| Прибрежная ферма |
Описание / вкус
Fun Jen растет в виде конических головок и имеет рыхлые стебли, которые соединяются в полураспространенные, рыхлые листья, в среднем 15-25 сантиметров в длину. Удлиненные и тонкие, белые стебли прочные, хрустящей и водянистой консистенции. Листья от ярко-зеленого до желто-зеленого цвета нежные, с взъерошенными краями и мягкой морщинистой текстурой по всей поверхности. И листья, и стебли Fun Jen съедобны в сыром или приготовленном виде, они нежные и хрустящие, с мягким, сладким и слегка острым вкусом.
Сезоны / Наличие
Fun Jen доступен круглый год.
Текущие факты
Fun Jen, ботанически классифицируется как Brassica rapa var. chinensis - это сорт с вкладными листами, не являющийся заголовком, который принадлежит к семейству капустных или капустных. Также известный как Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy и Fun Jen Pai Tsai, Fun Jen известен своими вычурными листьями и нежной нежной текстурой. Fun Jen - особый сорт, обычно используемый в домашнем садоводстве, так как он быстро растет, созревает за 35-45 дней, устойчив к морозам и жаре и может расти в небольших клумбах или контейнерах. Взъерошенная капуста чаще всего используется в тайваньской кухне и обычно добавляется сырой в салаты и бутерброды или слегка готовится в супах.
Пищевая ценность
Fun Jen содержит витамины B и C, фолиевую кислоту, калий, кальций, магний, цинк, фосфор и селен.
Приложения
Fun Jen лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как бланширование, жарка с перемешиванием и приготовление на пару. В сыром виде листья можно использовать вместо хлеба для бутербродов и оберток, а свежие листья можно нарезать и бросить в зеленые салаты с другими сырыми овощами для получения хрустящей текстуры. В готовом виде Fun Jen обычно варят на медленном огне в супах или слегка обжаривают с другими овощами и мясом для получения здорового основного блюда. Зелень с оборками также можно мариновать для получения острого, соленого вкуса или сушить для длительного использования и восстанавливать в супах. Fun Jen хорошо сочетается с базиликом, мятой, зеленым луком, чесноком, семенами кунжута, машом, арахисом, мясом, таким как птица, говядина, свинина, а также рыбой, морковью, огурцом и грибами. Стебли и листья хранятся 2-3 дня при хранении в пластиковом пакете в ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
В Тайбэе, Тайвань, переполненные ночные рынки заполнены местными продавцами еды, продающими разнообразные блюда с солено-сладким вкусом умами. Одно из самых популярных блюд, тайваньский суп с говядиной и лапшой, считается национальным блюдом Тайваня и часто содержит тушеную говядину, специи, лапшу и маринованную зелень, такую как Фу Джен. Ежегодно в Тайбэе проводится Международный фестиваль говяжьей лапши, посвященный множеству различных вариаций супа, а Fun Jen обычно используется в качестве свежего, хрустящего ингредиента. Фу Джен считается одним из самых популярных сортов капусты на Тайване, а также широко используется в горячих горшках. Fun Jen, любимый своей нежной и сочной консистенцией, готовится к пикантной трапезе с тонко нарезанным мясом, лапшой и другими овощами.
География / История
Происхождение Fun Jen в основном неизвестно, но считается, что зелень родом из Китая. Через несколько поколений китайской иммиграции капуста с оборками была завезена на Тайвань, и сегодня это одна из самых популярных капуст, используемых в супах и салатах. Fun Jen можно найти на местных рынках и в приусадебных участках в Азии и Юго-Восточной Азии. За пределами Азии сорт преимущественно продается в виде семян для использования в домашнем садоводстве, а также его можно найти в специализированных бакалейных магазинах Европы и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Fun Jen Cabbage. Один проще, три сложнее.
| Рецепты Искры | Салат из свежей китайской капусты |
