Описание / вкус
Плоды каманси имеют продолговатую форму и имеют диаметр 3-7 дюймов. Внешняя сторона плода имеет тускло-зеленый или желтый оттенок и покрыта шипами. Внутри плода находится небольшое количество сладкой съедобной мякоти, которая окружает от 12 до 150 круглых, иногда сплющенных семян. Семена размером примерно 1 дюйм покрыты тонкой коричневой кожицей и предлагают вкус и текстуру, которые можно сравнить с каштанами.
Сезоны / Наличие
В зависимости от местоположения плоды Каманси доступны с осени до весны, а на Гавайях - в середине лета.
Текущие факты
Фруктовое дерево Каманси, ботанически известное как Artocarpus camansi, представляет собой вечнозеленое растение, выращиваемое преимущественно из-за съедобных семян в его плодах. Каманси, который часто ошибочно называют разновидностью хлебного дерева, на самом деле является диким предком, от которого произошли хлебные плоды, и известен на английском языке как хлебный орех. И хлебное дерево, и хлебный орех состоят из множества отдельных плодов, слитых вместе, чтобы образовать один плод, или синкарп.
Пищевая ценность
Семена Kamansi обладают высокой питательной ценностью, предлагая 13-20% белка. Семена также содержат ниацин, минералы и аминокислоты, лейцин, метионин, серин и изолейцин.
Приложения
И мякоть, и семена плодов Каманси съедобны, хотя в основном они используются для семян. Семена каманси можно жарить, варить или запекать и есть в качестве закуски. Семена можно приготовить в пикантных блюдах из супа или риса. Семена также можно консервировать в рассоле или использовать для приготовления орехового масла, масел, пасты и муки. Мякоть и семена незрелых фруктов можно готовить как овощ в супах, рагу и карри. Плоды каманси следует хранить в прохладном и темном месте до использования.
Этническая / культурная информация
На Филиппинах мякоть и семена незрелого каманси тонко нарезают и готовят как овощ, часто вместе со свининой, кокосовым молоком и перцем чили. На Филиппинах проводятся исследования по более эффективному использованию каманси и его питательных семян для производства муки для коммерческого производства улучшенного по питательности печенья.
География / История
Плоды каманси произрастают в Новой Гвинее и Индонезии. В конце 1700-х годов Каманси распространился по тропикам европейскими исследователями и торговцами. Сегодня Каманси выращивают как экзотический фрукт на Филиппинах, в Тринидаде, Новой Каледонии, Центральной и Южной Америке, Тобаго и некоторых частях Западной Африки. Несколько деревьев, завезенных филиппинскими иммигрантами, также можно найти на Таити, Маркизских островах, Понпеи и Гавайях. Деревья каманси могут вырастать до 50 футов в высоту и после укоренения могут выдерживать кратковременные периоды засухи, а также периодические наводнения. Деревья обычно приносят первые плоды в возрасте 8-10 лет, а после созревания могут давать до 600-800 плодов за сезон.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие каманси. Один проще, три сложнее.
| Mesa ni Misis | Кадьос и редкое рагу |
