Описание / вкус
Куст базилика тулси может вырасти до 18 дюймов в высоту и может похвастаться стеблями, покрытыми тонкими волосками. У него яйцевидные листья противоположные, от зеленого до пурпурного в зависимости от сорта и со слегка зубчатыми краями. Базилик тулси цветет удлиненными пурпурными цветами, которые растут группами завитков и, как и листья, очень ароматны и источают сладкий травяной аромат. Базилик Тулси предлагает гвоздичный вкус с оттенками мяты, специй и мускуса, подобный традиционному базилику, только намного сильнее.
Сезоны / Наличие
Базилик тулси растет круглый год в тропическом климате.
Текущие факты
Базилик Тулси, член семейства Lamiaceae, представляет собой многолетнее растение, известное в ботанике как Ocimum tenuiflorum. Также известный как Святой базилик и Крапхао, существует четыре разновидности базилика Тулси Кришна Тулси, Рама Тулси, Капур Тулси и Вана Тулси, каждый из которых немного отличается по цвету, аромату и вкусу. Базилик тулси выращивают и добывают в дикой природе, в основном, сегодня для использования в аруведической медицине, а также в религиозных целях. Он также изучается на предмет его способности обеспечить недорогой способ удаления фторида из воды. Тулси доступен в свежем, сушеном, порошкообразном виде и в виде эфирного масла, получаемого из листьев растения. Исторически этот конкретный сорт базилика еще не широко использовался в качестве кулинарной травы, хотя некоторые культуры и повара экспериментировали с его использованием вместо традиционного базилика.
Пищевая ценность
Базилик тулси часто используется в аюрведической медицине, где он известен как «эликсир жизни» и, как считается, способствует долголетию. Он также давно используется для лечения множества медицинских проблем, таких как головная боль, боль в животе, сердечные заболевания, несварение желудка, простуды, воспаления и малярия. Сильно ароматные листья также можно использовать местно в качестве репеллента от насекомых. Масло, получаемое из листьев туласи, изучается на предмет его антиоксидантных и противовоспалительных свойств, а также его способности снижать уровень сахара в крови, способствовать заживлению ран и органов, а также как адаптогенное растение, помогающее сопротивляться стрессу и заболеваниям, связанным со стрессом . Измельченный базилик Тулси производит соединение, известное как эвгенол, которое, как было показано, убивает клетки рака груди. Ученые из Университета Западного Кентукки в настоящее время изучают, как они могут максимизировать содержание эвгенола, производимого базиликом Тулси, в надежде найти новое лекарство от рака.
Приложения
Листья базилика Тулси обычно используются в аюрведической медицине и для приготовления чая или настойки, употребляемых из-за ее лечебных свойств. Его можно использовать в свежем виде или высушить, измельчить и сохранить для будущего использования. Его также можно добавлять в мед или топленое масло, чтобы придать жидкости аромат базилика и его лечебные свойства. В Таиланде крапхао или тайский священный базилик, как он известен, часто используется в жарком, чаще всего в традиционном блюде, известном как Пхат крапхао. Его можно использовать в приготовлениях, требующих традиционного базилика, хотя, используя его в качестве травы, имейте в виду, что его вкус намного крепче, чем у традиционного базилика.
Этническая / культурная информация
Священная трава в Индии, базилик Тулси в вере хинди является важным религиозным символом. Считается, что он олицетворяет преданность Вишну и Кришне и может обеспечить божественную защиту. Все части растения, листья, стебель и даже почва, в которой оно выращено, считаются священными. Растения можно найти в домах хинди и в храмах в горшках, украшенных божествами. Из-за его священного статуса люди веры хинди редко употребляют это растение в пищу, а скорее относятся к нему с благоговением и используют в поклонении. Листья, подаренные Вишну, можно употреблять в сыром виде, а чай из листьев также можно давать умирающим, чтобы помочь их душам перейти из одного мира в другой. Толстые стебли можно разрезать и превратить в бусинки, которые нанизывают и используют в медитации.
География / История
Базилик Тулси произрастает на Индийском субконтиненте, где его выращивают тысячи лет. Сегодня, помимо Индии, его можно найти в Шри-Ланке, Таиланде, Малайзии, Пакистане и Южном Китае. Базилик тулси, редко встречающийся в свежем виде на коммерческом рынке Соединенных Штатов, можно найти в специализированных магазинах как лечебный чай. На санскрите Тулси переводится как «священный». Базилик Тулси будет хорошо расти в теплом или жарком климате, предпочитает влажную почву и, по крайней мере, три часа пребывания на солнце в день. Как и многие другие травы, цветы следует срывать, чтобы предотвратить преждевременное прорастание семян.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит базилик Тулси. Один проще, три сложнее.
| Секретная формула | Адрак-Тулси ки Чай (Тисан с имбирем и базиликом) | |
| Масала Херб | Сироп Тулси |
