы листа с языком ягненка, - Салат Маше растет очень низко к земле и соединяется отдельными тонкими стеблями. Из-за своей хрупкости салат Mache получил классификацию зеленой для гурманов, так как каждый лист нужно собирать с высокой точностью, что снижает производство и увеличивает затраты. Салат маше чрезвычайно популярен в Европе и известен своей бархатистой, мягкой текстурой и мягким вкусом.

Пищевая ценность


Салат маше содержит витамины A, B6 и C, железо, медь, фолиевую кислоту и калий.

Приложения


Салат маше лучше всего подходит для сырых продуктов, так как его нежная природа не выдерживает высоких температур при приготовлении. Его можно использовать в небольшом салате, так как листья хорошо удерживают приправы и масла, или его можно использовать в качестве дополнения к закускам и первым блюдам. Листья также можно подавать в свежем виде в качестве подстилки или в качестве гарнира к приготовленным мясным и овощным блюдам. Хотя листья обычно не готовят, в европейских странах их часто тушат с легкими соусами. Салат маше хорошо сочетается с грецкими орехами, анчоусами, жареной рыбой, яйцами вкрутую, беконом, домашней птицей, лесными грибами, красным или желтым болгарским перцем, спаржей, пандусами, авокадо, ягодами, косточковыми фруктами, грейпфрутом, кровяными апельсинами, кумкватами, молодым картофелем, фенхелем. листья, зеленый лук, зеленый чеснок, стебли, лемонграсс, петрушка, мята и руккола. Рекомендуется использовать листья сразу же, так как они лучше всего в свежем виде, но они будут храниться 2-3 дня при хранении в более свежем ящике холодильника.

Этническая / культурная информация


Когда-то маше считалось сорняком в Европе, прежде чем его начали культивировать и выращивать для употребления в пищу. Обнаруженный на кукурузных, пшеничных и ржаных полях, фермеры во Франции начали замечать сорняк, обнаружили, что он съедобен, и начали выращивать его как салат в 17 веке. Сегодня маше - излюбленная зелень во Франции, традиционно заправляется простой винегрет с маслом грецкого или лесного ореха и подается с жареной свеклой, яйцами вкрутую и другой зеленью, такой как руккола или эндивий. Это также популярный салат для домашних садов, поскольку его довольно легко выращивать, и он придает сладкий вкус мягкой нежной текстуре.

География / История


Салат маше произрастает во Франции и с древних времен растет в диком виде. Выращенный в 17 веке под названием Doucette, салат Mache был затем представлен из Франции на американском коммерческом рынке сельскохозяйственным новатором и производителем Тоддом Кунсом, который был тем же человеком, который отвечал за запуск универсальной смешанной зелени в мешках. В конце 20-го века Mache создал коммерческий дом среди других популярных овощей на рынке, а сегодня его можно найти на фермерских рынках и в специализированных бакалейных лавках в Европе, Азии, Северной Африке и Северной Америке.


Идеи рецептов


Рецепты, включающие маше. Один проще, три сложнее.
Шоколад и кабачки Куриный суп-пюре
Берлин и кокосы Веганский бутерброд BLT с кокосовым беконом
Аптека голодных гурманов Жареная свекла, груша д'Анжу, салат маше
Продовольственная сеть Салат с маше и травами
Мелани Кукс Салат с салатом маше (салат из баранины) и авокадо

Популярные посты