| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Плоды Jabuticaba имеют круглую форму и меняют цвет от ярко-зеленого, когда незрелый, до темно-фиолетового, когда он полностью созрел, придавая ему вид, похожий на вид винограда сорта Конкорд. Жесткая кожица Jabuticaba диаметром в среднем один дюйм обладает дубильным и смолистым вкусом. Внутри кожуры находится мясистая, полупрозрачная мякоть от белого до розово-розового цвета, окружающая от одного до пяти круглых и плоских светло-коричневых семян. Вкус мякоти Jabuticaba можно сравнить с ароматом мускатного винограда, который известен своими фруктовыми и цветочными качествами. Это цветное дерево, что означает, что цветы и плоды растут прямо из стволов и больших ветвей дерева, а не из стеблей. Их можно найти небольшими группами или по отдельности вверх и вниз по стволу дерева Jabuticaba.
Сезоны / Наличие
Jabuticaba доступен летом в субтропическом климате и круглый год в тропическом климате.
Текущие факты
Jabuticaba, или Jaboticaba, также может называться бразильским виноградным деревом и ботанически классифицируется как Plinia cauliflora и относится к семейству Myrtaceae. Это тропическое или субтропическое вечнозеленое дерево, произрастающее в Бразилии, дает пурпурные плоды с толстой кожицей, напоминающие большой виноград. Джабутикаба - один из самых популярных местных фруктов в Бразилии. Он широко употребляется в свежем виде в сезон, а также в качестве сокового продукта и круглый год. Из-за своей скоропортящейся природы свежие фрукты Jabuticaba редко доступны за пределами регионов, в которых они непосредственно выращиваются.
Пищевая ценность
В Бразилии плод Jaboticaba является одним из богатейших местных источников антиоксидантов, в частности антоцианов, большинство из которых находится в кожуре плодов. Пурпурная кожица плода содержит значительное количество дубильных веществ, водорастворимых полифенолов, которые были предметом некоторых споров о питании, полезны они или вредны для человека. Некоторые исследования показывают, что дубильные вещества проявляют канцерогенную активность, которая у некоторых людей при массовом потреблении может отрицательно сказаться на здоровье. Однако недавние исследования показывают, что танины растений, такие как содержащиеся в плодах Jaboticaba, обладают огромным антиоксидантным потенциалом и связаны с длинным списком лечебных и профилактических преимуществ для здоровья.
Приложения
На родине, в Бразилии, Jaboticaba обычно едят в свежем виде, просто выдавливая мякоть из кожицы большим и указательным пальцами. Jaboticaba можно использовать для приготовления джемов, мармелада и других консервов. Его также обычно выжимают для получения свежего сока или ферментируют для приготовления вина и ликеров. Jaboticaba можно использовать с или без кожи, хотя удаление части или всей кожи уменьшит содержание танинов. Джаботикаба начинает ферментировать через три-четыре дня после сбора урожая, и в идеале его следует использовать в течение этого периода времени.
Этническая / культурная информация
Бразильские аборигены употребляли джаботикабу в качестве закуски и использовали его для изготовления ферментированного вина. Он также давно используется в бразильской традиционной медицине для лечения воспаленных миндалин, астмы и желудочно-кишечных расстройств. В бразильском штате Минас-Жерайс во время сезона Жаботикаба фрукты продают множество уличных торговцев. В сезон съедается так много свежих фруктов Jaboticaba, что улицы и тротуары поблизости, где они продаются, часто окрашиваются в фиолетовый цвет из-за выброшенных кожуры фруктов. Фрукты настолько важны в Минас-Жерайсе, что изображение дерева даже появляется на гербе города Котагем, а в городе Сабара ежегодно проводится празднование этого фрукта.
География / История
Считается, что жаботикаба возникла в районе Минас-Жерайс в Бразилии. Некоторые виды Jaboticaba также являются коренными жителями Уругвая, Боливии, Перу, северо-востока Аргентины и Парагвая. Jaboticaba впервые попал в Санта-Барбару, Калифорния, около 1904 года. Сегодня деревья Jaboticaba можно найти в различных местах Южной Калифорнии, а также в Северной Калифорнии в Сан-Франциско и Сан-Хосе. В Бразилии деревья могут вырастать до сорока пяти футов, в Калифорнии деревья, как правило, короче, в среднем до пятнадцати футов. Деревья джаботикаба очень медленно растут, и на появление первых плодов может уйти от восьми до десяти лет.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Джабутикаба. Один проще, три сложнее.
| Через мое кухонное окно | Желе Jaboticaba | |
| Редкие фрукты Австралия | Чизкейк Jaboticaba | |
| Универсальный инструмент жизни | Жаботикаба {вермут} сироп |
Недавно опубликованный
Люди поделились Jabuticaba с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальность 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 622 дней назад, 27.06.19 Комментарий автора: Jabuticaba только что из Vista.  Специальная продукция Специальность 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 632 дней назад, 17.06.19 Комментарии автора: Local Januticaba из Vista Фермерский рынок округа Лейк ВозлеЛесной Город, Флорида, США Около 720 дней назад, 21.03.19 |
